ส่วนผสม superfood เหล่านี้อาจดูไม่เหมือนส่วนผสมที่ชัดเจนสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง แต่ความขมเล็กน้อยของคะน้าและรสชาติที่เป็นดินของกระเทียมคั่วนั้นเข้ากันได้ดีกับความหวานตามธรรมชาติของแบล็กเบอร์รี่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และกากน้ำตาล ใช้แนวคิดนี้เป็นอาหารกลางวันมื้อเบา ๆ หรืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบสบาย ๆ
Superberry Kale และ Garlic Bruschetta สูตร
เสิร์ฟ4
เตรียม 10 นาที
ทำอาหาร 30 นาที
วัตถุดิบ
- หัวกระเทียมสดขนาดใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังเปรี้ยว 4 แผ่นผ่าครึ่ง
- คะน้าหั่นฝอย 75 กรัม/3 ออนซ์ ล้างออกด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำออก
- แบล็กเบอร์รี่ 100 กรัม/4 ออนซ์
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
- กากน้ำตาลทับทิม 2 ช้อนชา แล้วแต่ชอบ
- เฮเซลนัทปิ้ง 25 กรัม/1 ออนซ์ สับหยาบๆ
- เกล็ดเกลือทะเลและพริกไทยดำป่นหยาบ
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 190oC/375oF/Gas mark 5. ใส่กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกทั้งหมดลงบนแผ่นฟอยล์ ราดด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้มิดชิด ปรุงบนแผ่นอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนนุ่มเมื่อบีบ
แกะกระเทียม แยกเป็นกลีบ จากนั้นลอกผิวหนังออก สับเนื้อกระเทียมที่มีลักษณะครีมนุ่มๆ ให้เป็นผงหยาบหรือแบบสายฟ้าแลบในเครื่องเตรียมอาหาร ตักใส่ชามใบเล็ก.
เปิดกระทะที่แห้งแล้ว ทาขนมปังด้านใดด้านหนึ่งด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วปิ้งในกระทะที่ร้อน ด้านที่ทาน้ำมันลง 2 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล ทาด้านบนด้วยน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วพลิกกลับด้านที่สองให้สุก ห่อด้วยผ้าสะอาดและเก็บความร้อนไว้
ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะ ใส่ผักคะน้าที่ล้างแล้วลงในกระทะที่แห้ง แล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนเริ่มเหี่ยว น้ำที่เกาะผักคะน้าก็เพียงพอแล้วที่จะไม่ให้เกาะติด ใส่แบล็กเบอร์รี่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก กากน้ำตาลทับทิม หากใช้ และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
ทากระเทียมบดให้ทั่วขนมปังที่ย่างแล้วโรยด้วยคะน้าและแบล็กเบอร์รี่ แล้วโรยด้วยเฮเซลนัทที่ปิ้งแล้ว เกล็ดเกลือ และพริกไทย เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับของแม่ครัว
ดับเบิ้ลและปรุงหัวกระเทียม 2 หัว จากนั้นเก็บส่วนที่เหลือไว้ในโถที่มีฝาเกลียวในตู้เย็นนานถึง 1 สัปดาห์ นอกจากนี้ยังอร่อยไปกับผัด สตูว์ หรือซุป
