วิธีทำโดนัทโฮมเมด: สูตรอาหารพร้อมไอเดียท็อปปิ้ง

คุณไม่จำเป็นต้องมีหม้อทอดหรูๆ ในการทำโดนัทแบบโฮมเมด: ทั้งหมดที่ใช้คือความอดทนเพียงเล็กน้อย มือที่มั่นคง และตาสำหรับจังหวะเวลา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• โดนัทมีส่วนผสมอะไรบ้าง?
• ท็อปปิ้งโดนัท 3 แบบ
• สูตรโดนัทโฮมเมด

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

โดนัทมีส่วนผสมอะไรบ้าง?

โดนัทใช้ส่วนผสมที่จำเป็นเช่นเดียวกับเค้ก: แป้ง น้ำตาล เนย ไข่ และเกลือ รวมทั้งนม บัตเตอร์มิลค์ น้ำ หรือแม้แต่แอปเปิลไซเดอร์ รวมกันเป็นแป้งที่ชุ่มฉ่ำและบางเบาซึ่งส่งผลให้โครงสร้างโดนัทมีความละเอียดอ่อน โดนัท—โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ปั้นเป็นรูปวงแหวน—สามารถทำจากแป้งที่ใส่เชื้อ ซึ่งรวมถึงสารที่ทำให้ฟู เช่น ผงฟูหรือยีสต์

ท็อปปิ้งโดนัท 3 แบบ

ท็อปปิ้งสามารถเพิ่มสีสัน เนื้อสัมผัส และรสชาติให้กับโดนัทได้ ท็อปปิ้งเช่นถั่วและโรยเพิ่มองค์ประกอบเนื้อสัมผัสให้กับของหวานที่อ่อนนุ่มในขณะที่เคลือบและน้ำตาลสามารถเพิ่มความหวานและสีได้ มีท็อปปิ้งโดนัทหลากหลายให้เลือก:

1. น้ำตาลทรายป่นและน้ำตาลทรายป่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทำโดนัทครั้งแรกที่ชอบท็อปปิ้งที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมา น้ำตาลอบเชยเป็นหนึ่งในท็อปปิ้งโดนัทที่ง่ายที่สุดในการทำและทา: เพียงแค่โยนโดนัทที่ทอดใหม่ลงในชามขนาดใหญ่ที่เติมน้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วยตวงและอบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ หรือโรยส่วนผสมให้ทั่วด้านบน ทดลองกับน้ำตาลขูดหรือเครื่องเทศอื่นๆ เช่น กระวานป่น
2. เคลือบ เป็นหนึ่งในท็อปปิ้งโดนัทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: การเคลือบแล็กเกอร์ที่มีน้ำตาลบางเบาช่วยเพิ่มความหวานและรสชาติให้กับแป้ง ช่วยยกระดับลุคโดยรวมของโดนัท คลาสสิกด้วยเมเปิ้ลหรือเคลือบช็อคโกแลต หรือใช้เคลือบเพื่อทดลองกับรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น ดอกส้มหรือน้ำกุหลาบ ผิวส้ม หรือแม้แต่พริก เพื่อการเคลือบที่ดีที่สุด ให้รอจนกว่าโดนัทจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปล่อยให้โดนัทเย็นลงจะช่วยให้เคลือบติดกับพื้นผิวโดนัท แทนที่จะละลายหรือไหลมากเกินไป
3. ท็อปปิ้ง เช่น โรยหน้า เบคอนชิ้นเล็ก ถั่ว กลีบดอกไม้ ผลไม้แห้ง หรือเปลือกส้มหวาน ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติเพิ่มเติมให้กับโดนัทเคลือบ

สูตรโดนัทโฮมเมด

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• นมสด ½ ถ้วยตวง
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (ประมาณ 2 ¼ ช้อนชา)
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ ละลาย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• แป้งเอนกประสงค์ 2 ½ ถ้วยร่อน
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ควอร์ต

1. อุ่นนมในหม้อขนาดเล็กบนไฟอ่อน เมื่อไอน้ำปรากฏบนพื้นผิวของนม ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มยีสต์และปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 5 นาทีจนเป็นฟอง ในขณะเดียวกัน ตีไข่ เนยละลาย และสารสกัดวานิลลาให้เข้ากัน
2. รวมส่วนผสมแห้งลงในชามผสม ใส่ส่วนผสมของยีสต์ ตามด้วยเนย ไข่ และวานิลลา ผสมกับช้อนไม้ให้เป็นแป้งหนาและมีขนดก
3. โอนไปยังชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นพร้อมตะขอเกี่ยวแป้ง (หรือจะนวดด้วยมือก็ได้) แล้วนวดจนแป้งยืดหยุ่นและเป็นมันเงา และเกาะติดกับตะขอ ประมาณ 7-8 นาที วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาไขมันเล็กน้อยแล้วปิดด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้แป้งขึ้นในจุดที่อุ่นบนเคาน์เตอร์หรือในตู้เย็นจนขึ้นเป็นสองเท่า
4. อุ่นน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
5. ทาแป้งให้ทั่วพื้นผิวการทำงานที่สะอาด รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ ½ –1 นิ้ว ใช้ที่ตัดคุกกี้ ที่ตัดโดนัท หรือมีดปอกเปลือก เจาะวงแหวนหรือกลมออกจากแป้ง
6. ใส่โดนัทลงในน้ำมันร้อน ครั้งละไม่เกิน 2 ชิ้น (การใส่มากเกินไปในคราวเดียวจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลง และส่งผลให้โดนัทเปียก) และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 3-4 นาที นำออกด้วยช้อน slotted และโอนไปยังชั้นวางเย็นหรือแผ่นอบที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วทำซ้ำกับโดนัทที่เหลือ (ถ้าคุณวางแผนที่จะเคลือบโดนัทของคุณด้วยเคลือบ ให้วางบนตะแกรงเพื่อให้ละอองฝนง่าย)

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย