พายพีแคนที่นุ่มละมุนและเคี้ยวเพลินในทุกวิถีทางคือความผ่อนคลายในวันหยุดที่น่ารับประทาน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Pecan Pie คืออะไร?
พายพีแคนเป็นขนมอเมริกันที่เป็นแก่นสาร โดยมีโมเสกของครึ่งพีแคนที่แขวนอยู่ในส่วนผสมของไข่ เนย และสารให้ความหวาน—ตามแบบฉบับของคอร์นไซรัป—จัดอยู่ในเปลือกพายที่เป็นขุย
ต้นกำเนิดของ Pecan Pie คืออะไร?
อาจรู้สึกราวกับว่ามีพายถั่วพีแคนอยู่ระหว่างพายฟักทองและพายแอปเปิ้ลซึ่งเป็นทรินิตี้ศักดิ์สิทธิ์ของโต๊ะขนมวันหยุดของอเมริกา แต่เช่นเดียวกับจานที่เป็นสัญลักษณ์ใด ๆ มีตำนานเมืองสองสามเรื่องและประวัติศาสตร์ที่ยุ่งเหยิงว่าไปถึงที่นั่นได้อย่างไร
ผู้ผลิตน้ำเชื่อม Karo อ้างว่าได้ประดิษฐ์พายขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 เพื่อเป็นแนวทางใหม่ในการปฏิวัติการใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดของพวกเขา แต่หลักฐานของพายถั่วพีแคนนั้นเกิดขึ้นจริงก่อนการประดิษฐ์ของน้ำเชื่อมข้าวโพด: รุ่นคลาสสิกใช้กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมอ้อย
ถั่วพีแคนมีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา—ถั่วเป็นอาหารที่โดดเด่นของชนพื้นเมืองอเมริกันที่อาศัยอยู่ในพื้นที่นี้เมื่อ 8,000 ปีที่แล้ว—และบางทฤษฎีได้ตั้งข้อสังเกตว่าผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสในหลุยเซียน่า หลังจากได้รับการแนะนำให้รู้จักกับพีแคนโดยชนเผ่าท้องถิ่นเหล่านี้ นึกถึงขนม
ตัวอย่างแรกสุดของสูตรพายถั่วพีแคนที่รู้จักกันในปัจจุบันคือในปี พ.ศ. 2429 ในเรื่อง Harper's Bazaar
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร4 พาย Pecan แสนอร่อย
ต่อไปนี้เป็นรูปแบบคลาสสิกสี่รูปแบบที่ลดลงเช่นกัน
- เมเปิ้ล . เปลี่ยนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดในสูตรใดก็ได้เพื่อให้ได้ความหวานจากท๊อฟฟี่และเนื้อนุ่มที่ตกผลึก
- บูร์บงหรือวิสกี้ . สำหรับพายถั่วพีแคนกับไฟที่นุ่มนวลของเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ ให้เติมบูร์บงหรือวิสกี้สักสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล แอลกอฮอล์จะเผาผลาญและทิ้งความอบอุ่น เปรี้ยวและกัดไว้
- ช็อคโกแลต . ช็อกโกแลตชิปหรือเนยโกโก้ให้ความหวานโดยธรรมชาติของพายพีแคนเป็นกลิ่นเอิร์ธโทนที่มีความขมพอสมควร ขึ้นอยู่กับชนิดของช็อกโกแลตที่คุณใช้ ใส่เนยโกโก้ลงในไส้และปรับระดับน้ำตาลตามนั้น
- มือถือ . สลับเปลือกพายธรรมดาสำหรับเปลือกขนมปังชนิดร่วนและอบแท่งพายพีแคนในกระทะสี่เหลี่ยม
สูตรพาย Pecan โฮมเมดง่าย ๆ
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
1 พาย 9 นิ้วเวลาเตรียม
5 นาทีเวลารวม
1 ชม. 25 นาทีเวลาทำอาหาร
1 ชม. 20 นาทีส่วนผสม
- แป้งพายที่ทำไว้ล่วงหน้าหรือโฮมเมด 1 แผ่น
- พีแคนครึ่งซีกครึ่งถ้วย
- พีแคนหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน ½ ถ้วย หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม corn
- น้ำตาลทรายแดงอ่อนหรือน้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
- เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ½ ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- เปิดเตาอบที่ 400 F. รีดแป้งพายที่แช่เย็นแล้วใส่ลงในถาดพายขนาด 9 นิ้ว วางแป้งไว้กับกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ แล้วเติมด้วยตุ้มน้ำหนักพาย นำเข้าอบ 10-15 นาที จนเปลือกเริ่มมีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย นำออกจากเตา ยกน้ำหนัก และพักไว้ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 F. ค้นหาสูตรแป้งพายโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบได้ที่นี่ .
- ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อม และเนยเข้าด้วยกัน นำไปต้มคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ในขณะเดียวกันก็ตีไข่ในชามใบใหญ่
- เมื่อส่วนผสมน้ำตาลและน้ำเชื่อมเย็นลง ให้ค่อยๆ เทลงในไข่ คนให้เข้ากัน ผัดในสารสกัดวานิลลาและเกลือ
- ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถผสมชิ้นพีแคนที่สับแล้วลงในไส้ไซรัปได้โดยตรง หรือเกลี่ยให้ทั่วฐานของเปลือกที่อบแล้วจึงจัดเรียงครึ่งพีแคนด้านบนให้เป็นรูปแบบที่คุณเลือก ค่อยๆ เทส่วนผสมของน้ำเชื่อมลงไปให้ทั่วถั่ว เติมจนเหลือแค่ขอบเปลือก
- อบจนเซ็ตตัวและสั่นเล็กน้อย 50 นาที. ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น เพราะไส้จะคงตัวต่อไปหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ
- เสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลา
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
