เรียนรู้เกี่ยวกับต้นแปลนทินที่เป็นแป้งน้องสาวของกล้วย ซึ่งเป็นอาหารหลักในหลายประเทศทั่วโลก
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ต้นแปลนทินคืออะไร?
- ความแตกต่างระหว่างต้นแปลนทินและกล้วยคืออะไร?
- ไหนดีกว่า: ต้นแปลนทินสุกหรือไม่สุก?
- 4 วิธีในการปรุงต้นแปลนทิน
- 8 จานยอดนิยม
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
ต้นแปลนทินคืออะไร?
ต้นแปลนทินเป็นผลไม้เล็กที่ไม่มีเมล็ดในตระกูลกล้วยที่มีแป้งมากกว่าหวาน และมักใช้ในการปรุงสุก
แม้ว่าต้นแปลนทินจะมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกล้วยหวาน—และบางครั้งก็ทับซ้อนกัน—เมื่อต้องปรุงด้วยต้นแปลนทิน พวกมันควรได้รับการปฏิบัติเหมือนมันฝรั่งมากกว่า: ต้ม ทอด หรือย่าง ไม่รับประทานดิบ
ความแตกต่างระหว่างต้นแปลนทินและกล้วยคืออะไร?
คำตอบสั้นๆ คือ กล้วยเป็นกล้วยชนิดหนึ่งที่มีลักษณะแป้ง ไม่หวาน และปรุงสุกมากกว่ารับประทานดิบ
หากคุณต้องการเจาะลึกในคำถามเกี่ยวกับต้นแปลนทินกับกล้วย สิ่งแรกที่ต้องรู้คือต้นแปลนทินและกล้วยเป็นคำศัพท์ในการทำอาหาร กล้วยที่กินได้ส่วนใหญ่ (รวมถึงต้นแปลนทิน) มาจากสองสายพันธุ์และลูกผสม: มูซา อาคูมินาตา และ Musa balbisianabis กล้วยป่าทั้งชนิดที่มีเมล็ด พันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ Musa balbisiana มักจะเป็นกล้วยที่ปรุงด้วยแป้งที่เราเรียกว่าต้นแปลนทินและพันธุ์ที่ใกล้ชิดกว่า มูซา อาคูมินาตา มักจะเป็นขนมกล้วยหอมหวานนานาพันธุ์ มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนั้น แต่โดยทั่วไปแล้ว:
- ต้นแปลนทินเป็นแป้งและมีน้ำตาลน้อยกว่า น้ำตาลเพียง 6% เมื่อเทียบกับกล้วยหวาน (หรือที่เรียกว่ากล้วยของหวาน) ซึ่งมีน้ำตาลประมาณ 20%
- ต้นแปลนทินมักจะมีขนาดใหญ่กว่ากล้วย
- ต้นแปลนทินที่สุกแล้วจะมีเนื้อแห้ง ในขณะที่กล้วยสุกจะเรียบเนียนและเป็นครีม
- ต้นแปลนทินจะคงรูปร่างไว้หลังการปรุงอาหาร ในขณะที่กล้วยมักจะนิ่มและแตกเป็นชิ้นเมื่อปรุงสุก
ไหนดีกว่า: ต้นแปลนทินสุกหรือไม่สุก?
ต้นแปลนทินเป็นผลไม้อเนกประสงค์ที่ใช้ได้ทั้งแบบสุกและไม่สุกในร้านขายของชำ สิ่งที่คุณกำลังมองหาในต้นแปลนทินจะขึ้นอยู่กับสูตรของคุณ
ฉันต้องการเริ่มต้นธุรกิจเสื้อผ้า
- เนื่องจากต้นแปลนทินจะไม่ให้ความหวานมากนักเมื่อสุก บางครั้งจึงสามารถใช้ต้นแปลนทินสีเขียวและผลสุกสลับกันได้ จำไว้ว่าต้นแปลนทินที่ยังไม่สุกจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
- เช่นเดียวกับกล้วย กล้าได้กล้าเสียเมื่อสีเขียวและสุกในการจัดเก็บ ต้นแปลนทินที่ยังไม่สุกมักมีสีเขียวและแข็ง ในขณะที่กล้าที่สุกจะเรียกว่า ผู้ใหญ่ ในภาษาสเปนมีสีเหลืองและมีจุดสีดำปกคลุม ทางที่ดีควรซื้อต้นแปลนทินเมื่อสุกตามสูตรของคุณ แต่ถ้าคุณจำเป็นต้องทำให้ต้นแปลนทินเขียวสุก คุณสามารถใส่ไว้ในถุงกระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามวัน
- หากคุณยังไม่พร้อมที่จะใช้ต้นแปลนทินที่สุกแล้ว ก็ควรแช่เย็นไว้สักสองสามวัน เปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่เนื้อข้างในจะยังเหมือนเดิม
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติม4 วิธีในการปรุงต้นแปลนทิน
คิดอย่างมืออาชีพ
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
ดูชั้นเรียนต้นแปลนทินมีประโยชน์หลากหลายและสามารถปรุงได้หลายวิธี
- ต้ม . การต้มจะดีที่สุดสำหรับต้นแปลนทินที่อยู่ด้านที่แน่นกว่า เนื่องจากต้นแปลนทินที่สุกมากอาจกลายเป็นเละได้หากต้ม นำน้ำเค็มไปต้มในหม้อใบใหญ่ หั่นปลายกล้วยที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วปอกเปลือก ต้มกล้าที่ปอกเปลือกจนนุ่มประมาณ 15-30 นาที
- ย่าง . ให้คะแนนทั้งกล้ามที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ 400 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 40 นาที
- ย่าง . ความร้อนโดยตรงอย่างรวดเร็วของเตาย่างร้อนนั้นเหมาะสำหรับต้นแปลนทินที่สุกแล้ว ฝานต้นแปลนทินที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดผ่าครึ่งตามยาวแล้วย่างแบบคว่ำลง 15 นาที พลิกต้นแปลนทินและทาเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงหากต้องการ ย่างต่อจนนุ่มประมาณ 15 นาที
- ทอด . ต้นแปลนทินผัดเป็นวิธีที่นิยมกินกล้วยในหลายส่วนของโลก ต้นแปลนทินสุกทุบและทอดสองครั้งเรียกว่า tostones ในพื้นที่ที่พูดภาษาสเปน กินได้ทั่วแคริบเบียน ต้นแปลนทินที่ยังไม่สุกสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดได้ เช่น มันฝรั่งแผ่นทอด
8 จานยอดนิยม
บรรณาธิการ Pick
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็นต้นแปลนทินคิดเป็น 1 ใน 5 ของการผลิตกล้วยทั่วโลก และเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักในแอฟริกาตะวันตก ละตินอเมริกา ด้านล่างนี้คืออาหารจานหลักและเครื่องเคียงยอดนิยมจำนวนหนึ่งที่มีต้นแปลนทินเป็นส่วนประกอบสำคัญ
- Tostones . หนึ่งในการเตรียมต้นแปลนทินที่มีชื่อเสียงที่สุด แคริบเบียน tostones ทำจากชิ้นหนาของต้นแปลนทินสุกหรือไม่สุก ทอดจนนุ่ม ทุบแล้วทอดอีกครั้งจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง พวกเขารู้จักกันในนาม กล้วยกด ในประเทศเฮติ
- มันฝรั่งทอด . หั่นบาง ๆ สุกหรือกล้าเขียวทอดจนกรอบและปรุงรสด้วยเกลือเรียกว่า ชิฟเฟิล ในเปรูและเอกวาดอร์และ ชิ้น ในโคลอมเบียซึ่งบางครั้งก็หั่นให้หนาขึ้นเล็กน้อย
- ฟูฟู . โจ๊กแอฟริกาตะวันตก ฟูฟู (เรียกอีกอย่างว่า อุกาลี นสิมา เบี้ยเลี้ยง และชื่ออื่นๆ มากมาย) สามารถทำได้โดยใช้มันเทศ มันเทศ มันสำปะหลัง เผือก หรือข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ แต่ในพื้นที่ที่มีกล้วยมากมาย จะทำโดยใช้ต้นแปลนทินที่ต้มแล้วทุบ
- โมฟองโก . เปอร์โตริโก โมฟองโก ทำจากต้นแปลนทินสีเขียวที่ทอดก่อนแล้วบดผสมกับกระเทียม เกลือ และน้ำมันให้เป็นลูกกลมๆ เสิร์ฟพร้อมหนังหมู เนื้อสัตว์ ผัก และน้ำซุป
- ไส้กล้วย . ในกัวเตมาลา ต้นแปลนทินสุกจะถูกต้ม บด ผสมกับถั่วดำหวานแล้วทอดเป็นของหวาน
- โดโด้ . ต้นแปลนทินสุกผัดไนจีเรียเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง ข้าวจอลลอฟ หรือ frejon (ซุปมะพร้าวกะทิและถั่ว).
- เค้ก . ชาวเปอร์โตริโกตอบทมิฬ เค้ก ทำด้วยมาซาของกล้าดิบขูดยัดไส้หมูปรุงรสด้วยน้ำมันอันนาตโตและห่อด้วยใบกล้า
- มังคุด . จานอาหารเช้าแบบโดมินิกัน, มังคุด ประกอบด้วยต้นแปลนทินต้ม โรยหน้าด้วยหัวหอมดอง ไข่ ซาลามีทอด และชีสทอด
มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters และอีกมากมาย
ตัวหมากรุกเรียกว่าอะไร
