การล้างผักใบเขียวเป็นขั้นตอนแรกในการสร้างสลัดแสนอร่อยที่รับประทานได้อย่างปลอดภัย สลัดผักสดจากตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำอาจเป็นโรคที่เกิดจากอาหาร แมลง และแม้แต่ดินที่หลวม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างและทำให้ผักใบเขียวแห้งก่อนรับประทานอาหาร
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ผักสลัดคืออะไร?
- ความสำคัญของการล้างผักสลัด
- วิธีทำความสะอาดผักสลัดใน 5 ขั้นตอน
- เครื่องปั่นสลัดคืออะไร?
- วิธีเก็บผักสลัด
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
ผักสลัดคืออะไร?
สลัดผักเป็นหมวดหมู่กว้างๆ ซึ่งรวมถึงใบอ่อนหรือยอดของสายพันธุ์ต่างๆ ที่รับประทานเป็นหลักในสลัด คำนี้ใช้กับผักกาดหอมหลายประเภท เช่น ผักกาดภูเขาน้ำแข็ง ผักกาดโรเมน และผักกาดเนย ผักใบเช่นคะน้าหรือแรดิคคิโอ และส่วนผสมต่างๆ เช่น เมสคลูน ซึ่งเป็นคำภาษาโพรวองซ์ที่อธิบายถึงส่วนผสมของผักสลัดและสมุนไพร ซึ่งอาจรวมถึงอะรูกูลา ผักโขม มัสตาร์ดอ่อน หรือ หยิก .
ความสำคัญของการล้างผักสลัด
การล้างผักกาดเป็นเรื่องหลักของความปลอดภัยของอาหาร: ช่วยป้องกันแบคทีเรียเช่น อี. โคไล และโรคที่เกิดจากอาหารอื่น ๆ ซึ่งสามารถถ่ายโอนไปยังใบผ่านดินหรือผ่านการจัดการหรือการขนส่งที่ไม่เหมาะสมหลังการเก็บเกี่ยว
หากคุณได้สลัดผักสดจากตลาดของเกษตรกร การล้างด้วยน้ำเย็นจะขจัดฝุ่น สิ่งสกปรก หรือสารอินทรีย์ที่เหลืออยู่ สีเขียวที่ติดฉลากว่าล้างล่วงหน้าที่ร้านขายของชำควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึงก่อนใช้
เพลี้ยอ่อนและแมลงอื่นๆ เช่น หนอนผีเสื้อชอบออกไปเที่ยวตามซอกซอกของผักใบเขียว เช่น คะน้า การล้างผักกาดขนาดใหญ่ทีละใบใต้น้ำไหลช่วยให้คุณมีโอกาสตรวจสอบพวกมันเพื่อหาแมลงและตัดส่วนที่เหี่ยวหรือโรคราน้ำค้างออก
น้ำมันข้าวโพดกับน้ำมันพืชต่างกันอย่างไรGordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
วิธีทำความสะอาดผักสลัดใน 5 ขั้นตอน
- ในการทำความสะอาดผักสลัด ก่อนอื่นให้เติมน้ำเย็นลงในอ่างขนาดใหญ่—อ่างล้างจานหรือชามขนาดใหญ่
- ก่อนล้างหัวผักกาด ให้เอาใบนอกที่เสียหายออกแล้วตัดปลายก้านออก
- แยกใบไม้ หย่อนลงไปในน้ำ แล้วกลั้วด้วยมือของคุณ ทิ้งผักกาดหอมในน้ำหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้สิ่งสกปรกหรือทรายตกตะกอน จากนั้นยกใบขึ้นจากน้ำแล้วใส่ลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หากผักกาดหอมยังสกปรกอยู่ ให้เปลี่ยนน้ำแล้วล้างอีกครั้ง
- ผักกาดหอมแห้งอย่างทั่วถึง ใส่ใบลงในเครื่องปั่นสลัดในชุดเล็ก ๆ ไม่เกินครั้งละครึ่งและปั่นใบให้แห้ง เทน้ำออกจากเครื่องปั่นหลังจากแต่ละชุด
- วางใบไม้ในชั้นเดียวบนผ้าเช็ดจานหรือกระดาษชำระที่สะอาด จากนั้นม้วนผ้าขึ้นเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากใบ (ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นสลัด ให้สะเด็ดผักกาดในกระชอนก่อนที่จะวางใบระหว่างผ้าขนหนูและม้วนผ้าเช็ดตัวขึ้น) เก็บผักกาดไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทในตู้เย็นหลังจากที่แห้งเพียงพอแล้ว
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck
สอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
นิ้วนางทำยังไงคะเรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Keller
สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติมเครื่องปั่นสลัดคืออะไร?
เครื่องปั่นสลัดเป็นเครื่องมือในครัวราคาไม่แพงที่จะทำให้การเตรียมเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้ที่ชอบทำสลัด แม้ว่าคุณจะสามารถล้างผักใบเขียวได้อย่างเพียงพอโดยไม่ต้องใช้ผัก แต่ความเร็วและประสิทธิภาพของเครื่องปั่นผักสลัดในการทำให้ผักกาดแห้งส่งผลให้ได้สลัดที่กรอบขึ้นและมีคุณภาพสูงขึ้น
วิธีเก็บผักสลัด
ใส่ผักสลัดแห้งลงในถุงที่ปิดสนิทแล้วกดอากาศออก ปิดปากถุงให้แน่นแล้วเก็บไว้ในลิ้นชักที่คมชัดกว่าในตู้เย็นของคุณ
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Alice Waters, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay และอื่นๆ
