ไม่พอไก่ทอดกรอบ? จากนั้นคุณอาจต้องการลองคัตสึไก่ ไก่ทอดแบบญี่ปุ่น เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำนำมาโขลกเป็นชิ้นบาง ๆ เคลือบด้วยเกล็ด panko แล้วนำไปทอดจนเป็นสีทอง ปรุงชิ้นทอดกรอบเหล่านี้เพื่อรับประทานที่บ้าน จากนั้นคว้าตะเกียบและให้รางวัลตัวเองด้วยไก่ชิ้นทอดจิ้มในซอสทงคัตสึรสหวานและเผ็ด
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
ไก่คัตสึคืออะไร?
คัตสึไก่เป็นไก่ทอดยอดนิยมของญี่ปุ่น โดยนำเนื้อมาคลุกเคล้ากับแป้ง จากนั้นชุบไข่และเกล็ดขนมปังปังโกะ ซึ่งเป็นเกล็ดขนมปังที่ทำด้วยขนมปังขาว คัตสึไก่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสทงคัตสึ กะหล่ำปลีฝอย และข้าวสวย
แป้งขนมปังแทนแป้งเค้ก
โดยทั่วไปแล้ว Chicken Katsu เสิร์ฟอย่างไร?
คัตสึไก่เสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึรสเปรี้ยวเสมอ ซึ่งเป็นซอสบาร์บีคิวสีน้ำตาลแบบญี่ปุ่นหนาที่ทำจากซอส Worcestershire ซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหารได้แก่ ด้านข้างของข้าวและกะหล่ำปลีดิบที่หั่นฝอยละเอียดซึ่งเข้าคู่กับอาหารทอด
คัตสึไก่ 9 แบบ
ลองบิดสูตรดั้งเดิมต่อไปนี้เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
- แกงกะหรี่ไก่ : คัตสึไก่ราดด้วยซอสแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่นแทนซอสทงคัตสึ
- ไก่ทอดคัตสึ : เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดสไตล์คัตสึและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
- ทงคัตสึไก่ : คัตสึไก่กรอบเสิร์ฟกับส่วนผสมไข่และหัวหอมปรุงรสด้วยพริกไทยดำบนข้าว
- ทงคัตสึ (หมูทอด) : คัตสึทำจากหมูทอดแทนไก่ คัตสึหมูคุณภาพสูงสุดในอาหารญี่ปุ่นทำจากหมูเบิร์กเชียร์ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความอ่อนโยน
- เมนจิคัตสึ : เนื้อบดหรือหมูสับชิ้นบางที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด
- เกียวคัตสึ : สเต็กไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่น ทำจากสเต็กที่ชุบแป้งแล้วทอด
- แซลมอนคัตสึ : เนื้อปลาแซลมอนไม่ติดหนัง ชุบเกล็ดขนมปังทอด และสไตล์คัตสึทอด เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงปลาแซลมอนในคู่มือของเราที่นี่ .
- แฮมคัตสึ : ลูกชิ้นทอดทำด้วยแฮมแผ่นบางเคลือบปังโกะ
- คัตสึ ซันโด : คัตสึไก่หรือหมูที่เสิร์ฟเป็นแซนวิชระหว่างขนมปังขาวสองแผ่นโดยเอาเปลือกออก
สูตรคัตสึไก่กรอบ
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
4เวลาเตรียม
5 นาทีเวลารวม
30 นาทีเวลาทำอาหาร
25 นาทีส่วนผสม
ถ้าคุณชอบไก่ทอด ลองทำคัตสึไก่แบบญี่ปุ่นสำหรับอาหารค่ำในคืนวันธรรมดาที่น่าพึงพอใจ เคล็ดลับของสูตรนี้คือการใช้น่องไก่ที่ชุ่มฉ่ำแทนอกไก่ซึ่งมักจะแห้งเมื่อทอด เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงไก่และอุณหภูมิภายในที่ถูกต้องสำหรับไก่ปรุงสุกที่นี่ .
- 8 ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูก (รวมประมาณ 48 ออนซ์)
- เกลือโคเชอร์
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง ตีด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- Panko เกล็ดขนมปังสำหรับเคลือบ
- น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วยสำหรับทอด
- ซอสทงคัตสึ สำหรับเสิร์ฟ
- ใช้ด้านแบนของตะลุมพุกหรือไม้นวดแป้ง ทุบต้นขาไก่ให้มีความหนาถึง ½ นิ้ว
- ใส่แป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และ panko ลงในชามสามใบแยกกัน ปรุงรสด้วยเกลือ
- นำไก่ชิ้นหนึ่งชุบแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วปล่อยให้หยดส่วนเกินออก ปิดท้ายด้วยเกล็ด panko เคลือบให้ทั่ว วางไก่ไว้บนแผ่นอบ ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ
- อุ่นน้ำมัน ¼ นิ้วในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนเป็นประกาย เพิ่มไก่ลงในน้ำมันร้อนและทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ราดบนจานกระดาษทิชชู่ ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือเติมน้ำมันตามต้องการ เสิร์ฟไก่พร้อมน้ำจิ้มทงคัตสึ
บันทึกของแม่ครัว : ซอสทงคัตสึเป็นซอสบาร์บีคิวสไตล์ญี่ปุ่นที่มีขายตามร้านของชำในเอเชียส่วนใหญ่
บิชอปสามารถเคลื่อนไหวในหมากรุกได้อย่างไร
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
