สูตร Portobello ย่างง่าย

หากคุณต้องการแรงจูงใจในการแยกย่าง หยิบเห็ดพอร์โทเบลโลหนึ่งปอนด์มาทำบาร์บีคิวกับเพื่อนๆ แม้ว่ารสชาติของเห็ดพอร์โทเบลโลย่างจะสูงขึ้นมากเหนือเปลวไฟ แต่หมวกสีน้ำตาลแบนเหล่านี้สามารถเป็นสิ่งที่คุณโปรดปรานได้ตลอดทั้งปีไม่ว่าจะข้างในหรือข้างนอก ลองย่างโช้คอัพที่มีขนดกเหล่านี้สำหรับเบอร์เกอร์เห็ดพอร์โทเบลโลกับอะโวคาโดครีม เป็นอาหารจานหลักผสมกับรีซอตโต หรือทานเองด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพร

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• Portobello ย่างคืออะไร?
• วิธีเตรียมเห็ดพอร์โทเบลโลสำหรับย่าง
• วิธีการถอดเหงือกออกจากเห็ดพอร์โทเบลโล
• คุณกินก้านเห็ดพอร์โทเบลโลได้ไหม
• หกไอเดียหมักสำหรับเห็ด Portobello ย่าง
• จะเสิร์ฟอะไรกับเห็ดพอร์โตเบลโลย่าง
• เคล็ดลับในการย่างเห็ดพอร์โทเบลโล
• สูตรเห็ด Portobello ย่างง่าย

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

Portobello ย่างคืออะไร?

เห็ด Portobello ซึ่งเป็นเห็ด Cremini ที่โตเต็มที่เป็นเห็ดที่มีรสเผ็ดมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงสุก พอร์โตเบลโลย่างเป็นเนื้อสัตว์แทนเนื้อสัตว์ได้ง่ายเนื่องจากมีรสเหมือนดินและอูมามิ และส่วนผสมพื้นฐานหาได้ง่ายในร้านขายของชำและตลาดในสหรัฐอเมริกา

เนื้อสัมผัสที่แน่นของหมวกเห็ดพอร์โทเบลโลช่วยให้พวกเขายึดติดเมื่อย่าง ขณะที่นุ่มพอที่จะรับรสชาติของน้ำดอง พอร์โทเบลโลย่างเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยปราศจากกลูเตน หรืออาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงสัปดาห์ที่ทุกคนพอใจ โดยไม่เกินคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเกินคุณค่าในแต่ละวัน

วิธีเตรียมเห็ดพอร์โทเบลโลสำหรับย่าง

เห็ดพอร์โทเบลโลเหมือนอะไรก็ได้ที่เติบโตในดิน การทำความสะอาดให้สะอาดหมดจดก่อนรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เริ่มต้นด้วยการนำก้านออกก่อน จากนั้นจึงขัดสิ่งสกปรกออกจากฝาโดยใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ยิ่งใช้น้ำน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี เพราะเมื่อใส่ความร้อนแล้วจะปล่อยความชื้น คุณยังสามารถเอาเหงือกออก - ที่เรียงรายอยู่ด้านล่างของหมวก - เพื่อลดของเหลวส่วนเกินเมื่อปรุงอาหาร แต่จะกินได้

วิธีการส่งหนังสือไปยังสำนักพิมพ์

วิธีการถอดเหงือกออกจากเห็ดพอร์โทเบลโล

พลิกก้านเห็ดหงายขึ้นเพื่อให้เหงือกเห็น
ระบุด้านล่างที่เรียงรายจากส่วนที่เหลือของหมวก
ใช้ช้อนเล็กตักเฉพาะเหงือกจากเนื้อเนียน
ทำความสะอาดฝาครอบเหงือกที่เหลือและเช็ดให้แห้ง

คุณกินก้านเห็ดพอร์โทเบลโลได้ไหม

ควรถอดก้านเห็ดพอร์โทเบลโลออกก่อนรับประทาน แม้ว่าจะมีประโยชน์ในระหว่างกระบวนการย่างเพื่อใช้เป็นที่จับสำหรับปรับความร้อน เพียงดึงก้านออกโดยใช้มือหรือที่คีบแล้วโยนทิ้งในถังขยะหรือปุ๋ยหมัก นอกจากเหงือกแล้วยังสามารถบริโภคก้านได้ แต่คุณควรใช้เวลาในการถอดทั้งสองออกก่อนเสิร์ฟ

หกไอเดียหมักสำหรับเห็ด Portobello ย่าง

เห็ดพอร์โทเบลโลย่างมีประโยชน์หลากหลายสำหรับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ และดูดซับน้ำดองหลังจากแช่ในชามขนาดเล็กหรือภาชนะอื่นๆ 10 ถึง 30 นาที แนวคิดเรื่องน้ำดองที่จำเป็นสำหรับเห็ดพอร์โทเบลโลย่างรวมถึงส่วนผสมที่มีเกลือ ไขมัน กรดและความร้อน

1. น้ำส้มสายชูบัลซามิกและกานพลูกระเทียมสับ
2. น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอิตาเลี่ยน
3. ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา
4. เนยกระเทียมกับโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
5. มิโซะกับน้ำมันพริกหรือเครื่องเทศอื่นๆ
6. น้ำมะนาวและโรสแมรี่สด

รวมองค์ประกอบพื้นฐานเหล่านี้เข้าด้วยกันเพื่อแปลงโฉมเห็ดพอร์โทเบลโลโดยเพิ่มความลึกของรสชาติ ต่างจากเนื้อสัตว์ เวลาทั้งหมดในการหมักเห็ดพอร์โทเบลโลไม่ควรเป็นชั่วโมง และไม่ควรข้ามคืนแน่นอน มิฉะนั้น พวกเขาจะดูดซับของเหลวและ/หรือเกลือมากเกินไป ทำให้คุณเป็นส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ แทบจะไม่สามารถกอบกู้ได้ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการย่าง

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

อะไรคือการแต่งตัวลำลองสำหรับผู้ชาย

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

จะเสิร์ฟอะไรกับเห็ดพอร์โตเบลโลย่าง

เห็ดพอร์โตเบลโลย่างสามารถยัดไส้เพื่อยืนอยู่คนเดียว เสิร์ฟพร้อมกับด้านที่เป็นแป้ง หรือวางบนข้าวหรือเมล็ดพืชและนำเสนอเป็นอาหารสไตล์ครอบครัว แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดอง แต่เห็ดพอร์โทเบลโลย่างส่องแสงด้วยความเรียบง่าย

• ทานคู่กับมันบด อบ หรือทอด
• บนขนมปังกับท็อปปิ้งเบอร์เกอร์ (มะเขือเทศ หอมแดง ผักกาดหอม)
• ราดด้วยชิมิชูรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้างผักโขม คะน้า และผักใบเขียวอื่นๆ other
• ยัดไส้ด้วยชีส Parmesan และโหระพาสด
• บน quinoa ข้าวกล้องหรือบาสมาติหรือพาสต้า

เคล็ดลับในการย่างเห็ดพอร์โทเบลโล

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ไม่ต้องกังวลหากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเตรียมสูตรอาหารใหม่ๆ กับเห็ดพอร์โทเบลโล เชื้อราเหล่านี้สนุกกับการย่าง แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำปริมาณน้ำที่ซ่อนอยู่ภายในเห็ดพอร์โทเบลโลที่ดูแข็งแรง

เคล็ดลับการย่างเห็ดพอร์โทเบลโลบนเตา :

• ใช้เหล็กหล่อหรือกระทะย่างเพื่อให้เห็ดพอร์โทเบลโลย่างสุกเหมือนมะเขือยาว
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำยาปรุงอาหารอื่นๆ จำนวนมากจะทำให้เห็ดพอร์โทเบลโลไม่ติดกระทะ
• ต้มด้วยไฟกลาง เคี่ยวเห็ดให้นุ่มหอม

เคล็ดลับการย่างเห็ดพอร์โทเบลโลบนตะแกรง :

เกมเขียนด้วยภาษาโปรแกรมอะไร

• เปิดเตาย่างให้ร้อนก่อนวางเห็ดพอร์โทเบลโลลงไป
• ย่างเห็ดพอร์โทเบลโลในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีเพื่อให้มีสีมากขึ้น
• แปรงหมวกเห็ดด้วยน้ำดองพิเศษเพื่อแทนที่ความชื้นหากย่างเริ่มแห้ง

เครื่องมือสำหรับย่างเห็ดพอร์โทเบลโล :

• ย่างหรือย่างกระทะ
• น้ำมันหรือไขมัน
• แหนบหรือไม้พายโลหะ
• ชามหรือถุง (สำหรับหมัก)

สูตรเห็ด Portobello ย่างง่าย

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• เห็ดพอร์โทเบลโล 2 ฝาใหญ่
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับปรุงอาหาร

1. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในชามขนาดเล็ก
2. ใส่เห็ดพอร์โทเบลโลลงในถุงพลาสติก เทน้ำดองบนเห็ดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เขย่าถุงเพื่อให้เห็ดเคลือบสนิท ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 นาที แต่ไม่เกิน 30
4. อุ่นกระทะย่างขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง
5. เพิ่มเห็ดหมักลงในกระทะและปล่อยให้ปรุงในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที
6. เมื่อเห็ดหอมนุ่มแล้ว ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟทันที

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย