อร่อยด้วยตัวของมันเอง ผักดองที่สว่างสดใสทางพฤกษศาสตร์เป็นอาหารกรุบกรอบแบบคลาสสิกสำหรับอาหารที่อุดมไปด้วย เช่น charcuterie สิ่งเหล่านี้เป็นหนึ่งในของโปรดของเชฟ Thomas Keller ที่ควรมีติดตู้ไว้ โดยจะดองเสมอในช่วงฤดูท่องเที่ยว เพื่อให้สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี ผักดองอย่างรวดเร็วเหล่านี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ค้นหาสูตรผักดองของเราที่นี่ .
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- 5 เคล็ดลับในการทำผักดองโฮมเมด
- สูตรดองโฮมเมดของเชฟ Thomas Keller
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Thomas Keller
5 เคล็ดลับในการทำผักดองโฮมเมด
เทคนิคการถนอมอาหาร เช่น การดอง จะช่วยให้คุณสร้างห้องเก็บอาหารที่มีสต็อกเพียงพอ คุณจึงเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่ได้แม้ผักจะไม่ได้อยู่ในฤดู
- ทดลองเครื่องเทศ สมุนไพร และผักต่างๆ เพื่อให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวของคุณ . ลองผสมโดยใช้ผักที่อยู่ในฤดูในพื้นที่ที่กำลังเติบโตของคุณ หรือเริ่มต้นด้วยผักในตลาดของเกษตรกร เช่น กานพลูกระเทียม แครอท ถั่วเขียว กระเทียมน้อย พริกฮาลาปิโน หอมแดง เปลือกแตงโม และอื่นๆ ส่วนผสมเครื่องเทศสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้หลากหลาย เช่น ใส่เมล็ดผักชี เมล็ดผักชี หรือแม้แต่ขมิ้นเพื่อให้ได้สีส้มสดใส
- ออกแบบโพรไฟล์รสของเหลวของคุณเอง . คุณจะต้องการใช้ผักตามฤดูกาล แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศเพื่อเก็บรสชาติจากช่วงเวลาอื่นของปีได้ คุณอาจทำรสที่เป็นดิน เช่น ออริกาโนหรือโรสแมรี่ และรสที่สว่างกว่า เช่น พริก พริกไทย หรือผักชีฝรั่งสดสำหรับฤดูหนาว
- รับลูกเต๋าคู่ . ผักชนิดใดที่คุณเลือก ตัดให้เป็นขนาดเท่ากัน แม้กระทั่งการดอง ปริมาณผักเป็นสัดส่วนกับขนาดของโถดองที่ใช้ ทั้งสองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ เมื่อเตรียมผัก ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันเพื่อให้การดองสม่ำเสมอ
- ลองน้ำส้มสายชูหลายๆ ชนิด . แม้ว่าน้ำเกลือที่ใช้ดองส่วนใหญ่จะเริ่มต้นด้วยน้ำส้มสายชูสีขาว เกลือโคเชอร์ น้ำตาล สมุนไพร และเครื่องเทศ คุณยังสามารถ ลองน้ำส้มสายชูแชมเปญสำหรับรสชาติที่เป็นกลาง และความสามารถในการแต่งงานกับน้ำเกลือได้อย่างลงตัว
- แช่เย็นเก็บได้นาน . ผักดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน
- 2x
- 1.5x
- 1x, เลือกแล้ว
- 0.5x
- บทที่
- คำอธิบายปิด, เลือกแล้ว
- การตั้งค่าคำบรรยาย, เปิดกล่องโต้ตอบการตั้งค่าคำบรรยาย
- ปิดคำบรรยาย, เลือกแล้ว
นี่คือหน้าต่างโมดอล
จุดเริ่มต้นของหน้าต่างโต้ตอบ Escape จะยกเลิกและปิดหน้าต่าง
ข้อความ สี ขาว ดำ แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสพื้นหลัง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสโปร่งใสหน้าต่าง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง ม่วงแดง ฟ้าความโปร่งใสโปร่งใสกึ่งโปร่งแสงขนาดแบบอักษร50%75%100%125%150% 175% 200% 300% 400%รูปแบบขอบข้อความไม่มียกขึ้นหดหู่เครื่องแบบDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมดเป็นค่าเริ่มต้นเสร็จแล้วปิด Modal Dialogสิ้นสุดหน้าต่างโต้ตอบ
สูตรผักดองโฮมเมดของเชฟ Thomas Keller
Thomas Keller
สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
สำรวจคลาสสูตรดองโฮมเมดของเชฟ Thomas Keller
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ส่วนผสม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำ 400 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 200 กรัม
- ก้านโหระพา
- เมล็ดมัสตาร์ด
- กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและบดเล็กน้อย
- ดอกกะหล่ำ 85 กรัม
- หอมแดงมุกผ่าครึ่ง
- แตงกวาหั่นเฉียง 100 กรัม
- หัวไชเท้า 75 กรัม ผ่าครึ่ง
- พริกหยวกหรือพริกหยวก 35 กรัม
อุปกรณ์ :
- เขียง
- มีดปอกผลไม้
- โถบรรจุกระป๋อง
- หม้อซอส 3 ควอร์ต
- ใส่ผักรวมลงในขวดโหล
- รวมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล โหระพา เมล็ดมัสตาร์ด และกระเทียมลงในหม้อซอสแล้วนำไปเคี่ยว
- เทของเหลวดองร้อนลงบนผักเพื่อแช่ไว้และปิดฝาขวด แช่เย็นและเก็บขวดไว้ในตู้เย็น
มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura และอีกมากมาย
