วิธีทำ Lamb Kofta: สูตร Kofta Kebab ที่สมบูรณ์แบบ

เสื้อคาร์ดิแกน เคบับเป็นเคบับเนื้อแกะชนิดหนึ่งและอร่อยเมื่อพับในไฟลนก้นอุ่นๆ

ข้ามไปที่มาตรา

• Kofta คืออะไร?
• สิ่งที่จะเสิร์ฟกับ Kofta Kebabs
• สูตรเนื้อแกะ Kofta Kebab
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi

เชฟ Yotam Ottolenghi ที่ได้รับรางวัล James Beard จะสอนสูตรของเขาสำหรับจานตะวันออกกลางแสนอร่อยที่เลเยอร์ด้วยสีและรสชาติ

Kofta คืออะไร?

เสื้อคาร์ดิแกน คือลูกชิ้นที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลากหลายในอินเดีย แอฟริกาเหนือ ตะวันออกกลาง บอลข่าน และเอเชียกลาง คำ เสื้อคาร์ดิแกน มาจากภาษาเปอร์เซีย koofteh หรือเนื้อบด แต่ลูกชิ้นเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่ากรีก kefte , โมร็อกโก kefta , ภาษาบัลแกเรีย kyutfte , และ ภาษาตุรกี ลูกชิ้น . ในอาหารตะวันออกกลาง เสื้อคาร์ดิแกน มักทำจากเนื้อแกะบดและมีรูปร่างเป็นไม้เสียบแบบเคบับ แม้ว่าวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมจะใช้ครกและสาก คุณก็สามารถทำ เสื้อคาร์ดิแกน ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เนื้อบดและเครื่องเทศ

สิ่งที่จะเสิร์ฟกับ Kofta Kebabs

ตั้งแต่ เสื้อคาร์ดิแกน เคบับปรุงได้อย่างรวดเร็ว เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานหลักในคืนหนึ่งสัปดาห์ ออกรอบมื้ออาหารด้วย ขนมปังพิต้าอุ่นๆ , นาน หรือ ขนมปังแผ่นอื่นๆ สำหรับห่อ เสื้อคาร์ดิแกน เคบับหลังจากย่าง ท็อปด้วย กรีกซอสซาซิกิiki —ซอสโยเกิร์ตที่ทำด้วยกระเทียม น้ำมะนาว และมิ้นต์สด และหอมแดงหั่นบางๆ หมักในน้ำมะนาว เกลือ และซูแมค เสิร์ฟคู่กัน สลัดถั่วชิกพีเมดิเตอร์เรเนียน หรือครีมกับข้าว pilaf, couscous หรือ bulgur และผักย่าง

สูตรเนื้อแกะ Kofta Kebab

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับย่าง
• เนื้อแกะบด 1 ปอนด์ (หรือเนื้อบดแทนเนื้อ kofta kebabs)
• ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา teaspoon
• พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
• ½ถ้วยใบสะระแหน่สดสับ (หรือผักชีฝรั่งสดแทน)
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ ขูดหรือสับละเอียด
• กรีกโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ

1. ถ้าใช้ไม้เสียบให้แช่น้ำ 30 นาทีก่อนจะทำอาหาร
2. ทำส่วนผสมเนื้อ. ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมด
3. ทำคอฟต้า. ม้วนส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในลูกชิ้นขนาด1½นิ้วแล้วจัดเรียงบนแผ่นอบ ใส่ไม้เสียบเข้าไปในลูกชิ้นแต่ละลูก แล้วค่อยๆ ปั้นลูกชิ้นให้เป็นท่อนไม้หนาๆ รอบไม้เสียบ วางไม้เสียบบนแผ่นอบ
4. เตรียมเตาย่างกลางแจ้งหรือกระทะย่างโดยทาตะแกรงและอุ่นด้วยความร้อนสูงปานกลางถึงสูงหรือเทียบเท่า ปรุงเคบับบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านและสุกประมาณ 5 นาทีต่อด้าน

มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย