สูตรน้ำมัน Za'atar ของ Ottolenghi

Za'atar เป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์ และจะยิ่งใช้งานได้หลากหลายมากขึ้นเมื่อผสมกับน้ำมัน ตามที่เชฟ Yotam Ottolenghi สาธิตด้วยสูตรของเขา

ข้ามไปที่มาตรา

• Za'atar คืออะไร?
• วิธีทำ Za'atar Spice Blend
• วิธีใช้น้ำมัน Za'atar
• สูตรน้ำมัน Za'atar ของ Ottolenghi
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi

เชฟ Yotam Ottolenghi ที่ได้รับรางวัล James Beard จะสอนสูตรของเขาสำหรับจานตะวันออกกลางแสนอร่อยที่เลเยอร์ด้วยสีและรสชาติ

Za'atar คืออะไร?

Za'atar หมายถึงสมุนไพรเฉพาะที่ปลูกรอบๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกซึ่งคล้ายกับมาจอแรม ออริกาโน หรือโหระพา แต่ยังใช้เพื่ออธิบายส่วนผสมเครื่องเทศอเนกประสงค์ที่ทำจากสมุนไพรดังกล่าว คำว่า za'atar ส่วนใหญ่หมายถึงเครื่องปรุงรส za'atar ของตะวันออกกลางที่ประกอบด้วย za'atar บด, งา, แห้ง sumac และเกลือ—แต่ตอนนี้สูตรอาหารต่างๆ มักจะใช้สมุนไพรที่คล้ายคลึงกันแทนซาอาตาร์บดที่หาได้ยาก เช่น โหระพาหรือออริกาโน

วิธีทำ Za'atar Spice Blend

ผสมมาจอแรมแห้ง ออริกาโน หรือโหระพาแห้งอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่งาคั่วและซูแมคลงไปพร้อมกับเกลือ 1/2 ช้อนชา เชฟทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการผสมผสานเครื่องเทศตะวันออกกลาง แต่มักจะประกอบด้วยส่วนผสมของซาอาตาร์ (หรือโหระพา) กับงาคั่ว เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ซูแมค ยี่หร่า และ/หรือผักชี คุณจะต้องใช้ครกและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศหากใช้เครื่องเทศทั้งหมด

วิธีใช้น้ำมัน Za'atar

ทาลงบนแป้งพิซซ่าที่ซื้อจากร้านหรือทำเองแทนซอสมะเขือเทศ แล้วอบตามที่คุณต้องการ หรือตักราดบนไก่ย่างหรือเมซเซ่อื่นๆ เช่น บัตเตอร์บีนบด น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงช่วยขับกล่อมเครื่องเทศให้กลมกลืน เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่างๆ เช่น:

• กรีกโยเกิร์ต labneh dip
• ฮัมมุสจุ่มขนมปังพิต้า
• หมักเนื้อ
• เครื่องเคียงผัก

สูตรน้ำมัน Za'atar ของ Ottolenghi

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

ส่วนผสม

• 2 ช้อนโต๊ะ za'atar
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

1. รวม za'atar และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันในชามเสิร์ฟขนาดเล็ก หากไม่ได้ใช้ทันที ให้เก็บน้ำมันไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายสัปดาห์ คนให้เข้ากันก่อนใช้

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย