Queso fresco เป็นชีสสดแบบเม็กซิกันที่ทำได้ง่ายที่บ้าน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
วิธีการสร้างไลน์เสื้อผ้าของตัวเองเรียนรู้เพิ่มเติม
Queso Fresco คืออะไร?
ชีสสด เป็นชีสเม็กซิกันที่มีชื่อตามตัวอักษรหมายถึงชีสสด ชีสสด เป็นประเภท ไวท์ชีส หรือชีสขาวที่ทำจากนมวัวเพียงอย่างเดียวหรือจากส่วนผสมของนมวัวและนมแพะ และถูกทำให้เป็นกรดด้วยไต น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู กรดทำหน้าที่สองประการ: ทำให้นมกลายเป็นเต้าหู้และให้ ชีสสด รสเปรี้ยวของมัน
วิธีใช้ Queso Fresco
ปูนเปียก Queso นุ่ม ชุ่มชื้น และร่วน จึงเหมาะที่จะโรยทับ ของว่าง (ขนมน้อย) และถั่ว
ทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์แตกต่างจากกฎหมายทางวิทยาศาสตร์อย่างไร
- ชีสสด ส่วนใหญ่มักบี้และใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารเม็กซิกันทุกประเภท: ด้านบนของเอนชิลาดาส, ด้านในของทาโก้, ราดบน ข้าวโพด , เหนือ huevos rancheros และบนถั่วดำที่ปรุงแล้ว
- ชีสสด ยังพบได้ในอาหารละตินอเมริกาและอเมริกาใต้ เช่น อารีปัสโคลอมเบียและชีสทอดโดมินิกัน
- สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสดชื่นลอง ชีสสด o ในสลัดกับแตงโม น้ำมะนาว และผักชีสด
- ตั้งแต่ ชีสสด ไม่ละลาย ไม่เหมาะสำหรับเคซาดิญ่าและการเตรียมอาหารปรุงสุกอื่นๆ ให้เติม ชีสสด สู่จานในนาทีสุดท้าย
ชีสสด มีจำหน่ายทั่วไปในร้านขายของชำส่วนใหญ่ ถ้าหาไม่เจอ ชีสสด คุณสามารถใช้แทนเฟต้า, ปาเนียร์, ริคอตต้าซาลาตา, ชีสนมแพะที่ร่วนหรือทำเองก็ได้
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
สูตร Queso Fresco แบบโฮมเมด
สูตรอีเมล2 คะแนน| อัตราในขณะนี้
ทำให้
ชีส 1 ควอร์ตเวลาเตรียม
45 นาทีเวลารวม
1 ชมเวลาทำอาหาร
15 นาทีส่วนผสม
ในเม็กซิโกและประเทศในละตินอเมริกาอื่นๆ จิตรกรรม queso fresco มักทำที่บ้าน เนื่องจากกระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการอายุ
- นมสด 1 แกลลอน (ไม่พาสเจอร์ไรส์พิเศษ)
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว ½–⅔ ถ้วย
- เกลือทะเลหรือเกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- ในหม้อก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง ให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 165–185 องศาฟาเรนไฮต์ คนตลอดเวลา นำออกจากความร้อน เติมน้ำมะนาวครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ กวนหลังจากเติมแต่ละครั้ง เติมน้ำมะนาวต่อไปจนเต้าหู้แยกออกจากเวย์ ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องโดยเปิดทิ้งไว้จนเย็นพอที่จะสัมผัสได้ประมาณ 10-20 นาที
- ระบายเต้าหู้ในกระชอนที่ปูด้วยผ้าขาวม้าหรือกระชอนตาข่ายละเอียดวางไว้บนชามขนาดใหญ่ประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
- รวบรวมเต้าหู้ให้เป็นก้อนกลมตรงกลางกระชอน จากนั้นย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานที่สะอาดแล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่นหนา มัดผ้าชีส กลับไปที่ชีสกับกระชอน แล้วชั่งน้ำหนักด้วยจานเล็กๆ ราดด้วยอาหารกระป๋องหรือน้ำหนึ่งขวด กดชีสจนแน่น อย่างน้อย 15 นาทีและนานหลายชั่วโมง (สำหรับชีสที่แน่นกว่า ให้ทิ้งไว้ภายใต้น้ำหนักให้นานขึ้น สำหรับชีสที่นิ่มกว่า ให้กดให้น้อยลง) หากกดชีสเป็นเวลานาน ให้เก็บไว้ในตู้เย็น
- นำชีสที่เสร็จแล้วออกจากผ้าแล้วปิดด้วยใบตอง แกลบข้าวโพด หรือแรปพลาสติก เก็บในตู้เย็น
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
