มีวิธีเติมเปลือกทาโก้เกือบไม่รู้จบ แต่วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสเต็กย่างที่เรียกว่า เนื้อย่าง ในเม็กซิโก คาร์เน่อาซาดะที่ดีที่สุดคือรมควันเบา ๆ กรอบในทุกสถานที่ที่เหมาะสมซื้อในที่อื่น ๆ และซ้ำซากด้วยภัยคุกคามสามประการของเครื่องเทศความร้อนและความหวาน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Carne Asada คืออะไร?
รากของ carne asada (เนื้อย่าง) อยู่ในรัฐโซโนราทางตอนเหนือของเม็กซิโก: ประเทศเลี้ยงปศุสัตว์ เนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นแรนเชอราหรือสเต็กแผ่นพับ แม้ว่าคุณจะสามารถใช้สเต็กข้างหรือสเต็กกระโปรงก็ได้—ซึ่งหมักและย่างบนถ่านตามธรรมเนียม แล้วสับและปรุงต่อไปบนกระทะย่างแบบแบนหรือบนเตาตั้งพื้นก่อนเสิร์ฟ
Carne asada tacos อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปล่อยให้เนื้อย่างเปล่งประกายอย่างสมบูรณ์แบบ ห่อเนื้อชิ้นบาง ๆ ด้วยแป้งหรือแป้งตอติญ่าข้าวโพด และเสิร์ฟกับอะไรก็ได้ตั้งแต่ซัลซ่าเวิร์ด ปิโกเดกัลโล ซาวครีมหรือครีมมาหนึ่งก้อน กัวคาโมเล่ มะนาวฝานเป็นแว่นๆ หรือหัวหอมสับและผักชีสดพร้อมหัวไชเท้าหั่นเป็นแว่น . เป็นทาโก้ของคุณ - แต่งตัวตามที่คุณต้องการ
สูตร Tacos de Carne Asada
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
8-10 ทาโก้เวลาเตรียม
2 ชมเวลารวม
2 ชม. 30 นาทีเวลาทำอาหาร
30 นาทีส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
- น้ำส้ม ½ ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
- 1 serrano chile นำก้านและเมล็ดออก สับละเอียด
- กระเทียมสับ 3-5 กลีบ
- ยี่หร่าป่น 1 ½ ช้อนชา
- ผงแอนโชชิเล่ ½ ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสด ก้านและใบสับละเอียด ½ ถ้วย
- สเต็กเนื้อสันนอก เนื้อสันนอก หรือกระโปรง 1.5 ปอนด์
- ตอติญ่า 10 ชิ้น ข้าวโพดหรือแป้ง
- เครื่องเคียงเช่นผักชีสดและซัลซ่านานาชนิด
- ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว พริก กระเทียม เครื่องเทศ และผักชี ปัดได้ดี
- วางสเต็กลงในจานอบแบบตื้น แล้วราดซอสหมักด้านบน พลิกเนื้อจนเคลือบอย่างดี คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง หรือคุณสามารถถ่ายโอนน้ำดองและเนื้อสัตว์ลงในถุง Ziploc ขนาดใหญ่ วางราบเพื่อแช่เย็นและพลิกครึ่งทางเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- นำสเต็กที่หมักแล้วออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เป็นอุณหภูมิห้อง
- อุ่นเตาย่างกลางแจ้งหรือกระทะย่างบนเตาตั้งพื้นหรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่เพื่อให้ความร้อนสูง แปรงตะแกรงหรือกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
- ใช้ที่คีบคีบเอาสเต็กออกจากน้ำดอง แล้วค่อยๆ สะบัดส่วนเกินออก ย่างแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที (ต้านทานการทดลองให้ขยับหรือตรวจดูเปลือกโลก—เมื่อเนื้อยกออกจากพื้นผิวการปรุงอาหารอย่างง่ายดาย ก็พร้อม) จนสุกจนได้ระดับที่ต้องการ คุณกำลังมองหาเนื้อด้านนอกที่กรอบ ไหม้เกรียม และการตกแต่งภายในที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ เช่น สเต็กกระโปรง มุ่งเป้าไปที่อาหารหายากปานกลางด้วยอุณหภูมิภายใน 135 องศาฟาเรนไฮต์ อะไรมากไปกว่านี้ และการกรีดที่บางลงเหล่านี้อาจเหนียวและเหนียวได้
- นำออกจากเตาแล้ววางสเต็กบนเขียงที่สะอาดประมาณ 10-15 นาทีเพื่อพัก นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกดูดซึมกลับก่อนที่คุณจะหั่น
- หั่นสเต็กเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟทันที ห่อด้วยตอติญ่าอุ่น ๆ ราดด้วยซัลซ่าที่คุณเลือก และโรยหัวหอมสับและผักชี
มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
