พ่อครัวกลางแจ้งมีตัวเลือกหลักสองทางสำหรับการย่าง: เตาแก๊สซึ่งโดยทั่วไปทำจากสแตนเลสสำหรับงานหนักและใช้เชื้อเพลิงโดยโพรเพน และเตาถ่านซึ่งปรุงอาหารโดยใช้ถ่านหินร้อน การย่างด้วยถ่านมีหลายประเภท แต่การย่างกาต้มน้ำด้วยถ่านแบบดั้งเดิมยังคงเป็นสัญลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุด
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Kettle Grill คืออะไร
- วิธีการใช้กาต้มน้ำ: 5 เคล็ดลับสำหรับการย่างบนถ่าน
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบาร์บีคิว?
Kettle Grill คืออะไร
กาต้มน้ำย่างเป็นเตาถ่านทรงกลมที่ใช้ชื่อจากรูปทรงกลม การออกแบบนี้ริเริ่มโดย Weber บริษัทปิ้งย่างในปี 1951 การออกแบบตะแกรงกาต้มน้ำของ Weber ประกอบด้วยฝาทรงกลม ตะแกรงเหล็กสำหรับทำอาหาร และช่องระบายอากาศสองชุด—ช่องระบายอากาศด้านล่างใต้เตาถ่าน และช่องระบายอากาศบนฝาปิด ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นักประดิษฐ์ได้ทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในการออกแบบตะแกรงกาต้มน้ำแบบเดิม แต่องค์ประกอบหลักยังคงอยู่ รวมทั้งรูปร่างของตะแกรง เชื้อเพลิงถ่าน และการใช้ตะแกรงเหล็กถ่านเป็นพื้นผิวในการปรุงอาหาร
วิธีการใช้กาต้มน้ำ: 5 เคล็ดลับสำหรับการย่างบนถ่าน
มีอุปกรณ์ทำอาหารไม่กี่ตัวที่ใช้งานง่ายกว่าเตาย่างถ่านแบบกาต้มน้ำ ในการปรุงอาหาร สิ่งที่คุณต้องมีคือถ่านอัดแท่ง ของเหลวที่จุดไฟ และปล่องถ่านเสริม เมื่อคุณมีพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำมีดังนี้
- จัดเรียงถ่านให้เรียบร้อย . นำตะแกรงตะแกรงออกและจัดชั้นถ่านอัดแท่งที่ด้านล่างของตะแกรง วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ถ่านไหม้ได้เร็วคือการวางลงในปิรามิด อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใช้ที่จุดไฟถ่านชาร์โคลเพื่อจัดแนวถ่านในแนวตั้งและทำให้ถ่านไหม้ก่อนที่จะใส่ลงในหม้อหุงข้าว
- ปล่อยให้ถ่านร้อน . เทของเหลวที่จุดไฟแช็กลงบนพีระมิดถ่านของคุณ ตีไม้ขีดแล้วปล่อยให้ไหม้ การย่างต้องใช้ความอดทน และนั่นเริ่มโดยปล่อยให้ถ่านร้อนถึงอุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสม ตามกฎทั่วไป พวกมันจะพร้อมใช้งานเมื่อขี้เถ้าสีขาวก่อตัวขึ้นรอบๆ ด้านนอกของก้อนอิฐ
- เริ่มทำอาหาร . เคลือบตะแกรงด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติดกระทะ แล้วใส่เนื้อลงไป หากคุณต้องการผัดอาหารด้วยความร้อนโดยตรง ก็จะใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร หากคุณต้องการเนื้อนุ่มและกลิ่นควันบุหรี่ ( เหมือนอยู่ในเนื้อซี่โครงบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส หรือไหล่หมูดึง) คุณจะต้องการรมควันเนื้อของคุณออกจากแหล่งความร้อนหลัก (ถ้าคุณสูบบุหรี่จริงๆ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไม้สับสำหรับสูบบุหรี่โดยเฉพาะ แต่ตะแกรงกาต้มน้ำสามารถทำงานให้เสร็จได้หากคุณใช้อย่างถูกต้อง)
- ควบคุมอุณหภูมิของกาต้มน้ำ BBQ . ช่องระบายอากาศ (บางครั้งเรียกว่าแดมเปอร์) ที่ด้านล่างของตะแกรงกาต้มน้ำช่วยให้ถ่านที่ใช้แล้วตกลงไปในถังดักขี้เถ้าใต้ตะแกรงกาต้มน้ำ ช่องระบายอากาศยังช่วยให้ออกซิเจนเลี้ยงไฟและทำให้เตาย่างร้อนขึ้น การเปิดช่องระบายอากาศที่ด้านบนของตะแกรงช่วยให้ความร้อนระบายออก สูตรย่างบาร์บีคิวหลายสูตรต้องปรุงโดยอ้อมและใช้ความร้อนต่ำ และการเปิดช่องระบายอากาศด้านบนไว้สามารถช่วยในเรื่องนี้ได้ ในทางกลับกันส่วนใหญ่ต้องการความร้อนสูง
- อยู่อย่างปลอดภัย . จำไว้ว่าถ่านที่จุดไฟจะร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้ที่คีบพลิกเนื้อของคุณ ระวังอย่าแตะด้านข้างของตะแกรง หรือแม้แต่ฝาย่าง จนกว่าถ่านจะเย็นลง ระวังการลุกเป็นไฟจากถ่านหินด้วย เป็นของหายาก (ถ่านไฟสามารถคาดเดาได้ง่ายกว่าไม้ที่มีไฟ) แต่คุณควรระมัดระวังในการปรุงอาหารกลางแจ้ง
