เช่นเดียวกับที่บ้านในฐานะเครื่องเคียงที่รองรับ แต่เพียงพอที่จะนับเป็นอาหารจานหลักสำหรับอากาศร้อน panzanella เป็นสลัดขนมปังอิตาเลียนที่โดดเด่นซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ขนมปังเหม็นอับตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหก
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Panzanella คืออะไร?
แพนซาเนลลาเป็นสลัดขนมปังสับที่ปกติแล้วจะทำกับขนมปังเก่า น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และหัวหอม Panzanella มีพื้นเพมาจากทัสคานี ประเทศอิตาลี ที่การทำซ้ำแบบดั้งเดิมของสลัดเน้นเฉพาะหัวหอม น้ำมัน และน้ำส้มสายชูควบคู่ไปกับชิ้นขนมปัง ปัจจุบันอาหารจานนี้มักประกอบด้วยมะเขือเทศสุกและสมุนไพรด้วย
สลัดพันซาเนลล่าเป็นอาหารแบบยืดหยุ่นที่สามารถใส่ผักได้หลายชนิด เช่น ถั่วฟาวา หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชก ผักรวม แตงกวา หรือพริกหยวก ถ้ามะเขือเทศอยู่นอกฤดู ให้ตีน้ำส้มสายชูเลมอนแบบกระเทียมแทนน้ำมะเขือเทศสด การเพิ่มเคเปอร์สามารถเพิ่มความเค็มของจานได้ หากต้องการเพิ่มโปรตีน ให้ใส่ถั่วชิกพีหมักหรือถั่วขาว
สิ่งที่จะเสิร์ฟกับ Panzanella
ปานซานเนลล่าเป็นสลัดฤดูร้อนที่เข้ากันได้ดีกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ ของฤดูกาล เสิร์ฟพร้อมกับแตงหวานห่อด้วย prosciutto ริบบิ้นสควอชฤดูร้อนที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และสมุนไพรสด ไก่บาร์บีคิว สเต็ก หรือปลาย่างทั้งตัว
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารสูตร Panzanella แสนอร่อย
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4-6เวลาเตรียม
20 นาทีเวลารวม
35 นาทีเวลาทำอาหาร
15 นาทีส่วนผสม
- มะเขือเทศเชอรี่ 1 ปอนด์ หรือ มะเขือเทศมรดกสืบทอดขนาดใหญ่ 3 ลูก
- ขนมปังซาวโดก้อนเล็กๆ 1 ก้อนหรือขนมปังสไตล์อิตาเลียน เช่น เชียบัตตา (ควรให้ผลผลิตประมาณ 4-5 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ¼ ถ้วย และอีกมากมาย
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
- หอมแดง ½ หัว หรือหอมแดง 2 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ ขูด
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด dijon ½ ช้อนชา
- มอซซาเรลล่าสด 8 ออนซ์ ระบายและฉีกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (ไม่จำเป็น)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก ½ ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า
- ใบโหระพาสดกำมือ ฉีกหรือหั่นเป็นริบบิ้น
- เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์
- หั่นมะเขือเทศแล้ววางในกระชอนเหนือชาม ปรุงรสด้วยเกลือและโยนเบา ๆ ให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 10 นาที
- ต่อไปทำ croutons หั่นขนมปัง (หรือฉีกสำหรับการนำเสนอแบบชนบท) เป็นก้อนขนาด 1 นิ้วแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ หยดขนมปังก้อนกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน กระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอบนแผ่นอบแล้วอบจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ยังคงนุ่มประมาณ 15 นาทีแล้วโยนครึ่งทาง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- ในการทำ vinaigrette ให้วางมะเขือเทศที่ปรุงรสแล้วใส่หัวหอม กระเทียม น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยลงในชามน้ำมะเขือเทศ ปัดให้เข้ากันดีเพื่ออิมัลชันและปรุงรสตามชอบ
- ใส่มะเขือเทศลงในชามแล้วใส่ขนมปังปิ้งและมอสซาเรลล่า โยนให้เคลือบและปล่อยให้นั่งจนกว่าขนมปังจะซึมซับน้ำสลัดส่วนใหญ่ ก่อนเสิร์ฟ ใส่ใบโหระพาและราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
