ชิโสะเป็นสมุนไพรที่ใช้โรยหน้าซูชิและอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ
วิธีการเขียนสคริปต์การรักษา
ข้ามไปที่มาตรา
- ชิโซคืออะไร?
- วิธีการใช้ชิโซะในการทำอาหารของคุณ
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama
Niki Nakayama สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ Niki Nakayama สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่
นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ
เรียนรู้เพิ่มเติม
ชิโซคืออะไร?
ชิโซ ( Perilla frutescens วาร์ กรอบ ) เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นของสมุนไพรยอดนิยมของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ขึ้นชื่อเรื่องใบหยักและรสชาติที่สดชื่น ชิโซเป็นสมาชิกของครอบครัวมิ้นต์ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายกับโหระพาและผักชีพร้อมกลิ่นยี่หร่าและกานพลู ยังเป็นที่รู้จักกันในนามโรงงานสเต็กเนื้อ shiso เป็นเครื่องปรุงทั่วไปในการปรุงอาหารญี่ปุ่นเกาหลีและเวียดนาม ใบชิโสะสีเขียวสดหรือดองเสิร์ฟพร้อมกับซูชิพร้อมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น วาซาบิและโชยุ (ซีอิ๊ว) ใบแดงหรือม่วงมักใช้ดอง
วิธีการใช้ชิโซะในการทำอาหารของคุณ
มีหลายวิธีที่จะใช้ชิโซนอกเหนือจากการปรุงซูชิหรือซาซิมิ
- อุเมะโบชิ : อุเมะโบชิ เป็นลูกพลัมเค็มและเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารญี่ปุ่น ใบชิโสะแดง—บางครั้งเรียกว่าใบกระเพราแดง—ให้ อุเมะโบชิ สีแดงที่โดดเด่นของพวกเขา เพื่อทำ อุเมะโบชิ , ตามนี้ สูตรอาหาร .
- เทมปุระ : เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจานผัก เทมปุระ , ทำเทมปุระใบชิโสะ ชุบแป้งด้านหนึ่งของใบชิโสะแต่ละด้าน จากนั้นทอดใบเพียง 1 นาที
- ขนม : ใช้ใบชิโสะในสูตรอาหารที่เรียกหาไอศกรีมรสมิ้นต์ เชอร์เบท เยลลี่ โฟม และมูส
- Windows : เติมของคุณ Windows กับใบชิโสะฉีกเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟผักใบเขียว
- มากิผัก : มากิเป็นซูชิสไตล์ที่ใช้วัตถุดิบอย่างปลาหรือผักมาวางบนข้าวและม้วนด้วยสาหร่ายแห้ง ใส่ใบชิโสะและหัวไชเท้าดองสำหรับมากิโรลมังสวิรัติพร้อมความสดชื่น
- โมจิโต้ : ใช้ใบชิโสะแทนสะระแหน่แบบดั้งเดิมเพื่อให้เกิดความแปลกใหม่บน โมจิโต้ .
เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ shiso ยังถูกนำมาใช้เป็นยาสมุนไพรสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ในญี่ปุ่นอีกด้วย มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง รวมทั้งอุดมไปด้วยวิตามินเอ แคลเซียม และธาตุเหล็ก น้ำมันจากเมล็ดชิโซเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3
Niki Nakayama สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
กล้วยกับกล้าแตกต่างกันอย่างไร
