สูตรขนมปังบวบ: 4 เคล็ดลับในการทำขนมปังบวบ

สควอชสีเขียวมรกตที่อุดมสมบูรณ์หมายถึงสิ่งหนึ่ง: ขนมปังบวบ Quickbread ง่าย ๆ เป็นขนมที่ปรับแต่งได้ซึ่งทุกคนในครอบครัวสามารถเพลิดเพลินได้

ในแบบจำลองแผนภาพการไหลแบบวงกลม:

ข้ามไปที่มาตรา

• ขนมปังบวบคืออะไร?
• 6 เคล็ดลับในการทำขนมปังบวบ
• สูตรขนมปังบวบ
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Alice Waters

ในบทเรียนมากกว่า 16 บท คุณจะได้เรียนทำอาหารตามฤดูกาลที่สวยงามที่บ้านจาก Chez Panisse ผู้ก่อตั้งรางวัล James Beard Award

ขนมปังบวบคืออะไร?

ขนมปังบวบเป็นขนมปังด่วนที่ประกอบด้วยบวบ แป้ง น้ำตาล ไข่ และสารสกัดวานิลลา ขนมปังยอดนิยมทำด้วยหัวเชื้อ เช่น เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู แทนที่จะเป็นยีสต์ซึ่งมีหน้าที่ในการเพิ่มขึ้น ในขณะที่บวบดิบที่หั่นฝอยจะให้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น ขนมปังบวบมีรสชาติอ่อนๆ ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ทั้งรสชาติหวานและเผ็ด เช่น ขนมปังด่วน ขนมปังฟักทอง และ ขนมปังกล้วย . คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมปังบวบเป็นอาหารเช้าพร้อมกาแฟหรือชาสักถ้วยหรือเป็นของหวานพร้อมวิปครีม

6 เคล็ดลับในการทำขนมปังบวบ

ขนมปังบวบเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจด้วยรูปแบบที่ยืดหยุ่นซึ่งสามารถรองรับการปรับแต่งเล็กน้อย หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำขนมปังบวบ ให้อ่านเคล็ดลับต่อไปนี้:

ผู้กำกับภาพยังเป็นที่รู้จักกันในนาม ________

1. บีบของเหลวส่วนเกินออกจากบวบ . สควอชบวบมีปริมาณน้ำสูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส่วนเกินส่งผลกระทบต่อระดับความชื้นของขนมปัง ให้กดบวบที่หั่นฝอยไว้ล่วงหน้าด้วยผ้าชีส ผ้าชา ตะแกรงตาข่าย หรือกระชอน
2. หลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป . การผสมแป้งขนมปังอย่างรวดเร็วจะทำให้ได้ก้อนที่แน่นและแน่น สำหรับเศษขนมปังที่ชุ่มฉ่ำ ให้ผสมแป้งขนมปังจนเข้ากัน
3. ทำชิ้นเดียว . แบ่งแป้งขนมปังบวบเป็นส่วนส่วนบุคคลโดยใช้กระป๋องคัพเค้กเพื่อทำมัฟฟินบวบหรือก้อนขนาดเล็กในกระทะก้อนขนาดเล็ก เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่าง ประเภทของถาดอบ และวิธีการสร้างร้านเบเกอรี่ที่บ้าน อย่าลืมปรับเวลาในการอบเพื่อให้อบเร็วขึ้น
4. สร้างสรรค์ด้วยส่วนเสริม . ขนมปังบวบเป็นเทมเพลตที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมแต่งที่ไม่เหมือนใครทุกประเภท ในการทำขนมปังช็อกโกแลตบวบ พับช็อกโกแลตชิป ½ ถ้วยตวง หรือเติมกลิ่นรสด้วยแครนเบอร์รี่แห้ง
5. เพิ่มชั้นของเปลือกน้ำrostาล . ใส่ครีมชีสฟรอสติ้งอีกชั้นหนึ่งเพื่อทำให้ขนมปังบวบของคุณเป็นมิตรกับของหวานมากขึ้น หรือทำเป็นก้อนที่หอมกรุ่นยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มวอลนัทหรือพีแคนแล้วใช้ ¼ ถ้วยแทน แป้งโฮลวีต .
6. ใส่เครื่องเทศ . จัดวางขนมปังเครื่องเทศแบบคลาสสิกโดยใส่เครื่องเทศอุ่นๆ เช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย และกานพลู ทดแทน แป้งอัลมอนด์ หรือการผสมผสานแป้งที่ปราศจากกลูเตนเพื่อทำขนมปังบวบปราศจากกลูเตน

สูตรขนมปังบวบ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• 1 บวบสดขนาดกลางหรือ 2 บวบขนาดเล็กเพียงพอสำหรับหั่นฝอย 1 ถ้วย
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันมะพร้าว
• แป้งเอนกประสงค์ 1 ¼ ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วย
• ผงฟู ¾ ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ทาเนยบนถาดอบขนมปังขนาด 9 นิ้วแบบไม่ติดกระทะ แล้วปูด้วยกระดาษ parchment ให้แขวนไว้ด้านข้าง
2. ขูดบวบโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือใช้ที่ขูดกล่องบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วพักไว้
3. ในชามใบเล็ก ตีไข่ น้ำมัน วานิลลาสกัด และน้ำตาลทั้งสองเข้าด้วยกัน
4. ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
5. เพิ่มส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งพร้อมกับบวบขูดแล้วตะล่อมจนเข้ากัน
6. โอนแป้งไปที่กระทะก้อนและอบจนไม้จิ้มฟันที่ใส่เข้าไปตรงกลางของก้อนออกมาสะอาดประมาณ 60 นาที (ความชื้นสูงของขนมปังนี้ต้องใช้เวลาอบนานขึ้นเล็กน้อย)
7. ปล่อยให้ขนมปังบวบเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะพลิกให้เย็นสนิทบนตะแกรง
8. คุณสามารถห่อขนมปังบวบด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Alice Waters, Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay และอื่นๆ