เรียนรู้วิธีการทำเค้กอาหารนางฟ้าแบบโฮมเมด
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- เค้กแองเจิลฟู้ดคืออะไร?
- เค้กฟองน้ำคืออะไร?
- สูตรอาหาร Fluffy Angel Food Cake
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Alice Waters
Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
ในบทเรียนมากกว่า 16 บท คุณจะได้เรียนทำอาหารตามฤดูกาลที่สวยงามที่บ้านจาก Chez Panisse ผู้ก่อตั้งรางวัล James Beard Award
เรียนรู้เพิ่มเติม
เค้กแองเจิลฟู้ดคืออะไร?
เค้กอาหารแองเจิล หรือที่เรียกอีกอย่างว่า เค้กแองเจิล เป็นเค้กที่บางเบามาก สปันจ์เค้ก มีเปลือกสีทองและภายในสีขาวขุ่น ไม่มีส่วนผสมของเนย น้ำมัน หรือนม และใช้แทนเบกกิ้งโซดาหรือแป้งแทน ขนมเมอร์แรง เป็นหัวเชื้อของมัน ไข่ขาวถูกตีจนตั้งยอดอ่อนเพื่อให้ไข่ยังคงลอยขึ้นในกระทะ โดยปกติจะเป็นกระทะหลอด แต่กระทะก้นกบหรือกระทะก้อนก็ใช้ได้เช่นกัน เค้กอาหารแองเจิลเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่ ซึ่งน่าจะพัฒนาขึ้นในช่วงศตวรรษที่สิบเก้ารอบเมืองเซนต์หลุยส์ รัฐมิสซูรี ในเวลาเพียงไม่กี่ทศวรรษ มันก็กลายเป็นเพลงคลาสสิกแบบอเมริกัน
เค้กฟองน้ำคืออะไร?
สปันจ์เค้กเป็นเค้กสปริงเนื้อเบาที่ทำมาจากแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และน้ำตาล ลักษณะเด่นของเค้กฟองน้ำคือไข่ที่ตีแล้ว โครงสร้างฟองของไข่ช่วยให้เค้กขึ้นได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของเค้กฟองน้ำดูดซับของเหลว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับของหวานอย่างเค้กทรีเลชและมโนสาเร่
ตามธรรมเนียมของฝรั่งเศส เค้กฟองน้ำที่ทำโดยการตีไข่ทั้งฟองเรียกว่า génoise ในขณะที่เค้กฟองน้ำที่ทำโดยการตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันเรียกว่าบิสกิต เค้กฟองน้ำบางชนิดมีการเติมเนยเย็นลงไปด้วย แต่หลายๆ สูตรไม่มีเนยและน้ำมัน
Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Gordon Ramsay สอนการทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
สูตรอาหาร Fluffy Angel Food Cake
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
10-12เวลาเตรียม
20 นาทีเวลารวม
1 ชม. 5 นาทีเวลาทำอาหาร
45 นาทีส่วนผสม
- แป้งเค้ก 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวงแบ่ง
- เกลือ ¼ ช้อนชา¼
- 2 ถ้วยไข่ขาว (ประมาณ 12 ไข่ขาวขนาดใหญ่) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสด
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- สารสกัดจากอัลมอนด์ ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
- วิปครีม สำหรับเสิร์ฟ (ตามชอบ)
- ผลเบอร์รี่สดสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
- วางชั้นวางเตาอบไว้ที่ตำแหน่งตรงกลางด้านล่างและเปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- วางถาดขนาด 10 นิ้วกับด้านล่างที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment
- ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน รวมแป้งเค้ก น้ำตาล ½ ถ้วยตวง และเกลือลงในกระชอนหรือกระชอนตาข่ายละเอียดบนชามขนาดกลางแล้วพักไว้
- ตีไข่ขาวและน้ำตาลที่เหลือเข้าด้วยกันด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง ประมาณ 1 นาที ในชามผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีที่ตีตะกร้อ หรือใช้เครื่องผสมแบบมือกับชามใบใหญ่
- เพิ่มความเร็วปานกลางและตีต่อจนส่วนผสมของไข่ขาวข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที
- เมื่อเครื่องผสมทำงาน ให้เติมสารสกัดวานิลลา สารสกัดอัลมอนด์ น้ำมะนาว และครีมออฟทาร์ทาร์
- เพิ่มความเร็วเป็นสูงปานกลางและตีต่อไปจนส่วนผสมของไข่เริ่มมีลักษณะเป็นมันและตั้งยอดอ่อน อีกประมาณ 2-3 นาที
- ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่ขาวจนไม่มีริ้วเหลือ
- ค่อยๆ ขูดแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นตัวทดสอบเค้กจะออกมาสะอาด ประมาณ 40–45 นาที
- ปล่อยให้เย็นลงในกระทะ ใช้ขาถ้ากระทะของคุณมีหรือคว่ำขวดหรือเหยือก เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 2 ชั่วโมง ในการเสิร์ฟ ให้ใช้ไม้พายแบบออฟเซ็ตที่ด้านข้างของกระทะแล้วพลิกกลับด้านบนจานเสิร์ฟ นำกระดาษ parchment ออกและค่อยๆ เลื่อยเป็นชิ้นๆ โดยใช้มีดฟันปลา เสิร์ฟพร้อมวิปครีมและผลเบอร์รี่สดหากต้องการ
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Alice Waters, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay และอีกมากมาย
