วิธีการใช้เมล็ดโป๊ยกั๊กในการทำอาหาร

โป๊ยกั๊กถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายศตวรรษในการเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับเหล้าและขนมอบ ตั้งแต่ ouzo กรีกที่กลั่นด้วยทองแดงไปจนถึงบิสกิตอิตาเลียนอบสองครั้ง แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่ก็ยังหาวิธีที่จะสร้างสรรค์ตัวเองใหม่ ๆ โดยมีส่วนทำให้ค็อกเทลที่หมดเวลาสดใหม่และเพิ่มความลึกและความอบอุ่นที่น่าแปลกใจให้กับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ประวัติและต้นกำเนิดของโป๊ยกั๊ก
• โป๊ยกั๊กคืออะไร?
• โพรไฟล์และลักษณะของโป๊ยกั๊ก
• 3 การทำอาหารใช้สำหรับโป๊ยกั๊ก
• สถานที่ซื้อโป๊ยกั๊ก
• วิธีการปรุงอาหารด้วยโป๊ยกั๊ก
• วิธีเก็บโป๊ยกั๊ก
• คุณสามารถทดแทนโป๊ยกั๊ก?
• โป๊ยกั๊กกับโป๊ยกั๊กต่างกันอย่างไร?
• อะไรคือความแตกต่างระหว่างโป๊ยกั๊กและยี่หร่า?
• ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม

James สอนวิธีสร้างตัวละคร เขียนบทสนทนา และให้ผู้อ่านเปลี่ยนหน้า

ประวัติและต้นกำเนิดของโป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊กมีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลางและเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จัก ต้นกำเนิดของการทำอาหารสามารถสืบย้อนไปถึงกรุงโรมโบราณที่นักธรรมชาติวิทยาและผู้เขียน Pliny เขียนถึงเมื่อเกือบสองพันปีที่แล้วไม่ว่าจะเป็นสีเขียวหรือแห้งเป็นที่ต้องการสำหรับการอนุรักษ์และรสชาติทั้งหมด โป๊ยกั๊กมีค่ามากจนเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ชาวโรมันใช้ในการจ่ายภาษี และในปี ค.ศ. 1305 พระเจ้าเอ็ดเวิร์ดที่ 1 ได้เรียกเก็บภาษีนำเข้า ในประวัติศาสตร์ยุคแรก ๆ ของสหรัฐอเมริกา ผู้ตั้งรกรากในเวอร์จิเนียแต่ละคนต้องปลูกเมล็ดโป๊ยกั๊กหกเมล็ด

โป๊ยกั๊กคืออะไร?

โป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊กชื่อละติน Pimpinella anisum เป็นสมุนไพรประจำปีที่ออกดอกในตระกูลผักชีฝรั่ง พืชมีความสูงประมาณ 18 นิ้วและให้ใบมีขนนกและบุปผาสีขาว หลังดอกบาน ผลไม้จะสุกประมาณสองเดือนก่อนที่พืชทั้งหมดจะถูกเก็บเกี่ยว ตากให้แห้ง และนวดเพื่อแยกผลออกจากใบ โป๊ยกั๊กเป็น schizocarp ซึ่งหมายความว่าเมื่อผลสุกจะคายออกเป็นเมล็ดเดี่ยว แต่ละเมล็ดโป๊ยกั๊กเป็นครึ่งหนึ่งของผลโป๊ยกั๊ก เมล็ดเป็นส่วนหนึ่งของต้นโป๊ยกั๊กที่มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร แต่ลำต้นและใบสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้

โพรไฟล์และลักษณะของโป๊ยกั๊ก

เมล็ดโป๊ยกั๊กมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนจนถึงสีเทาอมเขียว เมล็ดมีรูปร่างเหมือนเสี้ยววงเดือนขนาดเล็กและมักจะมีก้านอยู่เล็กน้อย แม้ว่าเมล็ดโป๊ยกั๊กจะดูเหมือนเมล็ดยี่หร่ามาก แต่ก็มีขนาดเล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัด โป๊ยกั๊กขึ้นชื่อเรื่องความหวานตามธรรมชาติและรสชาติของชะเอมที่ไม่มีใครเทียบได้

โป๊ยกั๊กมีกลิ่นและรสชาติคล้ายกับรากชะเอม ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก และยี่หร่า ทั้งนี้เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดมีต้นกำเนิดมาจากพืชต่างชนิดกัน มีสารประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่า . เหมือนกัน anethole ให้รสชาติที่หอมหวานเป็นพิเศษ แม้ว่าแอนโธลจะละลายได้เพียงเล็กน้อยในน้ำ แต่ก็สามารถละลายได้ดีในเอทานอล นี่คือเหตุผลที่เหล้ารสโป๊ยกั๊กบางชนิดกลายเป็นทึบแสงเมื่อผสมกับน้ำ ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่เรียกว่า ouzo effect

3 การทำอาหารใช้สำหรับโป๊ยกั๊ก

แม้ว่าโป๊ยกั๊กจะเข้ามามีบทบาทในขนมอบและเหล้าหลายชนิด แต่ก็เหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้กับมือเบาๆ กับอาหารคาว เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล และบางครั้งก็ใช้ในไส้กรอกอิตาเลี่ยนและแกงอินเดีย

มีอุปกรณ์วรรณกรรมกี่ชิ้น

1. ขนมอบ . โป๊ยกั๊กมักใช้ในขนมอบ เช่น บิสคอตติอิตาลีและพิซซ่า สปริงเกอร์เยอรมัน และpfeffernüss
2. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ . โป๊ยกั๊กยังใช้ในการปรุงเหล้าจากทั่วโลก เช่น แอ๊บซินท์ แอนนิเซ็ตต์ พาสทิส ซัมบูกา เปอร์น็อด อารัก รากิ และอูโซ
3. รสธรรมชาติ . โป๊ยกั๊กบางครั้งใช้เป็นเครื่องปรุงในรูทเบียร์

ชาโป๊ยกั๊กช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการปวดท้อง และกระตุ้นความอยากอาหาร โป๊ยกั๊กเป็นยาขับลม ขับแก๊สออกจากกระเพาะอาหารและลำไส้โดยธรรมชาติ เมล็ดขนมปังปิ้งบางครั้งเคี้ยวหลังอาหารในอินเดียและอัฟกานิสถานเพื่อให้ลมหายใจสดชื่น เมล็ดโป๊ยกั๊กมักใช้ในลูกอมรสชะเอม เช่น เยลลี่ถั่วดำ และเติมลงในยาบางชนิดเพื่อปกปิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของยาอื่นๆ

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนการเขียน

สอนเขียนบท

สอนการเขียนสำหรับโทรทัศน์

แป้ง Phyllo ทำมาจากอะไร

สอนการเขียนบทละคร

สถานที่ซื้อโป๊ยกั๊ก

เมล็ดโป๊ยกั๊กสามารถหาซื้อได้ทั้งหมดหรือบดในหมวดเครื่องเทศของซุปเปอร์มาร์เก็ต ซื้อจากตลาดที่มีมูลค่าการซื้อขายสูงเพื่อเพิ่มความสดสูงสุด โป๊ยกั๊กบดควรมีสีน้ำตาลอบอุ่น เมล็ดโป๊ยกั๊กซื้อได้ดีที่สุดทั้งเมล็ดแทนที่จะบดเพราะเครื่องเทศจะสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติไปอย่างรวดเร็วเมื่อบดแล้ว น้ำมันโป๊ยกั๊กคือไอน้ำที่กลั่นจากเมล็ดโป๊ยกั๊ก และสามารถพบได้ในตลาดเฉพาะบางแห่ง สามารถใช้เป็นน้ำมันหอมระเหยหรือเป็นเครื่องปรุง

วิธีการปรุงอาหารด้วยโป๊ยกั๊ก

คิดอย่างมืออาชีพ

James สอนวิธีสร้างตัวละคร เขียนบทสนทนา และให้ผู้อ่านเปลี่ยนหน้า

เนื่องจากมีประสิทธิภาพ ควรใช้โป๊ยกั๊กเท่าที่จำเป็น เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผลไม้ และช็อกโกแลต โป๊ยกั๊กเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ เช่น ยี่หร่า กานพลู กระบอง พริกไทยสีชมพู และทาร์รากอน เมล็ดโป๊ยกั๊กทำงานได้ดีใน ผสมผสานกับ dukkah อียิปต์ หรือ มาซาล่าเกลืออินเดีย เพราะเมื่อคุณเคี้ยวมัน เมล็ดพืชจะปล่อยความซับซ้อนขึ้นใหม่บนจาน เมล็ดสามารถปิ้งเบา ๆ ในกระทะแห้งเพื่อดึงรสชาติออกมา การปิ้งยังช่วยให้บดทั้งเมล็ดได้ง่ายขึ้น แม้ว่าใบและลำต้นอาจใช้ในซุปและสลัด แต่เมล็ดโป๊ยกั๊ก สารสกัดโป๊ยกั๊ก และน้ำมันโป๊ยกั๊กเป็นส่วนผสมที่มักเรียกกันมากที่สุดในสูตรอาหาร เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่หาได้ง่ายที่สุด

วิธีเก็บโป๊ยกั๊ก

เมล็ดโป๊ยกั๊กไม่ควรถูกความร้อนจัดหรือเย็นจัด และควรเก็บให้พ้นแสง ควรเก็บเครื่องเทศไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อป้องกันความชื้นและรักษาความสด ควรซื้อเมล็ดโป๊ยกั๊กในปริมาณเล็กน้อยและเติมบ่อยๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

คุณสามารถทดแทนโป๊ยกั๊ก?

โป๊ยกั๊กที่ดีที่สุดคือโป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊ก 1 ฝัก เทียบเท่ากับเมล็ดโป๊ยกั๊กครึ่งช้อนชา หากคุณไม่มีโป๊ยกั้กในมือ เมล็ดยี่หร่าแม้ว่าจะมีเนื้อไม้เล็กน้อยและมีรสหวานน้อยกว่าโป๊ยกั๊ก แต่ก็เป็นทางเลือกที่ยอมรับได้ เมล็ดยี่หร่าสามารถใช้แทนเมล็ดโป๊ยกั๊กได้ แต่เหมาะสำหรับอาหารคาว

โป๊ยกั๊กกับโป๊ยกั๊กต่างกันอย่างไร?

บรรณาธิการ Pick

โป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊กมีชื่อคล้ายคลึงกันและมีรสชาติที่ทับซ้อนกัน โป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊กไม่เกี่ยวข้องกันเนื่องจากมาจากตระกูลพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง โป๊ยกั๊กเป็นฝักเมล็ดรูปดอกไม้ของไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีในตระกูลแมกโนเลีย โป๊ยกั๊กจะฉุนและเข้มข้นกว่าเมล็ดโป๊ยกั๊ก และมักใช้ในการปรุงอาหารจีน โป๊ยกั๊กคือ an ส่วนผสมในจีนห้าเครื่องเทศ .

อะไรคือความแตกต่างระหว่างโป๊ยกั๊กและยี่หร่า?

ยี่หร่าเป็นหัวที่มีใบคล้ายผักชีฝรั่ง . ยี่หร่าบางครั้งเรียกว่าโป๊ยกั๊กหวาน โป๊ยกั๊กและยี่หร่าเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างจากพืชตระกูลเดียวกัน ยี่หร่ามีรสหวานและละเอียดอ่อนกว่าโป๊ยกั๊ก หัวยี่หร่าใช้เป็นผัก ใบเป็นสมุนไพร และเมล็ดพืชเป็นเครื่องปรุงรส

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย