บางคนอาจมองว่าปารีสเป็นเมืองหลวงด้านอาหารของฝรั่งเศส แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลายคนอ้างว่าลียงเป็นหัวใจสำคัญของการทำอาหารฝรั่งเศส สลัดผักโขม ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดในอาหารลียองเนส คือ สลัดง่ายๆ และร้านอาหารสไตล์คลาสสิกแบบบิสโทร อีกทั้งเป็นอาหารที่แน่นอนสำหรับทำที่บ้าน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
สลัด Lyonnaise คืออะไร?
สลัดลียองเนส หรือที่เรียกกันว่า สลัดผักโขม ,เป็นสลัดฝรั่งเศสที่มีคุณสมบัติ ผักกาดหอมหยิก และน้ำมันหมู ราดด้วยไข่ลวก ครูตองซ์ และน้ำส้มสายชู ผักใบเขียวรสขมและน้ำสลัดเปรี้ยวอมเปรี้ยวช่วยปรับสมดุลของไข่แดงและน้ำมันหมู สลัด Lyonnaise เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารสไตล์บิสโทรแบบคลาสสิก เช่น สเต็กฟรุต แต่ก็สามารถใช้เป็นอาหารมื้อเบาได้ด้วยตัวเอง
สูตรสลัด Lyonnaise
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
15 นาทีเวลารวม
25 นาทีเวลาทำอาหาร
10 นาทีส่วนผสม
- ½หอมแดงสับละเอียด
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดงแทน)
- lardons 4 ออนซ์ (หรือแทน pancetta หรือเบคอนหนาคุณภาพดี) หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง แตกเป็นราเมกินหรือชามใบเล็ก
- มัสตาร์ดไดฌง 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นสดๆ
- หัวผักกาดหอมขนาดใหญ่ 1 หัว (หรือใช้ส่วนผสมของเอนไดฟ์หยิก เอสคาโรล และ/หรืออารูกูลาแทน) ฉีกขาดอย่างหยาบ
- บาแกตต์สดสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
- ใส่หอมแดงสับลงในชามขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ พักไว้
- ปรุงน้ำมันหมู. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางผัดน้ำมันหมู (หรือทดแทน) จนกรอบประมาณ 6 นาที ใช้ช้อน slotted โอน lardon ไปยังจานกระดาษที่ปูด้วยผ้าขนหนู เทน้ำมันหมูหรือเบคอนลงในชามด้วยหอมแดงและน้ำส้มสายชู
- ทำน้ำสลัด. เพิ่มมัสตาร์ดดิจอง น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำลงในชามด้วยหอมแดง น้ำส้มสายชู และไขมันเบคอน แล้วตีให้เข้ากัน
- ตอกไข่. เติมน้ำในหม้อขนาดเล็กประมาณ 4 นิ้วแล้วนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยวอย่างนุ่มนวล เลื่อนไข่แต่ละฟองลงไปในน้ำที่เดือดปุดๆ แล้วลวกจนไข่ขาวขุ่นเต็มที่ ประมาณ 3 นาที
- ในขณะเดียวกัน แบ่ง frisée และ lardons ออกเป็นสี่จาน ใช้ช้อน slotted เพื่อย้ายไข่ลวกไปที่กึ่งกลางของแต่ละจาน ราดด้วย vinaigrette และเสิร์ฟพร้อมบาแกตต์
มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
