ขนมปังกล้วยที่ดีที่สุด

ขนมปังกล้วยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการลดขยะอาหารในบ้านของคุณ หากคุณมีกล้วยสุกบนเคาน์เตอร์หรือช่องแช่แข็งที่เต็มไปด้วยกล้วยสีน้ำตาลแข็ง ให้อ่านต่อไป

ข้ามไปที่มาตรา

• ขนมปังกล้วยคืออะไร?
• ส่วนผสมขนมปังกล้วยคลาสสิก
• 3 เคล็ดลับในการทำขนมปังกล้วยที่สมบูรณ์แบบ
• วิธีเก็บขนมปังกล้วย
• 5 ส่วนผสมและสูตรขนมปังกล้วยหอม
• สูตรขนมปังกล้วยง่าย
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Dominique Ansel

Dominique Ansel พ่อครัวขนมที่ได้รับรางวัล James Beard สอนเทคนิคที่จำเป็นสำหรับการทำขนมอบและของหวานแสนอร่อยในชั้นเรียนออนไลน์ครั้งแรกของเขา

เมื่อเขียนกฎบทสนทนาเรื่อง

ขนมปังกล้วยคืออะไร?

ขนมปังกล้วยเป็นขนมปังเนื้อชุ่มฉ่ำเหมือนเค้กที่ทำมาจากกล้วยสุก เริ่มได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษที่ 1930 ควบคู่ไปกับการเกิดของเบกกิ้งโซดาและผงฟู ขนมปังกล้วยถือเป็นขนมปังโฮมเมดที่ง่ายและโดดเด่น

ส่วนผสมขนมปังกล้วยคลาสสิก

ส่วนผสมขนมปังกล้วยคลาสสิก ได้แก่ :

• แป้ง
• เกลือ
• ผงฟู
• น้ำตาล
• อบเชย
• กล้วย

ตัวแป้งเองนั้นเรียบง่ายมากและเหมาะสำหรับการด้นสดผ่านมิกซ์อิน การเพิ่มยอดนิยม ได้แก่ :

• วอลนัท
• มินิช็อกโกแลตชิป
• เนยถั่ว
• พีแคน
• ลูกเกด
• แครนเบอร์รี่

3 เคล็ดลับในการทำขนมปังกล้วยที่สมบูรณ์แบบ

• อย่าผสมแป้งมากเกินไป ซึ่งจะส่งผลให้เศษขนมปังที่แห้งและหนาแน่น คุณต้องการให้เปียกและโปร่งสบายเล็กน้อย
• อย่าลืมความชื้น ในขณะที่คุณไม่ต้องการลงน้ำ (ไม่มีใครต้องการก้อนดิบ) ขนมปังกล้วยที่ชื้นจะมีของเหลวเพิ่มเติมเพื่อให้ขนมปังสม่ำเสมอ น้ำมันพืชเป็นเรื่องปกติ และบางชนิดก็ใช้โยเกิร์ตเหมือนอย่างด้านล่างนี้ แต่คุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวแทนอาหารมังสวิรัติได้
• ใช้น้ำตาลทรายแดงไม่ขาว น้ำตาลทรายแดงเป็นพลังวิเศษที่อยู่เบื้องหลังคุกกี้เนื้อหนึบนุ่มทุกชิ้นที่คุณเคยทาน และรสชาติของกากน้ำตาลที่อบอุ่นทำให้ขนมปังกล้วยเป็นสิ่งที่ต้องมี

วิธีเก็บขนมปังกล้วย

ปิดฝาและเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน หรือในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ขนมปังกล้วยที่ห่ออย่างดีด้วยพลาสติกแรปหรือฟอยล์ สามารถแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน และละลายได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง เพื่อความเพลิดเพลินที่ง่ายขึ้น ให้หั่นขนมปังก่อนนำไปแช่แข็ง

5 ส่วนผสมและสูตรขนมปังกล้วยหอม

• ขนมปังกล้วยกับถั่ว เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความกรุบกรอบ ให้ใส่ถั่วสับ ¾ ถั่ว (วอลนัทเป็นที่ชื่นชอบแบบดั้งเดิม แต่พีแคนก็อร่อยด้วย) ลงในแป้งก่อนอบ
• ขนมปังกล้วยกับช็อกโกแลตชิป ชอคโกแลตกลมกล่อมนำขนมปังกล้วยไปวางไว้ในที่ที่ผ่อนคลายมากขึ้น: ใส่ช็อกโกแลตชิป ¾ ถ้วย (หรือช็อกโกแลตชิ้นที่สับแล้วเพื่อให้ได้ช็อกโกแลตที่มีโครงสร้างมากขึ้น ชิปจะละลายอย่างรวดเร็ว) ลงในแป้งก่อนอบ
• ขนมปังกล้วยวีแกน. แม้ว่าจะได้โครงสร้างมาจากไข่ แต่ขนมปังกล้วยก็สามารถทำเป็นมังสวิรัติได้โดยใช้น้ำมันมะพร้าว นมอัลมอนด์ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ ก้อนจะหนาขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงมีกลิ่นของกล้วยและเครื่องเทศ
• ขนมปังกล้วยปราศจากกลูเตน ในการทำขนมปังกล้วยที่ปราศจากกลูเตน ให้เปลี่ยนแป้งที่ปราศจากกลูเตนซึ่งมีขายทั่วไปในร้านขายของชำเป็นสูตรใดก็ได้
• ขนมปังกล้วยกับท็อปปิ้ง ถ้าคุณชอบขนมปังกรอบๆ เร็วๆ ให้โรยน้ำตาล Demerara ที่ด้านบนของขนมปังกล้วยก่อนอบ มันจะได้เป็นคาราเมลเคลือบเปลือกนอกที่แตกเป็นเสี่ยงๆ สำหรับครีมชีสฟรอสติ้งง่าย ๆ ให้ตี 4 ออนซ์ ครีมชีสและเนยจืด ¼ ถ้วย รวมกันจนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย วานิลลาสกัด ½ ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย แล้วตีต่อจนเข้ากันดีและแข็ง วางบนขนมปังเย็นเพื่อการนำเสนอที่หรูหรา

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนพื้นฐานขนมอบฝรั่งเศส French

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สูตรขนมปังกล้วยง่าย

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา
• เนยจืด ½ ถ้วย อุณหภูมิห้อง
• ¾ถ้วยน้ำตาลทรายแดงอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• ⅓ ถ้วยกรีกโยเกิร์ตธรรมดา (หรือครีมเปรี้ยวแทน)
• กล้วยสุกบด 2 ถ้วยตวง (ประมาณ 4 ลูกใหญ่)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จาระบีกระทะก้อนขนาด 9x5 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือเนยเล็กน้อย
2. ในชามผสมขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และอบเชย
3. ในชามที่แยกจากกัน ผสมเนยและน้ำตาลทรายแดง ใช้เครื่องผสมอาหารแบบใช้มือถือหรือแบบยืน ตีจนเนียนและเกือบเป็นปุย ประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง โดยใส่ไข่ฟองแรกให้ครบก่อนที่จะใส่ไข่ที่สอง ใส่โยเกิร์ต กล้วย และวานิลลาลงไป แล้วผสมจนเข้ากันดี
4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก แล้วผสมจนไม่มีแป้งเหลืออยู่
5. เทแป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วอบจนไม้จิ้มฟันที่ใส่ตรงกลางก้อนออกมาสะอาด ทุกๆ 45-60 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอหลังจากเครื่องหมาย 30 นาที
6. ตั้งกระทะบนตะแกรงและปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนนำออก