สูตรนาเบยากิอุด้ง: วิธีทำหม้อไฟอุด้งญี่ปุ่น

ซุปอุด้งที่ปรับแต่งได้นี้เป็นวัตถุดิบหลักของฤดูหนาวในญี่ปุ่น

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• นาเบยากิอุด้งคืออะไร?
• 5 ส่วนผสมอุด้งทั่วไปของนาเบยากิ
• สูตรอุด้งนาเบยากิญี่ปุ่น
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

นาเบยากิอุด้งคืออะไร?

นาเบยากิ อุด้งเป็นประเภทของ จะไม่ หม้อไฟญี่ปุ่นที่ปรุงตามประเพณีในหม้อดินที่เรียกว่าโดนาเบะ นาเบยากิ คุณสมบัติของอุด้ง เส้นอุด้ง , ผักและเนื้อสัตว์ปรุงในน้ำซุปดาชิ แต่ส่วนที่ดีที่สุดของอาหารจานนี้อาจเป็นแค่ไข่ที่เติมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร

รีลวิดีโอสำหรับนักแสดงคืออะไร

อาหารที่สะดวกสบายในฤดูหนาวแบบคลาสสิก นาเบยากิ โดยทั่วไปแล้วอุด้งจะทำและเสิร์ฟในหม้อดินเผาแต่ละขนาด แต่คุณยังสามารถทำอูด้งได้อีกด้วย นาเบยากิ อุด้งในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์แล้วเสิร์ฟในชาม

5 ส่วนผสมอุด้งทั่วไปของนาเบยากิ

คุณสามารถปรับแต่ง นาเบส ชอบ นาเบยากิ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณมี ทำให้เป็นอาหารค่ำมื้อง่ายในคืนวันธรรมดาสำหรับคืนที่หนาวเย็น

วิธีการเขียนเรื่องลึกลับ

1. สต็อกดาชิ : ดาชิเป็นน้ำซุปรสชาติกลมกล่อมที่มักทำด้วย แตร (เคลป์) และโบนิโตสะเก็ด เพิ่มปัจจัยอูมามิด้วยการเติมปลาซาร์ดีนแห้งหรือทำเป็นมังสวิรัติด้วย แตร และเห็ดหอมแห้ง
2. ก๋วยเตี๋ยวอุดร : อูด้งแช่แข็งขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร
3. ผัก : ใน จะไม่ , ผักปรุงโดยตรงใน dashi โดยใส่ทั้งน้ำซุปและผักที่มีรสชาติ เห็ดหอม , เนกิ (ต้นหอมญี่ปุ่น) ผักโขมและแครอทเป็นอาหารเสริมแบบดั้งเดิม ใส่ผักที่ปรุงนานขึ้น เช่น แครอท ลงในหม้อ ก่อนใส่ผักที่ปรุงสุกเร็ว เช่น ผักโขม
4. โปรตีน : ยอดนิยมที่สุด นาเบยากิ โปรตีนอุด้งคือ คามาโบโกะ (เค้กปลา) น่องไก่ กุ้ง เทมปุระ . ใช้ อินาริ อายุ (เต้าหู้ทอดปรุงรส) สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ
5. ไข่ : นาเบยากิ อุด้งนั้นปรุงด้วยไข่แบบดั้งเดิม การหย่อนไข่ลงในซุปแล้วนำออกจากเตาจะช่วยให้ไข่ค่อยๆ ลวก

สูตรอุด้งนาเบยากิญี่ปุ่น

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• 1 เส้นอุด้งแช่แข็ง 8.8 ออนซ์ (ควรเป็นแบบซานุกิ) หรือเส้นอุด้งแห้ง 3 ออนซ์
• น้ำสต๊อกดาชิ 2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว1½ช้อนโต๊ะ
• 1½ช้อนโต๊ะตาย
• น่องไก่ไม่มีกระดูก 1 ชิ้น
• 1 negi (หัวหอมยาวญี่ปุ่น) เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนเท่านั้น หั่นเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (หรือเปลี่ยนต้นหอม 1 ต้นหรือต้นหอม 2 ต้น)
• เห็ดหอม 2 ก้าน เอาก้านออก
• คามาโบโกะ 2 ชิ้น (เค้กปลา)
• กุ้งเทมปุระหรืออินาริอาเกะ 1 ชิ้น (เต้าหู้ทอดปรุงรส)
• ไข่ 1 ฟอง
• มิซึบะสับละเอียด ¼ ถ้วย (พาร์สลีย์ญี่ปุ่น) สำหรับโรยหน้า
• ชิจิมิ โทการาชิ เสิร์ฟ

1. ต้มเส้นอุด้งให้สุก ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง ให้ต้มเส้นอุด้งแช่แข็งจนละลาย (แยกเส้นได้ง่าย) ประมาณ 30 วินาที หากใช้เส้นอุด้งแห้ง ให้ปรุงจนเป็นอัล เดนเต้ ซึ่งน้อยกว่าทิศทางที่บรรจุไว้ประมาณ 2 นาที (ก๋วยเตี๋ยวจะยังคงปรุงใน โดนาเบะ .)
2. ล้างบะหมี่ลวกทันทีใต้น้ำไหลเย็นเพื่อหยุดทำอาหาร ระบายน้ำได้ดีและพักไว้
3. ทำฐานซุป. ในขนาดเล็ก โดนาเบะ หรือเตาอบแบบดัทช์ใช้ไฟกลาง ใส่ดาชิ ฉันวิลโลว์ และมิริน
4. ใส่เส้นหมี่ลวก สะโพกไก่ เนกิ , เห็ด, คามาโบโกะ และกุ้งลงฐานซุป
5. ปิดฝาและเคี่ยวจนต้นขาไก่สุกประมาณ 5 นาที
6. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ค่อยๆ เทไข่ลงในหม้อซุปก๋วยเตี๋ยว
7. ปิดฝาแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ไข่ขาวตั้งตัวประมาณ 2-3 นาที (ความร้อนจากน้ำซุปจะค่อยๆลวกไข่)
8. ประดับด้วย mitsuba และโรยด้วย ชิจิมิ โทการาชิ .

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย