เรียนรู้วิธีการทำ ไก่ทิงก้า หรือไก่ทิงก้า อาหารเม็กซิกันสุดคลาสสิก
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
ไก่ทิงก้าคืออะไร?
ในเมืองปวยบลา ทิงก้าทาโก้ยอดนิยมหรือทาโก้สตูว์ มักทำจากไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศชิโปเติลอ่อนๆ ปรุงรสด้วยกระเทียมและส่วนผสมเล็กน้อย piloncillo หรือน้ำตาลทรายดิบ เนื้อหั่นฝอย เสิร์ฟในแป้งตอร์ติญ่า โรยด้วยหัวหอมสับ ผักชี และมะนาว คุณยังสามารถเสิร์ฟไก่ทิงก้าบน ด้านบนของ tostadas หรือข้างใน burritos หรือ enchiladas
วิธีทำไก่ทิงก้า
ง่ายพอสำหรับอาหารค่ำในคืนสัปดาห์ ไก่ tinga แบบโฮมเมดเต็มไปด้วยรสชาติแต่เผ็ดเล็กน้อยเท่านั้น
- ทำซอสมะเขือเทศชิโปเติล . การใช้พริกขี้หนูกระป๋องในซอสอะโดโบและมะเขือเทศย่างไฟเป็นทางลัดที่ช่วยให้คุณทานทาโก้ไก่ในคืนหนึ่งสัปดาห์ สับชิโปเติลชิลล์อย่างหยาบๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ต้มกับมะเขือเทศหั่นเต๋าและน้ำสต๊อกไก่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ออริกาโนเม็กซิกัน ยี่หร่า เกลือ พริกไทยดำ และกานพลูกระเทียม ผัดหัวหอมสีขาวหรือสีเหลืองหั่นบาง ๆ ในน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อหัวหอมหั่นเป็นชิ้นนิ่มแล้ว ให้ใส่ซอสลงในกระทะ นำไปต้มแล้วลดไฟอ่อนและเคี่ยวจนรสชาติเข้ากัน
- ใส่ไก่ . ใส่อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนังและเคี่ยวจนสุกและนุ่ม นำไก่ออกแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย หรือใช้ไก่ปรุงสุกที่เหลือ เช่น ไก่ย่าง
- ฉีกไก่ . เมื่อไก่เย็นพอที่จะจับ ให้ใช้ส้อมหรือมือฉีกเนื้อ ในขณะเดียวกันให้เพิ่มกระทะให้ร้อนปานกลางและลดซอสลงเล็กน้อย
- นำไก่หยองกลับซอส . ลดความร้อนลงอีกครั้งแล้วคนไก่ลงในซอสเพื่อเคลือบ ตั้งไฟจนไก่อุ่นและซึมซับรสชาติของซอสทิงก้า
- เสิร์ฟ . สำหรับทาโก้ไก่ ให้อุ่นแป้งข้าวโพดหรือแป้งตอร์ตียา และช้อนไก่ทิงก้าเล็กน้อยลงในแป้งตอร์ตียาแต่ละชิ้น โรยหน้าด้วยอะโวคาโด ผักชีสดสับ ชีสโคติจา และหอมแดงดอง สำหรับไก่ทิงก้าโทสตาดา ให้ทำโทสตาดาของคุณเองโดยการอบหรือทอดตอร์ตียาข้าวโพดจนกรอบ ท็อปด้วยถั่วบดหรือถั่วดำบด ไก่ทิงก้า และครีมม่า ครีมเปรี้ยว หรือชีสสด
สูตร Tinga ไก่โฮมเมด
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
15 นาทีเวลารวม
50 นาทีเวลาทำอาหาร
35 นาทีส่วนผสม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกขี้หนูกระป๋อง 1-4 กระป๋องใน adobo
- 1 15 ออนซ์สามารถหั่นมะเขือเทศย่างไฟได้
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- ออริกาโนเม็กซิกัน 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา teaspoon
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
- อกไก่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
- ตอติญ่าข้าวโพด 8 ชิ้น
ท็อปปิ้งเสริม :
- อาโวคาโด
- ผักชีสดสับ
- ชีสโคติจา
- หัวหอมแดงดอง
- หั่นหอมใหญ่เป็นแว่นบางๆ แล้วผัดในน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ประมาณ 10-15 นาที
- ในขณะเดียวกัน หั่นชิโปเติลชิลล์อย่างหยาบๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารด้วยซอสอะโดโบจากกระป๋อง (ใช้ซอสมากขึ้นสำหรับเครื่องเทศมากขึ้น ใช้ซอสที่อ่อนลงน้อยลง) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือโคเชอร์ ออริกาโนเม็กซิกัน ยี่หร่า สีดำ พริกไทย กลีบกระเทียมสับ และน้ำสต๊อกไก่ บดจนเนียน เมื่อหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นนิ่มแล้ว ให้ใส่ในซอส นำไปต้มแล้วลดไฟอ่อนและเคี่ยวจนรสชาติเข้ากัน
- ใส่อกไก่และเคี่ยวจนสุกและนุ่มประมาณ 25-35 นาที นำไก่ออกแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
- เมื่อไก่เย็นพอที่จะจับ ให้ใช้ส้อมหรือมือฉีกเนื้อ ในขณะเดียวกันให้เพิ่มกระทะให้ร้อนปานกลางและลดซอสลงเล็กน้อย
- ลดความร้อนลงอีกครั้งแล้วคนไก่ลงในซอสเพื่อเคลือบ ตั้งไฟจนไก่อุ่นและซึมซับรสชาติของซอสทิงก้า
- สำหรับทาโก้ไก่ ให้อุ่นแป้งตอติญ่าและช้อนไก่ทิงกาเล็กน้อยในแต่ละตอร์ตียา โรยหน้าด้วยอะโวคาโด ผักชีสดสับ ชีสโคติจา และหอมแดงดอง
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
