ถั่วเป็นอาหารว่างและส่วนผสมยอดนิยมทั่วโลก ไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ถั่วพิสตาชิโอมีประวัติอันยาวนานในการปรุงอาหารและเป็นส่วนสำคัญในอาหารในหลายวัฒนธรรม
ไวน์ขวดละกี่ออนซ์
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ถั่วพิสตาชิโอคืออะไร?
- ประวัติของพิสตาชิโอ
- สภาพภูมิอากาศใดดีที่สุดสำหรับการปลูกต้นพิสตาชิโอ
- 5 การใช้ถั่วพิสตาชิโอในการทำอาหาร
- ถั่วพิสตาชิโอมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
ถั่วพิสตาชิโอคืออะไร?
เมื่อพร้อมรับประทาน ถั่วพิสตาชิโอจะมีเมล็ดสีเขียวเข้มรูปขอบขนานในเปลือกสีครีม พวกมันเติบโตเป็นกระจุกบนต้นไม้ เริ่มจากผลสีเหลืองหรือสีแดงที่สุกจนเปลือกพิสตาชิโอแตกออกตามธรรมชาติตามตะเข็บ เผยให้เห็นเมล็ดข้างใน จากนั้นสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้โดยการเขย่าเมล็ดถั่วพิสตาชิโอออกจากกิ่งแล้วจับไว้บนผ้าใบกันน้ำ ถั่วพิสตาชิโอมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ทั้งแบบเปลือกและแบบเปลือก
ประวัติของพิสตาชิโอ
พิสตาชิโอเป็นหนึ่งในต้นถั่วที่ออกดอกเก่าแก่ที่สุด ซึ่งมีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางโบราณ (รวมถึงที่ตอนนี้คืออิหร่าน อัฟกานิสถาน และซีเรีย) เอเชียกลาง และเอเชียตะวันตก การเพาะปลูกพิสตาชิโอแพร่กระจายไปยังทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในที่สุดก็ถึงอิตาลี ต้นศตวรรษที่ 6 ถั่วพิสตาชิโอเป็นที่รู้จักและซื้อขายกันทั่วยุโรป ในปี 1800 ต้นพิสตาชิโอถูกนำไปยังพื้นที่ที่อบอุ่นของสหรัฐอเมริกา รวมถึงแคลิฟอร์เนียและเท็กซัส ปัจจุบัน ผู้ผลิตถั่วพิสตาชิโอรายใหญ่ที่สุด ได้แก่ อิหร่าน สหรัฐอเมริกา จีน ตุรกี และซีเรีย
สภาพภูมิอากาศใดดีที่สุดสำหรับการปลูกต้นพิสตาชิโอ
ต้นพิสตาชิโอ หรือที่รู้จักกันในทางวิทยาศาสตร์ว่า พิสตาชิโอแท้ ทนต่อความแห้งแล้งและเจริญเติบโตเต็มที่ในแสงแดด โดยเฉพาะในพื้นที่ทะเลทรายที่มีฤดูร้อนที่ยาวนานและร้อนจัด ต้นพิสตาชิโอเติบโตยากในที่ที่มีความชื้นสูง ต้นพิสตาชิโอเป็นต้นไม้ที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งหมายความว่ามีต้นไม้ชายและหญิงแยกกัน (มีดอกตัวผู้และตัวเมียแยกจากกัน) ที่ต้องปลูกใกล้กันในสวนพิสตาชิโอเพื่อให้เกิดผล ถั่วพิสตาชิโอเป็นต้นไม้สำรอง ซึ่งหมายความว่าพวกมันผลิตพืชที่หนักกว่าทุกปี
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
5 การใช้ถั่วพิสตาชิโอในการทำอาหาร
ถั่วพิสตาชิโอมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นดิน และถึงแม้จะไม่ค่อยหลากหลายเท่าถั่วชนิดอื่นๆ แต่ก็สามารถรับประทานได้หลายวิธี:
- เป็นอาหารว่าง . การรับประทานถั่วพิสตาชิโอแบบธรรมดาอาจเป็นวิธีที่นิยมรับประทานกันมากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นแบบดิบหรือแบบคั่ว ถั่วพิสตาชิโอทั้งเปลือกและเปลือกมีขายในร้านขายของชำ
- ราดหน้าสลัด . ถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือก (ทั้งชิ้นหรือสับ) มักจะโรยบนสลัดผักกาดหอมหรืออรูกูลา ถั่วพิสตาชิโอยังสามารถนำมาบดและผสมกับน้ำมันและสมุนไพรเพื่อทำน้ำสลัดครีม
- บดเป็นซอส . ถั่วพิสตาชิโอบดเป็นที่นิยมใช้เป็นฐานสำหรับซอสและน้ำจิ้ม เช่น ซอสพิสตาชิโอ-โยเกิร์ต
- เพิ่มลงในแป้งขนมปัง . สามารถเพิ่มถั่วพิสตาชิโอบดลงในแป้งขนมปังเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่หนาขึ้นพร้อมโปรตีนพิเศษ
- ในของหวาน . ถั่วพิสตาชิโอสับมักนำมาผสมหรือโรยบนของหวาน เช่น ไอศกรีม เค้ก ทรัฟเฟิล และขนมอบ สารปรุงแต่งรสพิสตาชิโอยังเป็นส่วนผสมของขนมทั่วไปอีกด้วย โดยเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องปรุงสำหรับไอศกรีมพิสตาชิโอและเจลาโต้ แต่มีประโยชน์หลากหลายและสามารถผสมลงในของหวานได้เกือบทุกชนิด
ถั่วพิสตาชิโอยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารจากหลากหลายวัฒนธรรม:
- ในอาหารตุรกี . ถั่วพิสตาชิโอเป็นที่รู้จักมากที่สุดในสูตรอาหารตุรกีสำหรับการบดและชั้นในขนมน้ำผึ้งไฟลโลแบบดั้งเดิม บาคลาวา แต่พวกเขายังเป็นเครื่องปรุงทั่วไปและเติมความสุขแบบตุรกี
- ในอาหารอิตาเลี่ยน . ถั่วพิสตาชิโอเป็นส่วนเสริมทั่วไปของพาสต้าอิตาเลียนไม่ว่าจะสับและผสมลงในก๋วยเตี๋ยวหรือบดแล้วทำเป็นซอสพิสตาชิโอเครื่องเทศ
- ในอาหารอินเดีย . อาหารอินเดียใช้ถั่วพิสตาชิโออย่างเพียงพอ และเป็นส่วนประกอบหลักในพุดดิ้งข้าวอินเดีย พิลาฟ คุกกี้ และพิสตาชิโอฟัดจ์เครื่องเทศที่เรียกว่า barfi track .
- ในอาหารอิหร่าน . ถั่วพิสตาชิโอไม่เพียงเป็นส่วนผสมทั่วไปที่ผสมกับไก่และข้าวของอิหร่านเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารว่างของชาวเปอร์เซียดั้งเดิมที่คั่วด้วยน้ำมะนาวและหญ้าฝรั่นและโรยด้วยเกลือทะเล
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติมถั่วพิสตาชิโอมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
คิดอย่างมืออาชีพ
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
ดูชั้นเรียนการรับประทานถั่วพิสตาชิโอมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถั่วพิสตาชิโอเต็มไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ กรดไขมัน และวิตามิน พบว่าถั่วพิสตาชิโอหนึ่งเสิร์ฟ (ประมาณหนึ่งออนซ์) เป็นแหล่งที่ดีของ:
- สารต้านอนุมูลอิสระ . ถั่วพิสตาชิโอมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงสุด รวมทั้งวิตามินอีจากถั่วชนิดอื่นๆ
- วิตามิน B6 . วิตามินบี 6 ช่วยให้ร่างกายประมวลผลโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน และจำเป็นต่อการรักษาสมองและระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
- โปรตีน . ถั่วพิสตาชิโอมีกรดอะมิโนที่จำเป็น (ส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน) มากกว่าถั่วชนิดอื่นๆ ทำให้เป็นอาหารเสริมโปรตีนชั้นดีและเติมอาหารว่าง
- เส้นใยอาหาร . ถั่วพิสตาชิโอเป็นแหล่งใยอาหารที่อุดมไปด้วยซึ่งมีส่วนช่วยในสุขภาพทางเดินอาหาร
นอกจากนี้ ถั่วพิสตาชิโอเป็นหนึ่งในถั่วที่มีแคลอรีต่ำที่สุด ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของว่างเพื่อสุขภาพ เมื่อเทียบกับถั่วที่มีแคลอรีสูงอย่างอัลมอนด์
มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay และอีกมากมาย
