วิธีทำซุปมะเขือเทศโหระพา: สูตรซุปมะเขือเทศมังสวิรัติ

เรียนรู้วิธีการทำซุปครีมมะเขือเทศโดยไม่ใช้นม ซุปมะเขือเทศวีแกนสามารถอยู่ในตู้เย็นได้สองถึงสี่วันหรือแช่แข็งได้นานสองถึงหกเดือน

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ทานคู่กับซุปโหระพามะเขือเทศ
• วิธีทำซุปครีมมะเขือเทศมังสวิรัติ
• ซุปมะเขือเทศวีแกนอยู่ได้นานแค่ไหน?
• สูตรซุปโหระพามะเขือเทศมังสวิรัติ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ทานคู่กับซุปโหระพามะเขือเทศ

แซนวิชชีสย่างเป็นเครื่องเคียงคลาสสิกสำหรับซุปมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์นม ให้ลองทาขนมปังชิ้นหนึ่งด้วยกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก นอกจากนี้คุณยังสามารถ ทำ croutons ของคุณเอง โดยการฉีกขนมปังเก่าลงบนแผ่นอบที่ขอบแล้ว ราดด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ หรือทำ bruschetta ง่ายๆ โดยทาเพสโต้ลงบนขนมปังปิ้ง เป็นอาหารจานหลัก ซุปโหระพามะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง สลัดถั่วชิกพีเมดิเตอร์เรเนียน . นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าถั่วชิกพีอิตาเลียนหรือสเต็กกะหล่ำดอก

วิธีทำซุปครีมมะเขือเทศมังสวิรัติ

ถ้าคุณชอบความเข้มข้นของซุปมะเขือเทศที่คลุกเคล้ากับเฮฟวี่ครีม น้ำสต๊อกไก่ครึ่งและครึ่ง ลองเติมกะทิ นมอัลมอนด์ หรือครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ปราศจากนมลงในซุปมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณ ในการทำครีมมะม่วงหิมพานต์ของคุณเอง ให้แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ค้างคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างออก ผสมกับน้ำให้พอเป็นเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันมะกอก และพริกแดง คุณยังสามารถใส่ขนมปังที่ค้างอยู่ในระหว่างการเคี่ยวเพื่อให้ได้เนื้อครีม จากนั้นเติมซุปด้วยชีสพาเมซานวีแกนเพื่อเพิ่มอูมามิ

ซุปมะเขือเทศวีแกนอยู่ได้นานแค่ไหน?

เก็บซุปมะเขือเทศมังสวิรัติสองถึงสี่วันในตู้เย็นหรือแช่แข็งเป็นเวลาสองถึงหกเดือน ซุปมะเขือเทศที่ไม่ใช่นมจะแข็งตัวได้ดีกว่าแบบที่มีครีมหนัก ต้มซุปให้เย็นสนิท จากนั้นเทลงในขวดโหล เว้นช่องว่างอย่างน้อยหนึ่งนิ้วที่ด้านบนของโถแต่ละใบ เมื่อคุณพร้อมที่จะอุ่นอีกครั้ง ให้ละลายซุปในตู้เย็นข้ามคืนก่อนจะอุ่นในชามกันความร้อนในไมโครเวฟหรือหม้อบนเตาตั้งพื้น

สูตรซุปโหระพามะเขือเทศมังสวิรัติ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• มะเขือเทศสด 3 ปอนด์ เช่น มะเขือเทศโรมา (มะเขือเทศพลัม) ผ่าครึ่ง
• 1 แครอทขนาดใหญ่ขัด
• 1 หัวหอมสีเหลืองปอกเปลือกและไตรมาส
• กระเทียม 6 กลีบ แกะเปลือก
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ แบ่งเพิ่มสำหรับปรุงแต่ง
• มะเขือเทศกระป๋อง 8 ออนซ์ (มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• แยกใบโหระพาสด 1 พวง
• เกลือ 1 ช้อนชา ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ
• พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
• ⅛ พริกขี้หนูรมควัน . ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง ½ ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

1. เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ จัดมะเขือเทศสด แครอท หัวหอม และกานพลูกระเทียมบนแผ่นอบที่มีขอบในชั้นเดียวแล้วโยนด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบ ย่างผักจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 30 นาที ปล่อยให้ผักย่างเย็นลงประมาณ 15 นาที
2. โอนมะเขือเทศย่าง แครอท และหัวหอมไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร บีบกานพลูกระเทียมออกจากผิวหนังลงในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดให้เป็นครีมข้น เติมน้ำครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าจำเป็น
3. ในเตาอบแบบดัตช์หรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนน้ำมันมะกอกจนเป็นประกาย เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องและผัดจนมะเขือเทศติดที่ด้านล่างของหม้อและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5-10 นาที ล้างกระทะด้วยสต็อกผัก คนด้วยช้อนไม้เพื่อหยิบเศษสีน้ำตาล (เรียกว่าชอบ) ที่ติดอยู่ที่ด้านล่างของหม้อ
4. ใส่ผักย่างบดลงในหม้อซุปพร้อมกับซอสมะเขือเทศ ใบโหระพาสด เกลือ พริกไทย ปาปริก้า ออริกาโน่ และพริกแดง นำไปต้มแล้วลดให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนได้รสชาติประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 15 นาที
5. นำใบโหระพาออกจากซุปแล้วใส่ใบโหระพาส่วนใหญ่ สำรองไว้สำหรับปรุงแต่งเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อน้ำซุปข้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและใบโหระพาสดเล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย