ในอุตสาหกรรมบริการอาหาร นักสำรวจจะรักษาแนวการสื่อสารระหว่างห้องครัวและห้องอาหารอย่างสม่ำเสมอ
fl oz ในขวดไวน์
ข้ามไปที่มาตรา
- นักสำรวจคืออะไร?
- Expeditor ทำอะไรในร้านอาหาร?
- วิธีการเป็นนักสำรวจที่ร้านอาหาร
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
นักสำรวจคืออะไร?
Expeditor หรือที่รู้จักในชื่อ Food expeditor หรือเพียงแค่ expo สำหรับระยะสั้น มีหน้าที่รับผิดชอบการจัดการโครงการภายในแผนกต่างๆ ของร้านอาหาร ตั้งแต่การเร่งบริการอาหาร การจัดการอุปทาน ไปจนถึงการไหลของการสื่อสาร พนักงานเสิร์ฟอาหารทำหน้าที่เป็นผู้ประสานงานระหว่างพนักงานในครัวและพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำงานที่สม่ำเสมอทั่วทั้งแผนกต่างๆ ของร้านอาหาร ผู้สำรวจมีหน้าที่อำนวยความสะดวกในการสั่งอาหารในครัว ควบคุมคุณภาพ และติดตามตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร
Expeditor ทำอะไรในร้านอาหาร?
ต่อไปนี้คืองานบางส่วนที่ผู้สำรวจต้องรับผิดชอบในร้านอาหาร
- ประมวลผลคำสั่งซื้อได้อย่างรวดเร็ว . ผู้สำรวจจัดการคำสั่งซื้อตั๋ว—ซึ่งเป็นตั๋วที่พิมพ์ออกมาสำหรับการสั่งซื้อที่ลูกค้าทำ—และช่วยพนักงานในครัวจัดลำดับความสำคัญของอาหารขาออก ผู้สำรวจรับรองว่าคำสั่งจะไม่สูญหาย ถูกลืม หรือล่าช้า
- รักษาการควบคุมคุณภาพ . ผู้สำรวจคือแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับการควบคุมคุณภาพของอาหาร ขณะที่ผู้เดินทางหยิบจานที่ออกจากทางผ่าน—หรือพื้นผิวที่วางจานที่ปรุงเสร็จแล้วในครัว— พวกเขาต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของอาหารนั้นสมบูรณ์และปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารทั้งหมด ผู้สำรวจอาจจัดจานอาหารหรือเพิ่มเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุงรสขั้นสุดท้าย
- ส่งอาหารถึงโต๊ะ . บางครั้งนักสำรวจช่วยพนักงานเสิร์ฟในการส่งจานให้ลูกค้า ในบทบาทนี้ ผู้สำรวจต้องรับฟังลูกค้าอย่างรอบคอบและส่งต่อข้อร้องเรียนหรือคำขอไปยังพนักงานในครัว
- ตรวจสอบห้องเก็บของ . นอกจากพนักงานยกกระเป๋าในครัวแล้ว ผู้สำรวจมีหน้าที่ดูแลการจัดการสินค้าคงคลังของห้องเก็บของและห้องครัว ผู้สำรวจที่ดีควรทราบวันที่ส่งมอบสินค้าคงคลัง ใบสั่งซื้อ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าการจัดหาวัสดุสิ้นเปลืองใกล้หมด
- อำนวยความสะดวกในการสื่อสารระหว่างหน้าบ้านและห้องครัว . ผู้สำรวจมีหน้าที่รับผิดชอบในการส่งข้อมูลอย่างต่อเนื่องระหว่างแผนกต่างๆ ในร้านอาหาร เช่น พนักงานเสิร์ฟ ครัว และฝ่ายบริหาร ผู้สำรวจทำให้มั่นใจว่าแผนกต่างๆ ของร้านอาหารสามารถสื่อสารกันได้โดยไม่ต้องออกจากสถานี
วิธีการเป็นนักสำรวจที่ร้านอาหาร
นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเป็นผู้สำรวจ
- ลองไปโรงเรียนสอนทำอาหาร . ตำแหน่งพนักงานเร่งรีบด้านอาหารส่วนใหญ่มีข้อกำหนดขั้นต่ำของประกาศนียบัตรมัธยมปลายหรือ GED แต่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์บางแห่งอาจต้องมีวุฒิการศึกษาระดับปริญญาตรี หากคุณสนใจที่จะประกอบอาชีพในครัวในระยะยาว ให้ลองไปโรงเรียนสอนทำอาหารหรือเรียนศิลปะการทำอาหารแบบไม่เต็มเวลา
- มองหาบัตรจัดการอาหาร . ในบางรัฐและบางประเทศ ผู้เดินทางจะต้องได้รับบัตรผู้จัดการอาหารเพื่อความปลอดภัยของอาหาร บัตรจัดการอาหารรับรองว่าบุคคลได้รับการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหาร ศึกษาระเบียบข้อบังคับในพื้นที่ของคุณ และทำตามขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อรับบัตรจัดการอาหารของคุณ หากจำเป็น
- สมัครงาน . ค้นหากระดานงานหรือค้นหาร้านอาหารในพื้นที่ที่คุณสนใจเพื่อดูว่ามีรายชื่อสำหรับตำแหน่งงานนักสำรวจหรือไม่ อัปเดตประวัติย่อของคุณเพื่อมุ่งเน้นไปที่ร้านอาหารหรือประสบการณ์การจัดการอาหารที่คุณอาจมี เช็คอินกับข้อมูลอ้างอิงของคุณเพื่อให้พวกเขารู้ว่าคุณจะสมัครตำแหน่งนักสำรวจ เขียนจดหมายสมัครงานอย่างรอบคอบสำหรับแต่ละใบสมัครที่คุณส่ง
- ทำความคุ้นเคยกับเมนู . เมื่อคุณได้รับบทสัมภาษณ์แล้ว ให้ค้นคว้าเกี่ยวกับเมนูของร้านอาหารนั้น ๆ ทำความคุ้นเคยกับรายการส่วนผสมและรูปแบบการนำเสนอ การมีความรู้เกี่ยวกับเมนูอาหารของร้านอาหารจะช่วยให้คุณเข้าใจมากขึ้นในระหว่างกระบวนการสัมภาษณ์
- ทำงานเป็นกะทดลอง . ร้านอาหารบางแห่งอาจขอให้คุณทำการทดลอง ซึ่งเป็นโอกาสสำหรับคุณที่จะทำงานในร้านอาหารสักสองสามชั่วโมงและพิสูจน์ตัวเองสำหรับงานนั้น หากคุณทำการทดลองกะ จำไว้ว่าทักษะการสื่อสารเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการเป็นผู้สำรวจ ตลอดการทำงาน คุณสามารถพูดคุยกับพนักงานในครัว พนักงานเสิร์ฟ และลูกค้าได้ พูดเมื่อจำเป็นและตั้งใจฟังตลอดเวลา คุณต้องส่งต่อข้อมูลอย่างมีประสิทธิภาพ เพราะเป็นความรับผิดชอบของคุณที่จะต้องเร่งการสื่อสารให้ทั่วร้านอาหาร
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
อะไรเป็นฉากของเรื่องGordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ขั้นตอนในการเริ่มต้นไลน์เสื้อผ้าดูเพิ่มเติม Alice Waters
สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติมต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters และอีกมากมาย
บทความที่น่าสนใจ
