สูตร Hosomaki: วิธีทำซูชิโรลญี่ปุ่นแบบบาง

โฮโซมากิ คือ ซูชิโรลแบบบาง ซึ่งโดยทั่วไปจะประกอบด้วยไส้หนึ่งหรือสองไส้ ซึ่งมีขนาดเล็กพอที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใส่ในกล่องอาหารกลางวันเบนโตะ

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• โฮโซมากิคืออะไร?
• โฮโซมากิโรล 8 ชนิด
• สูตรโฮโซมากิญี่ปุ่นอย่างง่าย
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

โฮโซมากิคืออะไร?

โฮโซมากิ แปลว่า 'ม้วนบาง' ในภาษาญี่ปุ่น เป็นประเภท มากิซูชิ (ม้วนซูชิ) ที่ทำโดยใช้โนริครึ่งแผ่น (สาหร่ายแห้ง) แล้วรีดบนเสื่อไม้ไผ่ขนาดครึ่งแผ่นจึงเรียวกว่าปกติ มากิ และง่ายต่อการรับประทานด้วยตะเกียบ ที่ญี่ปุ่น เชฟซูชิบางครั้งกด โฮโซมากิ ซูชิเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือหยดน้ำตาแล้วใช้หลาย โฮโซมากิ เพื่อทำการออกแบบ เช่น ดอกไม้

วิธีทำเคล็ดลับเหรียญ

โฮโซมากิโรล 8 ชนิด

โฮโซมากิ ทำด้วยข้าวและส่วนผสมเพียงหนึ่งหรือสองอย่างเท่านั้น ตรงกันข้ามกับ ฟุโตมากิ (ม้วนหนา) ซึ่งสามารถใส่ไส้ได้หลายแบบ ชนิดที่นิยมมากที่สุดของ โฮโซมากิ ม้วนคือ:

1. นัตโตะมากิ : ม้วนนี้เต็มไปด้วย นัตโตะ (ถั่วเหลืองหมัก) และต้นหอม
2. สาเกมากิ : โรลปลาแซลมอนและแตงกวาสอดไส้แซลมอนเกรดซาซิมิดิบและแตงกวาหั่นเต๋า
3. ทามาโกะมากิ : ทามาโกะมากิ เป็นม้วนไข่ที่เต็มไปด้วย ทามาโกะยากิ (ไข่เจียวญี่ปุ่น).
4. เท็กกะมากิ : ทูน่าโรลนี้สอดไส้ทูน่าดิบเกรดซาซิมิ
5. คัปปะมากิ : คัปปะมากิ เต็มไปด้วยแตงกวาหั่นเต๋า
6. ชินโกะมากิ : นี่คือม้วนหัวไชเท้าที่สอดไส้ด้วย julienned ทาคุอันซึเกะ (หัวไชเท้าดอง).
7. คอมบุมากิ : คอมบุมากิ เต็มไปด้วยฝอย คอมบุ ซึคุดานิ หรือเคลป์เคี่ยวในซีอิ๊วขาวและมิริน
8. คันเพียวมากิ : ซูชิม้วนนี้เต็มไปด้วย คันเพียว (น้ำเต้าเคี่ยว).

สูตรโฮโซมากิญี่ปุ่นอย่างง่าย

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

สำหรับข้าวซูชิ :

สินค้าที่ไม่คงทนหมายถึง

• ข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้น1½ถ้วย
• คอมบุ 1 แถบ (สาหร่ายแห้ง)
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

รวมตัว :

• สาหร่ายโนริอบแผ่น 4 แผ่น ผ่าครึ่งตามยาว
• ปลาซูชิเกรด 14 ออนซ์
• ซอสถั่วเหลืองสำหรับเสิร์ฟ
• วาซาบิวางสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
• Gari (ขิงซูชิดอง) สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

1. ทำข้าวซูชิ. ล้างข้าวและผสมกับน้ำ 1 ถ้วยและสาหร่ายทะเลในหม้อหุงข้าว หุงบนข้าวขาว
2. ในชามใบเล็กปัดน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือ
3. เมื่อข้าวสุกแล้ว นำ . ออก แตร และเพิ่มส่วนผสมน้ำส้มสายชูซูชิ นำไปเคลือบและพักไว้ให้เย็น
4. ตัดปลาเป็นเส้นหนา¼นิ้วโดยใช้มีดคม
5. วางแผ่นโนริครึ่งแผ่นบนเสื่อม้วนซูชิโดยให้ขอบด้านยาวหันเข้าหาคุณโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาคว่ำลง
6. ตักข้าว ½ ถ้วยใส่โนริ แล้วใช้มือเปียกเกลี่ยข้าวบนแผ่นโนริให้ปิด เหลือโนริประมาณ 1 นิ้วไว้ด้านบนของข้าว
7. วางปลาไว้ตรงกลางข้าว แล้วใช้เสื่อซูชิม้วนปลาโนริและข้าวรอบๆ ปลา หั่นเป็นหกรอบ
8. ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย