วิธีทำแป้งเฮเซลนัท: 8 วิธีในการใช้แป้งถั่ว

แป้งทดแทนถั่วชนิดนี้ทำได้ง่ายที่บ้านและช่วยให้ขนมอบมีความนุ่ม

ข้ามไปที่มาตรา

• แป้งเฮเซลนัทคืออะไร?
• 8 ใช้สำหรับแป้งเฮเซลนัท
• อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งเฮเซลนัทและแป้งอัลมอนด์?
• สูตรแป้งเฮเซลนัทง่าย ๆ
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Dominique Ansel

Dominique Ansel พ่อครัวขนมที่ได้รับรางวัล James Beard สอนเทคนิคที่สำคัญของเขาในการทำขนมอบและของหวานแสนอร่อยในชั้นเรียนออนไลน์ครั้งแรกของเขา

แป้งเฮเซลนัทคืออะไร?

แป้งเฮเซลนัทหรือที่เรียกว่าเฮเซลนัทแป้งเป็นแป้งถั่วที่ทำจากเฮเซลนัทบดละเอียด แป้งทางเลือกนี้เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหารและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เป็นวีแก้นและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร แป้งมันเนยมีรสหวานมันเนยที่คุณสามารถนำไปใช้ในอาหารคาวและหวานได้ ไม่เหมือน แป้งสาลี , แป้งเฮเซลนัทปราศจากกลูเตน ดังนั้นคนทำขนมปังจึงไม่สามารถใช้แทนแป้งเอนกประสงค์ได้ 1: 1 แป้งเฮเซลนัทเพิ่มความนุ่มให้กับขนมอบและทำงานแทนเกล็ดขนมปังในสูตรลูกชิ้นหรือแป้ง AP ในสูตรพายหม้อ เมื่อทำแป้งเฮเซลนัทแบบโฮมเมด ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วกลายเป็น เนยเฮเซลนัท ในระหว่างกระบวนการบด

8 ใช้สำหรับแป้งเฮเซลนัท

คุณสามารถใช้แป้งเฮเซลนัทแบบโฮมเมดได้หลายวิธี:

1. ขนมปัง : ใช้แป้งเฮเซลนัทผสมกับแป้งข้าวโอ๊ตบดหยาบแทนเกล็ดขนมปังทุกเมื่อที่คุณต้องการเคลือบกรอบที่ปราศจากกลูเตน
2. เพสโต้ : เฮเซลนัทมีมากในภาคเหนือของอิตาลี ซึ่งถั่วเหล่านี้ใช้ในอาหารทั้งคาวและหวาน ละเว้นน้ำตาลจากแป้งเฮเซลนัทของคุณแล้วใช้แทนถั่วไพน์เพื่อทำเพสโต้โหระพา
3. คุกกี้ชอคโกแลตชิป : เปลี่ยนแป้งอเนกประสงค์ไม่เกินครึ่งในสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่คุณชื่นชอบเพื่อให้ได้เฮเซลนัทตีเกลียว
4. แป้งพาย : คุณสามารถทำขนมแบบง่ายๆ แป้งพาย โดยผสมแป้งเฮเซลนัทกับไข่ขาว เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทาร์ตเกลือทะเลช็อคโกแลต
5. มัฟฟินและคัพเค้ก : ใช้แป้งเฮเซลนัทหนึ่งในสามของแป้งอเนกประสงค์ในสูตรมัฟฟินหรือคัพเค้กสำหรับขนมอบที่เนื้อเบา นุ่ม และมีความมัน
6. วาฟเฟิลและแพนเค้ก : ใช้แป้งเฮเซลนัทกับแป้งอื่นที่ปราศจากกลูเตน เช่น แป้งมะพร้าวหรือแป้งข้าวกล้อง เพื่อทำแพนเค้กที่ปราศจากกลูเตน ผงฟูช่วยให้แป้งโปร่งสบาย และรสเฮเซลนัทเข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
7. เฮเซลนัทบราวนี่และคุกกี้ : คุณสามารถทำคุกกี้ดาร์กช็อกโกแลตเฮเซลนัทด้วยน้ำตาลทรายแดง, แป้งเฮเซลนัท, ผงโกโก้ และช็อกโกแลตหวานอมขมกลืน คุณยังสามารถเปลี่ยนแป้ง AP เป็นแป้งเฮเซลนัทคาร์โบไฮเดรตต่ำในสูตรบราวนี่ที่คุณชื่นชอบ บราวนี่จะนุ่มเป็นพิเศษและเต็มไปด้วยกลิ่นเฮเซลนัท
8. มาการอง : มาการองเป็นคุกกี้เมอแรงค์อัลมอนด์ปราศจากกลูเตน ประกบด้วยครีมกานาซ บัตเตอร์ครีม หรือแยม เปลี่ยนแป้งเฮเซลนัทเป็นแป้งอัลมอนด์ในสูตรคุกกี้ฝรั่งเศสคลาสสิกนี้เพื่อเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย

อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งเฮเซลนัทและแป้งอัลมอนด์?

แป้งเฮเซลนัทและแป้งอัลมอนด์เป็นแป้งถั่วที่ปราศจากธัญพืช ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งทั้งสองประเภทคือ แป้งอัลมอนด์มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายและทำด้วยอัลมอนด์บด ในขณะที่แป้งเฮเซลนัทหายากและทำด้วยเฮเซลนัท คุณสามารถใช้แป้งปราศจากกลูเตนทั้งสองชนิดนี้แทนกันได้ในสูตรส่วนใหญ่ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ประเภทของแป้ง ในคู่มือการทำอาหารฉบับสมบูรณ์ของเรา

สูตรแป้งเฮเซลนัทง่าย ๆ

1 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

ส่วนผสม

• เฮเซลนัทดิบ 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

1. เพิ่มเฮเซลนัทและน้ำตาลลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
2. บดถั่วและน้ำตาลจนบดละเอียด
3. เก็บแป้งไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือนหรือแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย