สูตรครีมผักโขมของเชฟ Wolfgang Puck: วิธีทำครีมผักโขมง่ายๆ

เช่นเดียวกับครีมข้าวโพดครีมพี่เขย ผักโขมครีมเป็นวิธีที่ชาญฉลาดมากในการกินผักของคุณ

ข้ามไปที่มาตรา

• ผักโขมครีมคืออะไร?
• ผักโขมสดหรือแช่แข็งดีกว่าสำหรับผักโขมครีม?
• สูตรผักโขมครีมของเชฟ Wolfgang Puck
• เสิร์ฟพร้อมครีมผักโขม
• 3 วิธีในการนำผักโขมครีมกลับมาใช้ใหม่
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Wolfgang Puck

ใน 16 บทเรียน เรียนรู้สูตรพิเศษและเทคนิคการทำอาหารจากเชฟผู้อยู่เบื้องหลัง Spago และ CUT

ผักโขมครีมคืออะไร?

ครีมผักโขมเป็นอาหารที่ประกอบด้วยผักโขมปรุงสุกในซอสครีมและ/หรือชีส ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม กับข้าวยอดนิยม ไม่ค่อยประกอบด้วยผักโขมและครีมหนัก แต่มีฐานที่หรูหรากว่าเช่น เบชาเมล หรือผสมผสานครึ่งและครึ่งกับชีส Parmesan ที่เติมอูมามิและแป้งเอนกประสงค์เล็กน้อยเช่น roux ที่แจ๊ส

ผักโขมสดหรือแช่แข็งดีกว่าสำหรับผักโขมครีม?

ผักโขมทั้งสดและแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผักโขมที่ทำครีมได้ง่าย

• หากใช้ผักสดสด ให้มองหาผักโขมอ่อน เพราะใบที่เล็กกว่านั้นเหมาะสำหรับจานสุดท้ายที่เนื้อนุ่มและหลวมกว่า หากคุณใช้ผักโขมที่โตเต็มที่ที่มีใบขนาดใหญ่จริงๆ ให้ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำก่อน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปรุงผักโขมสดก่อน: เมื่อน้ำหมด คุณก็จะได้รสชาติสีเขียวที่เข้มข้นที่สุด
• หากใช้ผักโขมแช่แข็ง ให้ละลายและสะเด็ดใบให้ละลายก่อนผสมกับซอสครีม

เสิร์ฟพร้อมครีมผักโขม

ผักโขมครีมที่ดีที่สุดมีพลังที่จะทำให้ดูน่ารับประทานและหรูหรา (เช่น ซี่โครงชั้นเยี่ยมในอาหารค่ำวันคริสต์มาส เป็นต้น) หรืออาหารคาวและสด (กับบางอย่างที่เบากว่า เช่น ปลาย่าง) ทุกอย่างเกี่ยวกับโอกาสด้วยผักโขมครีม - เป็นวัตถุดิบหลักของตารางวันหยุดที่ทำงานได้ดีในอาหารค่ำวันพุธโดยเฉลี่ยของคุณเช่นกัน แม้แต่อาหารมื้อโปรดในวัยเด็กของเชฟโวล์ฟกัง พัคก็คือผักโขมครีมราดด้วยไข่ดาว

3 วิธีในการนำผักโขมครีมกลับมาใช้ใหม่

1. ใช้ครีมผักโขมเป็นซอสพาสต้าที่เข้มข้น
2. กระจายของที่เหลือ (ถ้ามี) บนขนมปังปิ้งสำหรับจิ้มผักโขมแบบง่าย
3. ปัดผักโขมครีมที่เหลือกับไข่สองสามฟองแล้วอบลงในฟริตตาตา

เรียนรู้การทำอาหารจากเชฟ Wolfgang Puck ใน MasterClass ของเขาที่นี่

สูตรผักโขมครีมของเชฟ Wolfgang Puck

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

สูตรง่าย ๆ นี้คือครีมผักโขมของคนพิถีพิถัน: เมื่อคุณได้ทำมันแล้ว ให้ทดลองกับอะโรเมติกส์ เช่น หัวหอมและ กระเทียม , พริกป่น หรือแม้แต่ซอสเบชาเมลสำหรับครีมชีส

• ผักโขม 2 ปอนด์ เอาก้านออก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเบชาเมล 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
• นมทั้งตัวถ้าจำเป็น

1. ในการเริ่มต้น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มผักโขมทีละน้อยจนเข้ากันและปรุงอาหารจนเหี่ยว แต่ไม่เปียก 2-3 นาที แช่ผักโขมในอ่างน้ำแข็ง จากนั้นเติมความชื้นทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด
2. ถัดไป อุ่นซอสเบชาเมลในหม้อ วางผักโขมสับในหม้อแยกต่างหาก ค่อยๆ ใส่ซอสเบชาเมลลงในหม้อที่มีผักโขม ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมนมเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.