คู่มือส่วนผสมทาราโกะ: วิธีการใช้ไข่ปลาญี่ปุ่น

ไข่ปลาญี่ปุ่นเป็นอาหารว่างที่นิยมดื่มและสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ

ข้ามไปที่มาตรา

• ทาราโกะคืออะไร?
• Tarako vs. Mentaiko: อะไรคือความแตกต่าง?
• 5 วิธีในการปรุงอาหารด้วย Tarako
• ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรม

ทาราโกะคืออะไร?

ธาราโก เป็นชื่อญี่ปุ่นสำหรับไข่ปลาพอลล็อคอลาสก้า อลาสก้าพอลล็อคเป็นปลาแอตแลนติกเหนือในตระกูลค็อดและ tara หมายถึง cod ในภาษาญี่ปุ่น จานนี้บางครั้งเรียกว่า เมนไทโกะ (อ้างอิงถึงคำภาษาเกาหลีสำหรับไข่ปลาพอลลอค มยองนัน-จอตje ) โดยเฉพาะเมื่อนำมาผสมกับพริกป่น ซึ่งเป็นการเตรียมยอดนิยมที่เดินทางมาญี่ปุ่นทางเกาหลี กินในญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเจ็ด tarako เป็นของว่างดื่มและราดหน้าข้าวแบบคลาสสิก วันนี้ tarako เป็นส่วนผสมของซอสพาสต้าสไตล์ตะวันตกยอดนิยม

Tarako vs. Mentaiko: อะไรคือความแตกต่าง?

ธาราโก และ เมนไทโกะ เป็นไข่ปลาเค็มทั้งสองชนิด ชื่อของส่วนผสมอาหารทะเลเหล่านี้มักใช้แทนกันได้ในญี่ปุ่น แต่มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ:

• ถุงและขนาด : ไข่ปลาคอดติดฉลาก tarako มีแนวโน้มที่จะมีถุงไม่บุบสลายและเล็กกว่า เมนไทโกะ .
• เครื่องเทศ : ไข่ปลาคอดรสเผ็ดเรียกว่า คาราชิ เมนไทโกะ . การาชิ หมายถึงเผ็ดในภาษาญี่ปุ่น บางครั้งเรียกง่ายๆ ว่าไข่ปลาค็อดรสเผ็ด เมนไทโกะ สั้นๆ เพิ่มความกระจ่าง
• ภูมิภาค : เมนไทโกะ เป็นชื่อที่นิยมในจังหวัดฟุกุโอกะซึ่งไข่ปลาเค็มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

5 วิธีในการปรุงอาหารด้วย Tarako

ธาราโก ส่วนใหญ่จะกินบนใบชิโสะหรือข้าว แต่มีวิธีสองสามวิธีที่จะรวมราคาไม่แพงนี้ คาเวียร์ เป็นสูตรอาหารญี่ปุ่น:

1. โอนิกิริ : ธาราโก เป็นไส้หรือเครื่องปรุงทั่วไปสำหรับโอนิกิริ (ข้าวปั้น)
2. พาสต้า : ธาราโก หรือ เมนไทโกะ พาสต้ามีไข่ปลาค็อดผสมกับเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลืองเพื่อสร้างซอสพาสต้า พาสต้ามักจะโรยหน้าด้วยโนริเส้นบาง ๆ (ปิ้ง สาหร่าย ) และ/หรือใบชิโสะ
3. น้ำสลัด : แอด tarako ไปจนถึงน้ำสลัดรสเค็มและคาว
4. มันฝรั่ง : ลองพับไข่ปลาเค็มลงในจานอ่อนๆ เช่น มันบด
5. ไข่ : ธาราโก สามารถเพิ่มรสชาติให้ไข่กวนได้

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย