ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหมาะสมมีพลังในการเปลี่ยนอาหารมื้อค่ำแบบธรรมดาที่คุยโทรศัพท์ได้ในวันธรรมดาให้กลายเป็นงานแสดงการทำอาหารเต็มรูปแบบ อย่าคิดว่ามันง่ายอย่างนั้นเหรอ? พบกับผงห้าเครื่องเทศจีน และเตรียมใช้ชีวิตที่เหลือร่วมกัน
ข้ามไปที่มาตรา
- ห้าเครื่องเทศจีนคืออะไร?
- ต้นกำเนิดของเครื่องเทศห้าชนิดของจีนคืออะไร?
- ส่วนผสมอะไรบ้างใน Chinese Five Spice?
- วิธีใช้ห้าเครื่องเทศจีน
- 4 เคล็ดลับในการทำห้าเครื่องเทศจีนของคุณเอง
- สูตรผงห้าเครื่องเทศของ Gordon Ramsay
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
ห้าเครื่องเทศจีนคืออะไร?
ผง 5 เครื่องเทศของจีนเป็นเครื่องเทศที่ทรงคุณค่าในการปรุงอาหารจีนซึ่งมีรสชาติที่หลากหลาย ได้แก่ รสหวาน เปรี้ยว ขม เค็ม และอูมามิ เป็นที่แพร่หลายในอาหารจีนและไต้หวันด้วยความสามารถในการเกลี้ยกล่อมรสชาติที่ลึกล้ำออกจากส่วนผสมแทบทุกอย่าง
ต้นกำเนิดของเครื่องเทศห้าชนิดของจีนคืออะไร?
ในขณะที่ไม่ทราบที่มาที่แน่นอนของผงเครื่องเทศ 5 ชนิดในปัจจุบัน แต่ความสมดุลของส่วนผสมที่ปรับเทียบได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้หลายคนคาดเดาว่าเป็นผลมาจากการค้นหาในศตวรรษที่สี่ก่อนคริสตศักราชประเทศจีนสำหรับผงมหัศจรรย์ที่สังเคราะห์แต่ละรสชาติ— แต่แล้วอีกครั้ง เช่นเดียวกับการประดิษฐ์วัตถุดิบหลักในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย อาจเป็นอุบัติเหตุที่มีความสุขโดยสิ้นเชิง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด มันก็เป็นวัตถุดิบหลักของชาวเอเชียพลัดถิ่นโดยมีรากฐานมาจากอาหารฮาวายและเวียดนามเช่นกัน
ส่วนผสมอะไรบ้างใน Chinese Five Spice?
เหมือนกับ มาซาล่าเกลือในอาหารอินเดีย ส่วนผสมของเครื่องเทศส่วนใหญ่ไม่ใช่เครื่องแฟกซ์ที่สมบูรณ์แบบของกันและกัน ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในส่วนผสมของเครื่องเทศ 5 ชนิดของจีนที่คุณจะพบในร้านขายของชำ ได้แก่
- โป๊ยกั๊ก
- กานพลู
- อบเชยป่นพันธุ์เฉพาะ Specific
- พริกไทยเสฉวน
- เมล็ดยี่หร่า
ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนและความชอบของพ่อครัว คุณอาจพบส่วนเพิ่มเติม (หรือสับเปลี่ยน) เช่น รากขิง ชะเอมเทศ ลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า กระวาน เปลือกส้มแห้ง ขี้เหล็ก ขมิ้น และข่า หาร้านขายของชำในเอเชียและเปรียบเทียบส่วนผสมที่คุณพบที่นั่น
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารวิธีใช้ห้าเครื่องเทศจีน
เครื่องเทศ 5 ชนิดของจีนถูกนำมาใช้ในอาหารจีนในภูมิภาคทั้งหมด เช่น ผัด สตูว์เข้มข้น น้ำหมัก และเนื้อย่าง เป็ดปักกิ่งได้รสเผ็ดและสีสันอันเป็นเอกลักษณ์จากเครื่องเทศห้าชนิดของจีน
ผงเครื่องเทศห้าชนิดของจีนแปลเป็นอาหารนอกสูตรจีนดั้งเดิมได้เป็นอย่างดี:
- เครื่องเทศ 5 อย่างของจีนเป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่ หมู และอาหารทะเล
- เพิ่มเครื่องเทศ 5 ชนิดลงในแป้งสำหรับไก่ทอดหรือกุ้งในระดับถัดไป
- เครื่องเทศ 5 อย่างของจีนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่า เช่น หมู เป็ด และห่าน ซึ่งรวมพลังกันทำงานเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นขึ้นจากเพดานปาก
- โรยเครื่องเทศ 5 อย่างของจีนกับถั่วปิ้งสำหรับทานเล่นคู่กับของว่างในบาร์ หรือก่อนจะย่างผักอย่างมันเทศสำหรับสปินรสเผ็ด-ควัน-หวาน
4 เคล็ดลับในการทำห้าเครื่องเทศจีนของคุณเอง
- หากคุณมีปัญหาในการหาพริกไทยเสฉวน คุณสามารถใช้พริกไทยดำแทนได้
- ผงโป๊ยกั๊กบดสามารถใส่ได้ทั้งเมล็ดโป๊ยกั๊ก และสามารถบดกานพลูแทนทั้งเมล็ดได้
- เมื่อใช้เครื่องเทศบดแทนเครื่องเทศทั้งหมด อย่าลืมลดปริมาณที่คุณใช้เพื่อพิจารณาความแรงของเครื่องเทศบด ตัวอย่างเช่น เริ่มด้วยกานพลูบด ¼ ช้อนชาและชิมก่อนเพิ่ม
- ใช้เครื่องเทศทั้งหมดเมื่อทำได้เพื่อความสด และเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติม
สูตรผงห้าเครื่องเทศของ Gordon Ramsay
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ส่วนผสม
- เมล็ดโป๊ยกั๊ก 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดยี่หร่า ½ ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชากานพลูทั้ง
- พริกไทยเสฉวน ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ปิ้งเครื่องเทศแต่ละอย่างเบา ๆ ในกระทะผัดบนไฟร้อนปานกลางหรือบนถาดกระดาษในเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 4 ถึง 8 นาทีหรือจนกว่าเครื่องเทศแต่ละอย่างจะมีกลิ่นหอมและมีสีทองเล็กน้อย
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เครื่องเทศเย็นสนิท บดเครื่องเทศแต่ละอย่างในครกและสาก เครื่องบดเครื่องเทศ (แม้แต่เครื่องบดกาแฟก็ทำได้!) ให้ละเอียดปานกลางและผสมกับเกลือ
มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters และอีกมากมาย
