สูตรพายเบอร์รี่ผสมที่ดีที่สุด: ทำทาร์ต Triple Berry Pie

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

พายโฮมเมดผสมเบอร์รี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแสดงผลเบอร์รี่ฤดูร้อนสด หากคุณกำลังอบพายด้วยผลไม้แช่แข็ง ให้อบเพิ่มอีก 10 ถึง 15 นาทีในเตาอบ

สำหรับเปลือกพาย :

• แป้งเอนกประสงค์ 2 ½ ถ้วยตวง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืดเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 14 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับล้างไข่
• น้ำตาลทรายหยาบสำหรับโรย

สำหรับการเติม :

• ผลเบอร์รี่สดผสม 5 ถ้วย (โดยเฉพาะราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ผ่าครึ่ง)
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว ½ ลูก
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวง
• เกลือป่น

1. ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มครึ่งหนึ่งของเนยและชีพจรเป็นเวลา 15 วินาที ใส่เนยที่เหลือและพัลส์จนส่วนผสมดูเหมือนเป็นเศษหยาบ เติมน้ำเย็นลงในส่วนผสมและปั่นจนแป้งจับตัวเป็นก้อน เพิ่มน้ำมากขึ้นครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะถ้าแป้งแห้ง ปาดแป้งเป็นสองแผ่นแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและนานถึง 12 ชั่วโมง
2. ปล่อยให้แป้งพายยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีก่อนรีด บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง คลึงแป้งเป็นวงกลมขนาด 13 นิ้วโดยประมาณ กดเปลือกด้านล่างลงในจานพายขนาด 9 นิ้ว ตัดแต่งขอบทิ้งไว้ 2 นิ้ว แช่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะเดียวกัน ในชามใบใหญ่ ใช้มือของคุณ ค่อยๆ ผสมผลเบอร์รี่ น้ำมะนาว ผิวเปลือก และสารสกัดวานิลลา ใส่น้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของเบอร์รี่เข้ากันดี เติมเปลือกที่เตรียมไว้ด้วยไส้พายเบอร์รี่
4. แผ่จานที่สองออกมาแล้วตัดเป็นเส้นขนาด 1 ½นิ้วเพื่อสร้างโครงตาข่าย จัดเรียงครึ่งแถบบนพายในแนวขนาน พับแถบอื่นๆ จนถึงเส้นกึ่งกลางของพาย วางแถบไว้ตรงกลางของพาย ตั้งฉากกับส่วนอื่นๆ พับแถบขนานกลับลงมา จากนั้นพับแถบอื่นๆ ทั้งหมดขึ้น วางแถบตั้งฉากอีกอันลง ทำซ้ำจนกว่าจะใช้แถบทั้งหมด ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วบีบขอบของแถบด้วยส้อมเพื่อปิดผนึกเปลือกด้านบน ทาด้านบนด้วย egg wash แล้วโรยด้วยน้ำตาลหยาบ แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีในตู้เย็น
5. ในขณะที่พายเย็นตัวให้เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. วางจานพายไว้บนแผ่นอบ (เพื่อจับของเหลวส่วนเกิน) และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้พายเย็นบนชั้นวาง 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟคนเดียวหรือกับไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีมบนพาย

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย