เรียนรู้วิธีการทำบวบยัดไส้เลบานอนที่บ้านด้วยสูตรที่มีรสชาตินี้
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Kousa Mahshi คืออะไร?
- คุณสามารถใช้สควอชประเภทใดในการทำ Kousa Mahshi
- 5 เคล็ดลับในการทำ Kousa Mahshi
- สูตร Kusa Mahshi คลาสสิก
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi
Kousa Mahshi คืออะไร?
คูซามาชิ เป็นอาหารเลบานอนยัดไส้บวบที่ปรุงในน้ำซุปมะเขือเทศรสชาติดี อาหารจานนี้ยัดไส้จากฟากฟ้าจากตะวันออกกลางทำโดยการให้คะแนนและบรรจุบวบหรือสควอชฤดูร้อนด้วย hashweh ('การบรรจุ') ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนื้อบดและข้าวที่ใช้กันทั่วไปในอาหารตะวันออกกลาง จากนั้นนำไปปรุงในน้ำซุปมะเขือเทศธรรมดา นอกจากนี้ คุณสามารถละเว้นเนื้อบดจากไส้เพื่อทำเมนูบวบยัดไส้แบบมังสวิรัติได้
คุณสามารถใช้สควอชประเภทใดในการทำ Kousa Mahshi
คูซา เป็นคำภาษาอาหรับสำหรับบวบและหมายถึงพันธุ์บวบตะวันออกกลางที่สั้น สีเขียวอ่อน และง่ายต่อการยัดไส้ คุณสามารถหาผักชนิดนี้ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตภายใต้ฉลากสควอชเม็กซิกันหรือสควอชสีเทา ถ้าคุณไม่สามารถเข้าถึงความหลากหลายนี้ คุณสามารถใช้บวบหรือสควอชฤดูร้อนแบบต่างๆ เพื่อทำอาหารจานนี้
5 เคล็ดลับในการทำ Kousa Mahshi
หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำ kousa mahshi นี่คือรายละเอียดของกระบวนการพร้อมคำแนะนำที่สำคัญบางประการ:
- เตรียมสควอช . การปอกสควอชจะง่ายที่สุดด้วยเครื่องปอกแอปเปิ้ล เก็บเครื่องในของผักไว้ทำฟริตาตาแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้า
- ทำไส้ . แม้ว่าไส้นี้จะทำด้วยข้าวดิบ (ข้าวหุงในน้ำซุปมะเขือเทศ) การทำให้เนื้อสีน้ำตาลก่อนเวลาจะเพิ่มรสชาติ
- ทำน้ำซุปมะเขือเทศ . สูตรนี้ต้องใช้น้ำซุปมะเขือเทศที่ทำจากซอสมะเขือเทศและน้ำสต๊อกไก่ หากมะเขือเทศอยู่ในฤดู ให้ลองทำซอสมะเขือเทศสดแทน เรียนรู้วิธีการทำ ซอสมะเขือเทศโฮมเมด ในคู่มือสูตรของเรา
- ใส่สควอช . มือของคุณเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดในการเติมสควอชด้วยไส้ข้าว
- ทำสควอช . การหาหม้อที่เหมาะสมในการปรุงสควอชอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก ตามหลักการแล้ว สควอชสามารถตั้งตรงในหม้อได้โดยไม่อัดแน่นจนเกินไป เมื่อคุณจัดสควอชในน้ำซุปแล้ว ให้เทน้ำซุปมะเขือเทศลงไป ปรุงสควอชในน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
สูตร Kusa Mahshi คลาสสิก
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
6เวลาเตรียม
30 นาทีเวลารวม
1 ชม. 30 นาทีเวลาทำอาหาร
1 ชมส่วนผสม
- ข้าวเมล็ดยาวสีขาว 1 ถ้วย
- 12 สควอชเม็กซิกัน
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อดินหรือเนื้อแกะ ½ ปอนด์
- เกลือ ½ ช้อนชา
- มะเขือเทศหั่นเต๋า ½ ถ้วย
- ถั่วไพน์นัท ¼ ถ้วย
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
- ออลสไปซ์ป่น ¼ ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 4 ถ้วย
- ล้างข้าว โอนข้าวไปที่ชามขนาดใหญ่และเติมน้ำเย็นพอให้ครอบคลุม พักไว้และปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาที
- ในขณะเดียวกันเตรียมบวบ ตัดปลายก้านของบวบแล้วพักไว้ เริ่มจากปลายตัด ใช้แกนบวบหรือแกนแอปเปิ้ลเพื่อเอาแกนบวบออก ใช้มีดปอกเพื่อปอกบวบให้เสร็จ ถ้าจำเป็น โอนบวบ cored ไปยังแผ่นอบแล้วพักไว้
- ในกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลางให้อุ่นน้ำมันมะกอกจนเป็นประกาย เพิ่มเนื้อบดและเกลือ ทุบเนื้อด้วยช้อนไม้ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 6 นาที
- ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วไพน์ลงไป แล้วปรุงจนมะเขือเทศเริ่มติดกระทะและเป็นสีน้ำตาลประมาณ 4 นาที
- ลดไฟปานกลาง-ต่ำ ใส่กระเทียม พริกไทย และออลสไปซ์ แล้วผัดจนหอมประมาณ 1 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้
- ทำไส้ข้าว. ระบายข้าวขาวและเพิ่มส่วนผสมเนื้อดิน ผสมให้เข้ากัน
- ใช้มือของคุณยัดบวบทิ้งไว้ประมาณ 1 นิ้ว เนื่องจากข้าวจะขยายตัวเมื่อสุก
- ทำน้ำซุปมะเขือเทศ. ในถ้วยตวงหรือโถขนาดใหญ่ ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำซุปแล้วคนหรือเขย่าให้ละลาย
- ในหม้อใบใหญ่ จัดเรียงสควอชยัดไส้โดยหงายด้านขึ้น ปิดฝาสควอชด้วยท็อปส์ซูที่สงวนไว้ เทน้ำซุปมะเขือเทศลงไปรอบๆ บวบ ด้านบนด้วยจานคว่ำที่เล็กกว่าหม้อเล็กน้อย
- นำไปต้มบนไฟแรงแล้วลดให้เคี่ยว เคี่ยวต่อไปจนข้าวสุกและสควอชนุ่มประมาณ 45 นาที
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
