รสชาติของยี่หร่านั้นกว้าง: ไม่ว่าจะเป็นโป๊ยกั๊กแบบเต็มตัว - กลิ่นฉุนของชะเอมสีดำที่คุณเกลียดเมื่อตอนเป็นเด็กและตอนนี้ก็ขุดขึ้นมาตั้งแต่คุณเรียนรู้ที่จะชื่นชมพาสต้าและแอ๊บซินท์ - หรือมันเขียวขจีอ่อน ๆ และน่ารื่นรมย์ ยี่หร่าเป็นเหมือนยี่หร่าทำ อยู่ที่นี่เพื่อทำให้คุณมีความสุข
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ยี่หร่าคืออะไร?
- ไอเดียสำหรับสูตรยี่หร่า
- วิธีการปรุงอาหารด้วยเมล็ดยี่หร่า
- ยี่หร่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
- สูตรสลัดยี่หร่าง่าย ๆ
ยี่หร่าคืออะไร?
เม็ดยี่หร่า ( Daucus carota ) เป็นสมุนไพรยืนต้นที่อยู่ในตระกูลแครอท แม้ว่าก้านใบหนาที่มีใบเป็นขนนกและดอกสีเหลืองสดใสมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พวกมันเติบโตอย่างป่าเถื่อนริมถนนทุกแห่งตั้งแต่อิตาลีไปจนถึงแคลิฟอร์เนียไปจนถึงออสเตรเลีย ซึ่งได้รับสถานะวัชพืชรุกรานเต็มรูปแบบ
พืชยี่หร่าที่ปลูกกันมากที่สุดเรียกว่าเฟนเนลฟลอเรนซ์ และส่วนใหญ่ของพืชสามารถรับประทานได้: ในขณะที่ก้านยี่หร่ากลวงอาจแข็งเล็กน้อย แต่หลอดไฟสีขาวที่กินได้จะถือว่าเป็นผักและใบของมัน (ซึ่งมีความคล้ายคลึงกันใน ผักชีฝรั่ง), ผลไม้ ( เรียกขาน ที่เรียกว่าเมล็ดพืช) เกสรดอกไม้และน้ำมันหอมระเหยรวมอยู่ในอาหารทั่วโลก
ไอเดียสำหรับสูตรยี่หร่า
หัวยี่หร่าสดมีเนื้อกรุบเหมือนขึ้นฉ่ายเมื่อรับประทานดิบ แต่เมื่อนำไปย่างหรือตุ๋น ใบยี่หร่าสดสีเขียวสดใสเพิ่มกลิ่นหอมหวานอมขมกลืนของรสชาติเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารคาวหรือหวานที่เข้มข้นหรือรวมอยู่ในสลัดและซอส เมื่อทำไก่ย่าง (สูตรไก่ย่างสูตรเด็ดของเชฟกอร์ดอน แรมเซย์) ที่นี่ ) ใส่หัวยี่หร่าสับลงในกระทะ ตามด้วยหอมแดงและกระเทียมผ่าครึ่งตามยาว เมื่อไก่กรอบ เม็ดยี่หร่าคั่วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและจุ่มน้ำในกระทะทั้งหมดลงไป คาราเมลให้มีความคงตัวที่เกือบละลาย
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารวิธีการปรุงอาหารด้วยเมล็ดยี่หร่า
เมล็ดพืชแห้งสีเขียวซีดหรือสีน้ำตาลอ่อนที่คุณอาจรู้จักจากชั้นวางเครื่องเทศของคุณ ซึ่งมีลักษณะคล้ายยี่หร่าและยี่หร่ามาก เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่เรียกว่ายี่หร่าซึ่งมีรสชาติคล้ายกับ (และมักสับสนกับ) โป๊ยกั๊ก เมล็ดพันธุ์
เมล็ดยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญทั่วประเทศอินเดีย อัฟกานิสถาน อิหร่าน และตะวันออกกลางอื่นๆ การัม มาซาลา หรือ panch phoron รวมทั้งผงเครื่องเทศ 5 ชนิดของจีน นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องปรุงหลักในไส้กรอกอิตาเลียนอีกด้วย
ยี่หร่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
เม็ดยี่หร่ามีใยอาหารสูงมาก ครอบคลุมมากกว่าร้อยละ 25 ของมูลค่ารายวันของคุณ รวมทั้งโพแทสเซียม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาความดันโลหิตต่ำ มีวิตามิน A, C, B6 และอีกหลายชนิด ซึ่งควบคุมอนุมูลอิสระที่นำไปสู่การแก่ก่อนวัย
สูตรสลัดยี่หร่าง่าย ๆ
สูตรอีเมล2 คะแนน| อัตราในขณะนี้
ทำให้
4เวลาเตรียม
10 นาทีเวลารวม
10 นาทีส่วนผสม
เครื่องเคียงที่สว่างและเป็นกรดนี้จะเก็บความหวานที่กลมกล่อมของเม็ดยี่หร่าดิบซึ่งตรงกันข้ามกับชิ้นแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและเนยแข็ง Parmesan
- 1–2 หลอดยี่หร่าขนาดกลาง ตัดแต่งก้าน (แต่เก็บใบสีเขียวสองสามใบสำหรับปรุงแต่ง!)
- แอปเปิลทาร์ต ½–1 ลูก โดยเฉพาะ Granny Smith
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 1 ลูก (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- พาเมซานชีสขูดสด
- ตัดหัวยี่หร่าครึ่งหนึ่งตามยาว นำแกนออก จากนั้นตัดตามขวางเป็นแผ่นบางๆ โอนไปยังชามขนาดใหญ่
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เท่ากันแล้วใส่ลงในชามด้วยยี่หร่าหั่นบาง ๆ
- หยดน้ำมันมะกอกลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูดฝอยและใบยี่หร่า
