ผักกาด Frisée ที่ขึ้นชื่อในเรื่องใบหยิกสีเขียวอ่อนสามารถนำมิติและเนื้อสัมผัสมาสู่การเตรียมสลัดด้วยรสขมเล็กน้อย พริกไทยและใบกรุบกรอบ
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- หยิกคืออะไร?
- วิธีการซื้อหยิก
- วิธีจัดเก็บลอน
- วิธีเตรียมลอนผม
- 5 วิธีในการเสิร์ฟ Frisée
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
หยิกคืออะไร?
Frisée เป็นสมาชิกของตระกูลชิกโครี กลุ่มของผักใบที่มีรสขมซึ่งรวมถึงแรดิชิโอ เอสคาโรล และเอนดิฟเบลเยียม หัวของ frisée หรือที่รู้จักในชื่อ Curly endive นั้นหนาและเป็นพวง มีลำต้นเป็นลายลูกไม้และเป็นลายฉลุ
วิธีการซื้อหยิก
ที่ร้านขายของ ให้มองหาหัวฟริเซ่ที่มัดแน่นด้วยใบไม้ด้านนอกสีเขียวเข้มที่ซีดจางจนเหลือสีเขียวอ่อนและสีเหลืองอ่อนตรงกลาง ปลายใบต้องไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือเปลี่ยนสี
วิธีจัดเก็บลอน
เพื่อป้องกันไม่ให้เหี่ยวเร็วหรือเน่าเสีย ให้เก็บ Frisée ไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท โดยไม่ได้ล้าง จนกว่าคุณจะพร้อมใช้ ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น และใช้เครื่องปั่นสลัดเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ใบ frisée จับน้ำปริมาณมาก
วิธีเตรียมลอนผม
ในการเตรียมสลัด Frisée ให้ฉีกส่วนออกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำโดยใช้มือของคุณเพื่อให้ใบไม่บุบสลาย (ใบที่แข็งและแตกแขนงอาจเป็นเรื่องยากที่จะเคลื่อนไปมารอบๆ ส้อมเมื่อปล่อยให้ใหญ่เกินไป) เมื่อเตรียม frisée สำหรับทำอาหาร ให้พับและรวบรวม frisée จากนั้นใช้มีดตัดผักกาดหนึ่งนิ้วให้ทั่วผักกาด และหัวใจสีเหลืองของ frisée ซึ่งมีรสขมมากและไม่รับประทานตามประเพณี
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร5 วิธีในการเสิร์ฟ Frisée
ความขมขื่นโดยเนื้อแท้ของ Frisée ช่วยให้สามารถเติมเต็มและปรับสมดุลส่วนประกอบที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- ทำสลัดบิสโทร . จับคู่ผัดกับน้ำมันหมูเค็มหรือไขมันต่ำ ไข่ลวก น้ำสลัดหอมแดงและมัสตาร์ดเพื่อสร้างสปินของคุณเองบนสลัดสไตล์ฝรั่งเศสสไตล์ลียง
- เสิร์ฟพร้อมไก่ . แต่งตัว frisée กับ vinaigrette ที่ทำจากกระทะและน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ ควบคู่ไปกับไก่ย่าง
- ทานคู่กับผลไม้ . เสิร์ฟ Frisée กับชิ้นพีชสุก ส้มหรือลูกพลับ วอลนัทคั่ว คาราเมล และบลูชีสครีมสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติ
- ผัดกระเทียม . ผักที่ผัดกระเทียมเข้ากับเกือบทุกอย่าง: ผัดกับน้ำมันมะกอกและกานพลูกระเทียมที่สับละเอียดสองสามกลีบแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ผักที่ผัดเป็นเครื่องปรุงหรืออาหารว่าง
- ใส่แซนวิช . ใส่มันฝรั่งทอดลงในแซนวิชกับมัสตาร์ดโฮลเกรน โคลด์คัท และหอมแดงดองเพื่อกลิ่นที่ขมขื่นที่โดดเด่นแต่แฝงอยู่
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติม
