สูตร Chana Masala ที่ง่ายและรวดเร็ว: วิธีการทำ Chana Masala แบบโฮมเมด

การแพร่กระจายของอินเดียจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี chana masala ซึ่งเป็นจานปัญจาบที่หมายถึงถั่วชิกพีผสมเครื่องเทศ รสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของมันคือผักชี ผงแอมชูร์ (ผงมะม่วงเขียวแห้งรสเปรี้ยว) และพริกสดและพริกป่นรวมกัน ชานะมาซาลามีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ต้องขอบคุณส่วนผสมเด่นของถั่วชิกพี

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ชานะ มาซาลา คืออะไร?
• Garam Masala คืออะไร?
• วิธีการปรุง Chana Masala ในหม้อหุงช้า
• Chana Masala มีความแตกต่างกันอย่างไร?
• สูตร Chana Masala ที่ง่ายและรวดเร็ว

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ชานะ มาซาลา คืออะไร?

Chana masala เป็นสตูว์มังสวิรัติแบบอินเดียที่มีถั่วชิกพีครีมปรุงในซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ทอดสมอโดย ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เรียกว่า การัม มาซาลา .

มีชื่อเรียกหลายชื่อ รวมทั้ง chole masala (ชื่อถั่วชิกพีทั่วไปที่พบในสหรัฐอเมริกา) channay และ chholay ชานามาซาลาเป็นอาหารหลักของอินเดียและสามารถพบได้ในร้านอาหาร แผงขายของริมถนน และห้องครัวที่บ้าน ด้วยตัวของมันเอง แกงถั่วชิกพีนี้ไม่มีกลูเตนและสามารถเป็นวีแก้นได้ แต่มักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวบาสมาติ นาน หรือขนมปังทอดนุ่มๆ เช่น ปูริหรือบาตูร่า

Garam Masala คืออะไร?

เช่นเดียวกับอาหารอินเดียส่วนใหญ่ chana masala เน้นที่การผสมผสานเครื่องเทศ มันมีคุณสมบัติ garam masala ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มักประกอบด้วย:

• อบเชย
• กระบอง (ญาติของลูกจันทน์เทศ)
• กระวานเขียว
• กระวานดำ
• ผักชีป่น
• พริกไทยดำ
• เมล็ดยี่หร่า
• ใบกระวาน

เครื่องเทศเหล่านี้นำมาปิ้งและบดรวมกัน แม้ว่าสัดส่วนและส่วนผสมที่แน่นอนของส่วนผสมจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลและแต่ละภูมิภาค

เยลลี่ vs แยม vs แยม vs แยม vs มาร์มาเลด

วิธีการปรุง Chana Masala ในหม้อหุงช้า

อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีทำชานามาซาล่าในหม้อความดันแบบหม้อทันทีหรือหม้อหุงช้า

1. ตั้งหม้อเป็นโหมดผัด
2. ตั้งน้ำมันในหม้อหุงข้าวและหัวหอมผัดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล 3 หรือ 4 นาที
3. ใส่กระเทียมกานพลู ขิง และเครื่องเทศ (ยกเว้น amchoor) แล้วคนให้เข้ากัน ผัดหัวหอมจนนิ่ม
4. ใส่ถั่วชิกพี มะเขือเทศ และน้ำ ½ ถ้วยตวง
5. ปรุงรสตามชอบ
6. ตั้งเวลาปรุงอาหารด้วยแรงดันด้วยมือเป็นเวลา 20 นาที
7. คลายแรงกด แล้วกลับสู่โหมดผัด
8. เพิ่ม amchoor และปรับด้วยน้ำและเครื่องปรุงเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ

Chana Masala มีความแตกต่างกันอย่างไร?

บางสูตรเรียกพริกเขียว บางสูตรก็ข้ามไป บางคนชอบสตูว์ที่มีความเหนียวมากกว่าน้ำซุป

เป็นอาหารที่สะดวกสบาย คุณจึงควรทดลองส่วนผสมและการเตรียมอาหารต่างๆ ได้ตามสบาย แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะชอบทานอาหารเย็น แต่ชานามาซาลาที่เหลือพร้อมกับโยเกิร์ตกรีกหนึ่งช้อนโต๊ะก็ทำให้เป็นอาหารเช้าที่ดีได้เช่นกัน

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

วิธีการอธิบายดวงตาในบทกวี

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

สูตร Chana Masala ที่ง่ายและรวดเร็ว

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก
• 1 หัวหอมใหญ่สับ
• กระเทียม 3 กลีบ สับ
• ขิงขูดสด 2 ช้อนชา
• ถั่วชิกพี 2 กระป๋อง สะเด็ดน้ำและล้าง
• 2 ช้อนชา garam masala (ผงกะหรี่คุณภาพดีก็ทำได้เช่นกัน)
• ขมิ้น ½ ช้อนชา
• 1 ช้อนชา ผงแอมชูร์
• พริกป่น ½ ช้อนชา หรือพริกป่นตามชอบ
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า/มะเขือเทศ 1 กระป๋อง
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสด ¼ ถ้วยตวง (ตามชอบ)
• เกลือและพริกไทย

1. อุ่นน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมลงไปผัดต่อจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่ม
2. ใส่ถั่วชิกพี ขิง การัม มาซาล่า ขมิ้น แอมชูร์ พริกป่น มะเขือเทศ และน้ำมะนาว หากคุณหา amchoor ไม่ได้ ไม่ต้องกังวล: ในขณะที่ผงมะม่วงเขียวแห้งช่วยให้อาหารจานสุดท้ายดูสดใสและเปรี้ยวมากขึ้น แต่น้ำมะนาวก็เป็นทางเลือกที่เหมาะสมและเพียงพอ
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
4. ลดความร้อนและนำไปเคี่ยว ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที คนบ่อยๆ จนข้นเล็กน้อยและถั่วชิกพีเริ่มแตกตัว ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
5. นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักชีหากต้องการ

รักรสชาติอินเดีย? เรียนรู้วิธีการเตรียมผักด้วยเครื่องเทศอินเดียจาก Alice Waters ที่นี่