ลูกพลับสีส้มสดใสเริ่มปรากฏขึ้นที่ตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำในฤดูใบไม้ร่วง การใช้ประโยชน์สูงสุดจากอัญมณีแห่งสภาพอากาศหนาวเย็นเหล่านี้คือการเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมและดำเนินการเตรียมผลไม้หลากสีสันที่คุณชื่นชอบ
ข้ามไปที่มาตรา
- ลูกพลับคืออะไร?
- ลูกพลับประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?
- ลูกพลับมีรสชาติอย่างไร?
- จะบอกได้อย่างไรว่าลูกพลับสุกแล้ว
- ชมเชฟอลิซ วอเตอร์ส เตรียมลูกพลับ
- ทำอาหารกับลูกพลับ
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Alice Waters
ในบทเรียนมากกว่า 16 บท คุณจะได้เรียนทำอาหารตามฤดูกาลที่สวยงามที่บ้านจาก Chez Panisse ผู้ก่อตั้งรางวัล James Beard Award
เรียนรู้เพิ่มเติม
ลูกพลับคืออะไร?
ลูกพลับเป็นผลไม้ที่กินได้จาก Diospyros ประเภท. ลูกพลับมีผิวที่มันวาวและตึงซึ่งมีตั้งแต่สีเหลืองดาวเรืองไปจนถึงสีส้มเข้ม และภายในที่อ่อนนุ่มและเป็นผง (หรือแป้ง) โดยมีหรือไม่มีเมล็ด
ในขณะที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน แต่ต้นพลับต้นก็ได้รับการปลูกฝังในญี่ปุ่นและมาถึงอเมริกาเหนือและยุโรปใต้ในช่วงปี 1800 ชนเผ่า Algonquian ทางตะวันออกของสหรัฐอเมริกาตั้งชื่อลูกพลับให้ทันสมัย ลูกพลับมาจากคำว่า Powhatan พุทชามิน , pasiminan , หรือ เพสซามิน แปลว่า ผลไม้แห้ง
อะไรคือจังหวะในการเขียนบท
ลูกพลับประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?
เหล่านี้เป็นลูกพลับที่ปลูกกันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา:
- ลูกพลับเอเชีย ( Diospyros kaki ): ลูกพลับที่ปลูกกันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาคือลูกพลับเอเชียพันธุ์ Fuyu และ Hachiya
- ลูกพลับอเมริกัน ( Diospyros virginiana ): ลูกพลับอเมริกันมักปลูกในภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกา ลูกพลับอเมริกันมีความอุดมสมบูรณ์และมีขนาดเล็กกว่าลูกพลับเอเชีย
- ลูกพลับบัว ( Diospyros ดอกบัว ): ลูกพลับดอกบัวมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้และยุโรปตอนใต้ และยังใช้ชื่ออินทผาลัมด้วยเนื่องจากรสชาติของมัน
ลูกพลับยังแบ่งออกเป็นสองประเภท: ไม่ฝาดและฝาด Fuyu รูปมะเขือเทศหมอบเป็นพันธุ์ที่ไม่ฝาดที่พบบ่อยที่สุด และ Hachiya รูปลูกโอ๊กเป็นพันธุ์ฝาดที่รู้จักกันดี
Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Gordon Ramsay สอนการทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารลูกพลับมีรสชาติอย่างไร?
ลูกพลับที่สุกแล้วมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอยู่ระหว่างแอปริคอท อินทผาลัม และมะเขือเทศหวาน ลูกพลับมีลักษณะเป็นน้ำผึ้งมากขึ้นเมื่อผลไม้สุก
วิธีเอานิ้วจิ้มหีตัวเอง
ความรู้สึกที่กัดลูกพลับที่ยังไม่สุกนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ความฝาดของผลไม้เกิดจากแทนนินในระดับสูง ซึ่งจะกลมกล่อมเมื่อลูกพลับสุกหรือปรุง
จะบอกได้อย่างไรว่าลูกพลับสุกแล้ว
Fuyu ที่สุกจะรู้สึกเหมือนลูกพลัมสุกหรือลูกพีช ในขณะที่ Hachiya จะรู้สึกเหมือนมะเขือเทศสุกมากหรือบอลลูนน้ำ ในการเร่งกระบวนการสุก ให้ใส่ลูกพลับในถุงกระดาษที่อุณหภูมิห้องด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ ซึ่งจะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกในขณะที่สุกและช่วยให้ลูกพลับสุก หากต้องการทดสอบความสุกของลูกพลับ Fuyu ให้กดเบาๆ ที่ผิว ซึ่งจะให้ผลเพียงเล็กน้อยเมื่อผลสุก
ลูกพลับ Fuyu สุกและสามารถรับประทานได้ในขณะที่ผิวยังเต่งตึงด้วยการให้เพียงเล็กน้อย ลูกพลับฮาชิยะต้องนิ่ม ปรุง หรือตากให้แห้งก่อน
ลูกพลับกินได้ ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกก่อนเตรียม เพียงแค่ฝานใบแห้งที่ด้านบนและเพลิดเพลิน
พระจันทร์ของคุณชื่ออะไร
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
อลิซ วอเตอร์สสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติมชมเชฟอลิซ วอเตอร์ส เตรียมลูกพลับ
กำลังโหลดเครื่องเล่นวิดีโอ เล่นวีดีโอ เล่น ปิดเสียง เวลาปัจจุบัน0:00 / Duration0:00 โหลดแล้ว:0% ประเภทสตรีมมีชีวิตหาทางถ่ายทอดสด กำลังเล่นสด เวลาที่เหลือ0:00 อัตราการเล่น- 2x
- 1.5x
- 1x, เลือกแล้ว
- 0.5x
- บทที่
- คำอธิบายปิด, เลือกแล้ว
- การตั้งค่าคำบรรยาย, เปิดกล่องโต้ตอบการตั้งค่าคำบรรยาย
- ปิดคำบรรยาย, เลือกแล้ว
นี่คือหน้าต่างโมดอล
จุดเริ่มต้นของหน้าต่างโต้ตอบ Escape จะยกเลิกและปิดหน้าต่าง
ข้อความ สี ขาว ดำ แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสพื้นหลัง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสโปร่งใสหน้าต่าง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง ม่วงแดง ฟ้าความโปร่งใสโปร่งใสกึ่งโปร่งแสงขนาดแบบอักษร50%75%100%125%150% 175% 200% 300% 400%รูปแบบขอบข้อความไม่มียกขึ้นหดหู่เครื่องแบบDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมดเป็นค่าเริ่มต้นเสร็จแล้วปิด Modal Dialogสิ้นสุดหน้าต่างโต้ตอบ
วิธีเผยแพร่บทความชมเชฟอลิซ วอเตอร์ส เตรียมลูกพลับ
อลิซ วอเตอร์ส
สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
สำรวจคลาสทำอาหารกับลูกพลับ
คิดอย่างมืออาชีพ
ในบทเรียนมากกว่า 16 บท คุณจะได้เรียนทำอาหารตามฤดูกาลที่สวยงามที่บ้านจาก Chez Panisse ผู้ก่อตั้งรางวัล James Beard Award
ดูชั้นเรียนลูกพลับเป็นส่วนผสมที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัด ขนมอบ ของหวาน และผลไม้และชีส
- ใส่สลัด . ลูกพลับ Fuyu สุกหั่นเป็นสลัดผักขม เช่น แรดิชิโอหรือเครส ความหวานของ Fuyu จะทำให้สลัดรสชาติกลมกล่อม
- กินลูกพลับแห้งเป็นของว่าง . โฮชิงากิ (ลูกพลับแห้งญี่ปุ่น) เป็นอาหารว่างยอดนิยมในเอเชียตะวันออก ลูกพลับฮาจิยะตากแห้งเคลือบคาราเมลนุ่มๆ เหล่านี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติและความหวานที่เข้มข้น และทำเป็นอาหารว่างที่มีเส้นใยสูงได้ดี
- ใส่จานผลไม้และชีส . จับคู่ลูกพลับ Fuyu หรือ Hachiya hoshigaki แห้งชิ้นหนึ่งกับชีสที่บ่มแล้วและถั่วคั่วสำหรับผลไม้และชีสจานต่อไปของคุณ
- ทำพุดดิ้ง . พุดดิ้งลูกพลับ พุดดิ้งนึ่งในประเพณีอังกฤษ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในแถบมิดเวสต์ของอเมริกา
- เพิ่มในขนมอบ . รสชาติของลูกพลับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอบร้อน ๆ เช่น ออลสไปซ์ อบเชย และกานพลู: ผลไม้สุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือบดแล้วคลุกแป้งสำหรับมัฟฟินหรือขนมปังด่วน
- ใช้เป็นท็อปปิ้งของหวาน ไอศกรีมยอดนิยมกับลูกพลับสับหรือตุ๋น
บทความที่น่าสนใจ
