ทาโก้ตะกร้า หรือทาโก้ตะกร้า (เรียกอีกอย่างว่า ส้นเท้าขับเหงื่อ , ทาโก้ขับเหงื่อ และ ทาโก้นึ่ง ) พบได้ทั่วไปในเม็กซิโกซิตี้ ชื่อนี้ไม่ได้หมายถึงไส้ที่เฉพาะเจาะจง แต่หมายถึงภาชนะที่ทาโก้นั่งหลังจากนึ่งแล้ว ตอร์ติญ่าข้าวโพดเต็มไปด้วย อะไรจาก tinga (สตูว์) สำหรับมันฝรั่ง จากนั้นห่อทั้งห่อและใส่ในตะกร้าหรือคานาสตาจนกว่าจะเสิร์ฟ
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับคอนทัวร์
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
วิธีทำ Canasta Tacos
เช่นเดียวกับอาหารข้างทางนึ่งของพวกเขา Tamales , tacos de canasta มีไส้หลายประเภท เช่น chorizo กับมันบด, ชิชาร์รอน, frijoles, cochinita pibil , บาบาโค, ผลงาน—และถูกกินด้วยอย่างใดอย่างหนึ่ง ซอสเขียว หรือ ซอสแดง .
น้ำมันร้อน (มักผสมกับพริกหรือเครื่องเทศ) ราดบนทาโก้จะช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยกระตุ้นไอน้ำในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทโดยไม่ต้องแช่แป้งตอร์ตียาให้ทั่ว ดันไส้ไปทางส่วนที่ตุ๋นและละลายในปาก นั่ง. หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณ ให้วางใจในขั้นตอนนี้ และทำซ้ำ: ทาโก้นึ่งเป็นทาโก้ที่อร่อย
สูตร Canasta Tacos
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เวลาเตรียม
10 นาทีเวลารวม
1 ชม. 10 นาทีเวลาทำอาหาร
1 ชมส่วนผสม
- ตอติญ่าข้าวโพด 10-15 อัน อุ่นในเตาอบที่ต่ำหรือบนคอม และเก็บไว้ในผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
- ไส้ตามชอบ เช่น frijoles de la olla, cochinita pibil, carnitas หรือผักย่าง
- หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว ผ่าครึ่งและหั่นตามยาวเป็นเสี้ยวพระจันทร์
- กวาจิลโลแห้ง นำเมล็ดและลำต้นออก 3-4 เม็ด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก
- น้ำมันคาโนลา 1 ถ้วยตวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
- ซอสเขียว หรือ ซอสแดง สำหรับเสิร์ฟ
- ปูตะกร้าสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยผ้าสะอาด (ขนาดใหญ่พอที่จะพับ) หรือฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับเก็บความร้อน ถัดไป ให้ใส่ถุงพลาสติกรอบๆ ตะกร้า ตามด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษขายเนื้อ พักไว้
- ในกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลาง ปิ้งพริก กานพลูกระเทียม และหัวหอมหั่นครึ่ง เมื่อไหม้เกรียมและกรอบ ใส่น้ำมัน ½ ถ้วยแล้วทอดจนทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น โอนส่วนผสมของชิลีและกระเทียมไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำมันอีก ½ ถ้วยและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ จากนั้นบดจนเนียน ใส่น้ำมันชิลีลงในหม้อขนาดเล็กแล้วอุ่นบนเตา จับตาดูและคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้เกรียม
- ตักไส้ใส่แป้งตอร์ติญ่าอุ่น ๆ หนึ่งช้อน พับแล้ววางที่ปลายด้านหนึ่งของตะกร้า ทำซ้ำจนกว่าคุณจะมีเลเยอร์ที่สมบูรณ์ โรยหัวหอมสองสามชิ้นด้านบนแล้วราดน้ำมันชิลีร้อนเล็กน้อย ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้ tortillas และเติมจนหมด
- พับกระดาษ parchment ทับทาโก้ มัดถุงพลาสติกให้แน่นที่สุด แล้วพับผ้าที่ยื่นออกมาให้ทั่วทั้งห่อ สอดปลายเข้าที่ขอบตะกร้า ปล่อยให้ทาโก้พัก 1 ชั่วโมง
- แกะและเสิร์ฟทันทีด้วยผักชีและซัลซ่าที่เลือกไว้ด้านข้าง
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
