สูตรถั่วฝรั่งเศสของเชฟ Thomas Keller

ซอสครีมฝรั่งเศสแบบครีม เช่น การเตรียม petits pois à la française หรือถั่วลันเตาและหัวหอมมุกปรุงในซอสซูพรีมกับเบคอน เข้ากันได้ดีกับอาหารจานปลาสีขาวที่เป็นขุย ลองใช้สูตรนี้กับสูตรเทอร์โบต์ซูวีดของเชฟเคลเลอร์

ลักษณะทางอ้อมในวรรณคดีคืออะไร

ข้ามไปที่มาตรา

• Petits Pois คืออะไร?
• สูตรถั่วฝรั่งเศสของเชฟ Thomas Keller
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Thomas Keller

เรียนรู้เทคนิคการปรุงผักและไข่และทำพาสต้าตั้งแต่เริ่มต้นจากเชฟเจ้าของรางวัลและเจ้าของ The French Laundry

Petits Pois คืออะไร?

Petits pois เป็นถั่วขนาดเล็ก ถั่วเขียวสดใส่ในจานที่มีหัวหอมและเบคอน หรือน้ำมันหมู ที่เรียกกันทั่วไปว่า petits pois à la Française จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทานคู่กับอาหารจานหลักได้เช่น เชฟเคลเลอร์สาธิตสูตรเทอร์โบทซูวีของเขา .

สูตรถั่วฝรั่งเศสของเชฟ Thomas Keller

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ซอสสุพรีม 125 กรัม
• ถั่วอังกฤษ 125 กรัมลวกลวก
• หัวหอมมุก 6 หัว ซูวีปรุงสุก cooked
• เบคอนรมควันแอปเปิ้ลวูด 55 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและลวก
• ผักกาดโรเมน 35 กรัม ชิฟโฟเนด (หั่นเป็นแว่น)
• เกลือโคเชอร์
• เนยจืด 5 กรัม

อุปกรณ์ :

• กระทะขนาดกลาง
• ปัดเล็ก
• ช้อน

1. ทำซอสชั้นยอดของเชฟเคลเลอร์และหัวหอมมุกซูวี
2. ซอสซูพรีมอุ่นในกระทะขนาดกลางตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คนเบา ๆ เป็นครั้งคราวเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ เมื่อซอสถึงเคี่ยวเล็กน้อย ให้ใส่ถั่ว หัวหอมซูวีด และเบคอน
3. ใช้ช้อนคนเบา ๆ และเคลือบผักและเบคอนในซอสจนทุกอย่างร้อน ใส่ผักกาดโรเมนลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วใส่เนยลงไป คนจนเนยละลายและ romaine เพิ่งจะร่วงโรย
4. พักไว้และให้ความอบอุ่น

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย