วิธีการปรุงถั่วเลนทิลที่สมบูรณ์แบบ: สูตรซุปถั่วเลนทิลง่าย

ในโลกที่หมกมุ่นอยู่กับซูเปอร์ฟู้ดส์ ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วต้นตำรับดั้งเดิมที่ทำได้ทุกอย่าง กำลังคิดที่จะทานมังสวิรัติหรือวีแก้น? ถั่วเลนทิลช่วยเพิ่มโปรตีนที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารของคุณ และคุณไม่ต้องการอะไรมาก: ½ ถ้วยมีประมาณ 12 กรัม พวกมันเล็ก แต่ทรงพลัง

ใช้อะไรแทนมาจอแรม

ถั่วเลนทิลคืออะไร?

ถั่วฝักยาวมีขนาดเล็ก สมาชิกรูปวงรีของตระกูลพืชตระกูลถั่ว บางครั้งเรียกว่าพัลส์ อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งสูงเป็นอันดับสามของพืชตระกูลถั่วทั้งหมดรองจากถั่วเหลืองและป่าน ถั่วเลนทิลนั้นยอดเยี่ยมสำหรับตัวเองหรือเป็นเครื่องเคียงกับปลาหรือผักย่าง แต่พวกเขายังให้คุณค่าทางโภชนาการ ปราศจากกลูเตนเพิ่มเติมสำหรับสลัดและซุปแสนอร่อย

ข้ามไปที่มาตรา

• อาหารประเภทใดที่ปรุงด้วยถั่วเลนทิล?
• ถั่วเลนทิล 4 ชนิด
• เคล็ดลับในการทำอาหารถั่วเลนทิลที่สมบูรณ์แบบ
• 3 วิธีในการปรุงถั่วเลนทิล
• สูตรซุปถั่วเลนทิลง่าย

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

อาหารประเภทใดที่ปรุงด้วยถั่วเลนทิล?

ถั่วเลนทิลเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลายประเภททั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตะวันออกกลางและทั่วเมดิเตอร์เรเนียน ตลาดชาติพันธุ์และร้านขายของชำมักจะมีความหลากหลายมากขึ้น

เนื่องจากพวกเขามีรสชาติที่ดีในตัวเอง สูตรถั่วจึงมักจะง่ายมาก

วิธีการเขียนโครงร่างสคริปต์ภาพยนตร์

• สลัดถั่วเลนทิลกับสมุนไพรสดและน้ำมะนาว รวมถั่วเลนทิลปรุงสุก 1 ถ้วยกับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง เช่น ผักชีฝรั่ง มิ้นต์ และต้นหอมกับน้ำมะนาวครึ่งลูก และหอมแดงหรือหอมแดงสับละเอียด ¼ ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟคู่กับปลาย่างหรือซอสโยเกิร์ตอย่าง tzatziki หรือไรต้า
  
• ในการทำ Indian dal เพียงแค่ปรุงถั่วแดงหรือเหลือง 1 ถ้วยตามปกติ ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดกลาง ผัดหอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก กระเทียม 4 กลีบ หั่นบาง ๆ และขิงสด ½ นิ้ว สับละเอียดในน้ำมันเนยหรือน้ำมันมะกอกด้วยไฟแรงปานกลางถึงสูง (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวเม็ดเล็ก 1 พริกอย่างประณีตได้) สับถ้าคุณต้องการ) ใส่เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา ขมิ้นป่น ½ ช้อนชา ผักชีป่น ¼ ช้อนชา และใบกระวาน 1 ใบ ผัดจนหอม เพิ่ม 1 15 ออนซ์ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนึ่งกระป๋อง และลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปรุงจนข้นและเข้ากันดี 4 นาที เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในถั่วที่ปรุงแล้วและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
  

ถั่วเลนทิล 4 ชนิด

มีถั่วหลายชนิดให้มองหา นี่คือไพรเมอร์สั้น ๆ :

1. ถั่วเลนทิลแดง ถั่วเลนทิลสีส้ม และถั่วเลนทิลเหลือง . ถั่วเลนทิลสีแดงหรือสีส้มเป็นเพียงถั่วเลนทิลสีเหลืองที่ปอกเปลือกและแยกออก และเป็นผลให้ตัวเลือกในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วที่เชื่อถือได้ ถั่วเลนทิลที่นุ่มกว่าเหล่านี้ทำให้อาหารทุกจานมีลักษณะที่หวานและน่ารับประทาน เนื่องจากพวกมันสลายตัวได้ดี พวกมันจึงถูกใช้เป็นตัวทำให้ข้นได้ดีที่สุดในสิ่งต่างๆ เช่น สตูว์ หรือปรุงจนเป็นน้ำซุปข้นเกือบเนียน ดังที่เห็นในอินเดีย
2. ถั่วเขียว . โดยทั่วไปจะใช้แทนกันได้กับถั่วเลนทิล Puy ที่เล็กกว่าและเข้มกว่า หรือถั่วเขียวฝรั่งเศส ถั่วเลนทิลสีเขียวจะแน่นและมีรสเผ็ดร้อน พวกเขาใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 45 นาที แต่จะไม่แตกเมื่อกวนในอาหารอื่นๆ
3. ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล . พบมากที่สุดในร้านขายของชำ ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นฮีโร่ประจำวันของกลุ่ม: มีลักษณะอ่อนนุ่มและเป็นดิน - อยู่ระหว่างถั่วแดงอ่อนกับถั่วเขียวเนื้อแน่น - พร้อมเวลาทำอาหารอย่างรวดเร็ว
4. ถั่วดำ . ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Beluga lentils เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับคาเวียร์ ถั่วเลนทิลสีดำมีขนาดเล็กและมีรูปร่างคล้ายมุก มีเปลือกสีดำเข้มและเนื้อสีอ่อน

เคล็ดลับในการทำอาหารถั่วเลนทิลที่สมบูรณ์แบบ

• ล้างก่อน . ถั่วเลนทิลที่บรรจุหีบห่อบางครั้งอาจซ่อนหินขนาดเล็กหรือเศษซากที่เหลือจากดินที่พวกมันเติบโต ดังนั้นให้กรองผ่านอย่างรวดเร็วหลังจากล้างใต้น้ำไหลเย็น
• สดดีที่สุด . ถั่วเลนทิลแห้งมีอายุการเก็บรักษานาน (ไม่เกิน 3 ปี จัดเก็บอย่างเหมาะสมในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท) แต่ตั้งเป้าที่วันที่ขายสดที่สุดในบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ถั่วที่มีอายุมากกว่าอาจมีเปลือกที่แข็งกว่า

3 วิธีในการปรุงถั่วเลนทิล

หากคุณไม่มีเวลา หม้ออัดแรงดันจะปรุงถั่วให้นุ่มสมบูรณ์ภายใน 10 นาที หากคุณมีเวลาว่าง การปรุงอาหารถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้าหรือบนเตาจะทำให้รสชาติโดยรวมซับซ้อนยิ่งขึ้น

1. เตาตั้งพื้น . ในการปรุงถั่วเลนทิลบนเตาตั้งพื้น ให้ใส่ถั่วในหม้อขนาดใหญ่ที่มีของเหลวสำหรับทำอาหารเพียงพอ (น้ำหรือน้ำซุป/น้ำซุปหากต้องการ) เพื่อให้ครอบคลุม - อย่างน้อย 2 นิ้ว นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นเคี่ยวที่ต่ำมาก เปิดฝาทิ้งไว้ 15-45 นาที (แล้วแต่พันธุ์) เมื่อสุกแล้ว ยกลงจากเตา แล้วสะเด็ดน้ำออก
2. หม้อหุงช้า . ในการปรุงถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า ให้ใส่ถั่วเลนทิลและของเหลวสำหรับทำอาหาร (แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับชนิดและผลลัพธ์ที่ต้องการ จุดเริ่มต้นที่ดีคือถั่วเลนทิล 1 ถ้วยต่อของเหลว 2 ½ ถ้วย) ปรุงอาหารด้วยความเร็วต่ำตามเวลาที่กำหนดตามประเภท
3. หม้อความดัน . หลีกเลี่ยงถั่วเลนทิลสีแดง สีเหลือง หรือสีส้มด้วยเทคนิคนี้ เพราะความดันสูงจะเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม ใส่ถั่วเลนทิลและของเหลวปรุงอาหารตามชอบลงในหม้ออัดแรงดัน ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 6 นาที และปล่อยให้หม้ออัดแรงดันปล่อยแรงดันตามธรรมชาติประมาณ 10 นาที

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

ประโยชน์ของการดูแลสุขภาพถ้วนหน้าในสหรัฐอเมริกา

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

สูตรซุปถั่วเลนทิลง่าย

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ส่วนผสม

• ถั่วเลนทิลแดง/ส้ม/เหลือง 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-4 กลีบ สับละเอียด
• 1 กระเทียมหอมหั่นบาง ๆ (เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน)
• + แครอท หั่นเฉียงเป็นมุม
• + ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
• น้ำสต๊อกผักหรือไก่ 4 ถ้วย
• คะน้าทัสคานี ½ พวง ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนเริ่มนิ่ม
2. ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่งลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาที
3. เพิ่มถั่วและสต็อกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปิดฝาหม้อ เคี่ยวจนถั่วเลนทิลสุกตามชอบ 20-25 นาที
4. ใส่คะน้าลงไปผัดในน้ำซุปจนเหี่ยวและเป็นสีเขียวสด ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว ปรุงรสตามต้องการ

เสิร์ฟพร้อมขนมปังซาวโดว์กรุบกรอบ