ขนมปังฟักทองมีเครื่องเทศรสเผ็ดของพายฟักทอง จับในก้อนที่ชื้นได้ทุกเวลาของวัน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
ขนมปังฟักทองคืออะไร?
ขนมปังฟักทองเป็นขนมปังที่ทำได้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำซุปข้นฟักทองและเครื่องเทศอบที่อบอุ่น ชอบ ขนมปังบวบ , ขนมปังด่วนยอดนิยมนี้ทำด้วยหัวเชื้อ เช่น เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู (แทน ยีสต์ ) ซึ่งมีหน้าที่ในการเพิ่มขึ้นในขณะที่น้ำซุปข้นฟักทองให้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื่นและเข้มข้น ขนมปังฟักทองเป็นรูปแบบพื้นฐานที่เข้ากันได้ดีกับรูปแบบเพิ่มเติม เช่น มัฟฟินฟักทองหรือขนมปังขนาดเล็ก
5 เคล็ดลับสำหรับการอบขนมปังฟักทอง
ขนมปังฟักทองที่ดีที่สุดคือกระดานชนวนที่ว่างเปล่า: ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการให้สมบูรณ์แบบ
- ผสมแป้งให้เรียบร้อย . ขนมปังด่วนไม่ต้องพึ่งพายีสต์ในการสร้างเศษขนมปังที่ชื้นและเป็นสปริง—ซึ่งมาจากสารทำให้เกิดหัวเชื้อ เช่น ผงฟูและเบกกิ้งโซดา ด้วยเหตุนี้ ให้หลีกเลี่ยงการผสมส่วนผสมแห้งและเปียกมากเกินไป (หรือต่ำกว่า) การผสมมากเกินไปจะทำให้เกิดเศษที่แข็ง และการผสมน้อยเกินไปอาจส่งผลให้เกิดฟองอากาศที่ไม่สม่ำเสมอและกระเป๋าแป้งที่ปรุงไม่สุก
- ทดลองมิกซ์อิน . ขนมปังฟักทองมีประโยชน์หลายอย่างพอที่จะรองรับรสชาติหวานหรือเผ็ดได้เหมือนกัน ขนมปังกล้วย , ขนมปังคู่กันอย่างรวดเร็ว ปรับปรุงส่วนท้ายของสเปกตรัมด้วยการพับส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ช็อกโกแลตชิป วอลนัทสับหรือพีแคน ผลไม้แห้ง เช่น แครนเบอร์รี่หรือลูกเกด หรือครีมชีสหมุนวน ก่อนที่คุณจะอบ
- ใช้ส่วนผสมที่ทำไว้ล่วงหน้า . เครื่องเทศพายฟักทองที่ผสมไว้ล่วงหน้าสามารถใส่เครื่องเทศแต่ละชนิดได้ หากคุณวางแผนที่จะใช้ส่วนผสมที่ผสมไว้ล่วงหน้า ให้เลือกน้ำซุปข้นฟักทองแทนไส้พายฟักทอง ส่วนผสมที่ปรุงล่วงหน้าและหวานแล้วซึ่งปกติแล้วจะเทลงในถ้วย แป้งพาย .
- ใช้น้ำซุปข้นฟักทองโฮมเมดกับกระป๋อง การอบหรือนึ่งฟักทองสดลงในน้ำซุปข้นทำได้ง่ายกว่ามากเมื่อทำขนมปังด่วน ความแตกต่างหลักระหว่างทั้งสองมีแนวโน้มที่จะเป็นเนื้อสัมผัส: ในพายที่มีเนื้อเนียนนุ่มเป็นจุดศูนย์กลางของความสนใจ คุณไม่ต้องการศักยภาพของน้ำซุปข้นที่เหนียวข้น แต่เวลาอบที่ยาวนานและเศษขนมปังฟักทองที่ขรุขระจะรวมเข้าด้วยกัน น้ำซุปข้นที่ไม่สมบูรณ์โดยไม่มีปัญหา
- เปลี่ยนสควอช . คิดว่าขนมปังฟักทองเป็นเทมเพลตตามฤดูกาล: สควอชหวานที่คล้ายคลึงกัน เช่น สควอชบัตเตอร์นัทคั่วและบด สามารถยืนหยัดเพื่อรสชาติฟักทอง
สูตรขนมปังฟักทองคลาสสิก
สูตรอีเมล1 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
1 ก้อนเวลาเตรียม
10 นาทีเวลารวม
1 ชมเวลาทำอาหาร
50 นาทีส่วนผสม
- ฟักทองบด 15 ออนซ์ 1 กระป๋อง
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง ½ ถ้วย)
- ไข่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- น้ำมันคาโนลา ¼ ถ้วย
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
- แป้งโฮลวีต ½ ถ้วยตวง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
- ออลสไปซ์ป่น ¼ ช้อนชา
- อบเชยป่น ¼ ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา
- ⅛ ขิงป่น ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา
- เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ทาถาดขนมปังขนาด 9 นิ้วเบา ๆ แล้ววางกระดาษ parchment ให้ห้อยไว้ด้านข้าง
- ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำซุปข้นฟักทอง น้ำตาล ไข่ และน้ำมัน ในชามผสมขนาดกลาง, ร่อนแป้ง, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา, เครื่องเทศและเกลือ
- รวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมเปียก และตะล่อมจนเข้ากัน และไม่มีเส้นแป้งเหลืออยู่ (ยอมรับได้ไม่กี่ก้อน) ตะล่อมส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ ถ้าใช้
- โอนแป้งไปยังกระทะก้อนที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
- นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและพองตรงกลาง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันที่สอดตรงกลางก้อนออกมาสะอาด ทุกๆ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
- ปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท ขนมปังฟักทองที่เหลือจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยห่อพลาสติกให้แน่นเป็นเวลา 3-4 วัน
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
