สูตรซอส Romesco: 3 วิธีในการใช้ซอส Romesco

ซอสโรเมสโกสีส้มที่เผ็ดร้อนและหวานในปริมาณที่เท่าๆ กัน มาจากเมืองท่าตาร์ราโกนาในแคว้นคาตาโลเนีย ประเทศสเปน ซึ่งเดิมทีมันตั้งใจจะรับประทานกับปลา

ข้ามไปที่มาตรา

• ซอส Romesco คืออะไร?
• 3 วิธีในการใช้ซอส Romesco
• สูตรซอส Romesco
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass . ของ Gabriela Cámara

เชฟชื่อดัง Gabriela Cámara มาแบ่งปันวิธีการทำอาหารเม็กซิกันที่นำพาผู้คนมารวมกัน: ส่วนผสมที่เรียบง่าย ความเอาใจใส่เป็นพิเศษ

ซอส Romesco คืออะไร?

Romesco เป็นซอสรสเข้มข้นที่ทำจากมะเขือเทศย่าง พริกแดงคั่ว กระเทียมและผงพริก และถั่วหรือเกล็ดขนมปังปิ้ง (ในสูตรคาตาลัน ซอสมักจะทำด้วยท้องถิ่น bixto หรือ เนียร พริกไทย). เช่นเดียวกับซอสพื้นฐานหลายๆ สูตร สูตรโรเมสโกแตกต่างกันไปในแต่ละห้องครัว และซอสสเปนส่วนใหญ่มักจะทำขึ้นตามความชอบส่วนตัว คุณสามารถทำโรเมสโกด้วยครกและสากเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบง่ายยิ่งขึ้น หรือบดให้ละเอียดด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อประสิทธิภาพและความสม่ำเสมอของเนื้อสัมผัส

3 วิธีในการใช้ซอส Romesco

ซอสโรเมสโกที่สลับซับซ้อนเข้ากันได้ดีกับอาหารคาวมากมาย ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงเนื้อย่าง เนื้อสัมผัสของซอสนั้นมีคุณค่าพอๆ กับรสชาติของมัน ผสมให้มากขึ้นสำหรับซอสเนื้อนุ่มหรือปล่อยให้มันหยาบและเป็นก้อนสำหรับจิ้มและทา

1. เป็นเครื่องปรุงรส : ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ Romesco ควบคู่ไปกับปลาย่างและผักย่าง เช่น ดอกกะหล่ำคั่ว ซอสยังเพิ่มความลึกของแยมให้กับไข่กวน ออมเล็ต หรือพืชตระกูลถั่วเช่น ถั่วชิกพีย่าง .
2. แบบจุ่ม : ซอส Romesco แสนอร่อยพอที่จะเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้ม—จับคู่กับขนมปังแผ่นแบนหรือขนมปังกรอบย่างอุ่นๆ เช่น แป้งซาวโดว์ หรือผักกรุบกรอบแช่เย็น ในประเทศสเปนพื้นเมือง โรเมสโกกินกับหัวหอม Calçot ย่างในฤดูใบไม้ผลิ
3. เป็นการแพร่กระจาย : Romesco เพิ่มความสดใสให้กับแซนด์วิช เช่น เนื้อโคลด์คัทหรือชีสย่าง และทาร์ทีนแบบเปิดหน้า

สูตรซอส Romesco

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• 1 14 ออนซ์ มะเขือเทศอบกระป๋อง
• วางมะเขือเทศขนาด 6 ออนซ์ 1 กระป๋อง
• พริกหยวกแดงคั่วขนาดใหญ่ 2-3 เม็ด
• กระเทียมทุบ 3-4 กลีบ
• ปาปริก้ารมควันหรือพริกป่น 1 ช้อนชา ตามความชอบ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูเชอร์รี่
• อัลมอนด์คั่ว ถั่วไพน์ หรือเฮเซลนัท ¼ ถ้วย
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มตามต้องการ
• เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ กระจายถั่วบนแผ่นอบแล้วปิ้งจนหอมประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้เย็นก่อนใช้
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมข้นและหยาบเริ่มก่อตัว
3. ขณะที่มอเตอร์ทำงาน ให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ดำเนินการต่อไปจนซอสมีความสอดคล้องที่คุณต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย