สำหรับปลาแซลมอนเนื้อนุ่มที่มีผิวกรอบในไม่กี่นาที ให้นำหนังปลาแซลมอนคว่ำลงบนเตาตั้งพื้น ผิวจะกรอบขึ้นในขณะที่ด้านเนื้อค่อยๆ ปรุง ป้องกันไม่ให้สุกเกินไป
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
Pan-Searing คืออะไร?
การลวกด้วยกระทะเป็นเทคนิคที่ต้องอาศัยอุณหภูมิสูงในการเพิ่มแป้งกรอบสีน้ำตาลให้กับเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารทะเล ลองนึกถึงหอยเชลล์เคลือบคาราเมลและหนังปลาที่แตกเป็นเสี่ยงๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้หม้อและกระทะสามชั้นที่มีชั้นสแตนเลสระหว่างชั้นของอะลูมิเนียม การนำความร้อนของอะลูมิเนียมช่วยให้ทำอาหารได้สม่ำเสมอ เครื่องครัวที่ทำจากสแตนเลสเพียงอย่างเดียวไม่สามารถทำให้เกิดรอยไหม้และอาจทำให้เกิดจุดร้อนและไหม้ได้ กระทะเหล็กหล่อและกระทะนอนสติ๊กก็ทำงานได้ดีเช่นกัน
เสิร์ฟคู่กับแซลมอนย่างกระทะ
แซลมอนย่างกระทะจะสุกเร็ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำในคืนวันธรรมดาและงานเลี้ยงอาหารค่ำ เสิร์ฟปลาแซลมอนย่างกระทะของคุณ บนเตียงผัดผักใบเขียว และปิดท้ายด้วยน้ำมะนาวคั้นสด หรือจะเสิร์ฟ คู่กับสลัดอะโวคาโดอรูกูล่า กับข้าวที่สดชื่นแต่เข้มข้นที่ทานง่ายในคืนวันธรรมดา ทำซอสเนยกระเทียมมะนาวอย่างรวดเร็วโดย particularly เคลือบกระทะ กับไวน์ขาวแล้วใส่มะนาวฝาน กานพลูกระเทียมทุบ และเนยปริมาณมาก ราดซอสเนยบนเนื้อปลาแซลมอน หรือเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ หรือปรุงรสซอสเนยของคุณด้วยเคเปอร์และผักชีฝรั่งสับละเอียด
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารสูตรแซลมอนย่างง่าย
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
สองเวลาเตรียม
5 นาทีเวลารวม
15 นาทีเวลาทำอาหาร
10 นาทีส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง 2 ชิ้น ชิ้นละประมาณ ⅓ ตำต่อ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซับเนื้อปลาแซลมอนให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบกระทะ nonstick หรือเหล็กหล่อด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยและตั้งบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
- เมื่อน้ำมันเริ่มระยิบระยับ ให้วางปลาแซลมอนคว่ำหน้าลงในกระทะ เมื่อขอบของปลาแซลมอนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 2-3 นาที) ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงจนทึบเต็มที่ประมาณ 5-6 นาที.
- ใช้ไม้พายปาดปลาแซลมอนใส่จานโดยหงายหนังขึ้น
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
