วิธีทำแกงถั่วลิสงไทยแบบโฮมเมด: สูตรแกงไทย

เติมสีสันให้ค่ำคืนสุดสัปดาห์ของคุณด้วยแกงกะหรี่ที่ได้แรงบันดาลใจจากไทย

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• แกงถั่วลิสงไทยคืออะไร?
• สูตรแกงถั่วลิสงไทย

แกงถั่วลิสงไทยคืออะไร?

แกงถั่วลิสงไทยเป็นอาหารที่ประกอบด้วยน้ำพริกแกงเผ็ดปรุงกับกะทิและผสมกับอะโรเมติกส์และเครื่องเทศ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและผัก รูปแบบของแกงเผ็ดไทยนี้รวมถั่วลิสงสดซึ่งให้รสถั่วในซอสเผ็ด สูตรอาหารไทยมักไม่ใส่ถั่วลิสง และอาหารส่วนใหญ่จากประเทศที่มีพืชตระกูลถั่วได้รับอิทธิพลอย่างมากจากรสชาติของมาเลเซีย ชาวอินโดนีเซีย และอินเดีย อาหารไทยที่มีถั่วลิสงใช้พืชตระกูลถั่วเป็นเครื่องปรุงหรือบดสำหรับซอสถั่วลิสงและซอสแกง ผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวผัดยอดนิยม มีส่วนผสมของเนยถั่วซึ่งเพิ่มความเป็นครีมข้นให้กับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ยอดนิยม

สูตรแกงถั่วลิสงไทย

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูก 2 ชิ้น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ใช้เต้าหู้แข็ง 2 ก้อนหรือมันเทศขนาดใหญ่ 2 อันเพื่อเตรียมเป็นมังสวิรัติ
• ถั่วเขียว 1 พวง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• พริกหยวกแดง 1 เม็ด
• น้ำพริกแกงเผ็ด 4 ออนซ์ 1 กระป๋อง
• ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยตวง และอีกมากสำหรับโรยหน้า
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา
• พริกป่น ¼ ช้อนชา
• ขิงสดหั่น 1 นิ้ว ขูด
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• กะทิกระป๋อง 5.5 ออนซ์ 1 กระป๋อง
• น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1 ถ้วย (ถ้าเป็นมังสวิรัติแทนน้ำได้)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วแทนถ้าเป็นมังสวิรัติ หรือทามาริถ้าไม่มีกลูเตน)
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา ผักชี และ/หรือต้นหอมซอยบาง สำหรับตกแต่ง
• ข้าวขาวหรือข้าวกล้องหรือข้าวกะหล่ำดอก จัดเสิร์ฟ

1. ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง ผัดไก่จนสุกประมาณ 5 นาที นำไก่ออกแล้วพักไว้
2. เพิ่มถั่วเขียวและพริกหยวกและผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนในบางสถานที่ประมาณ 4 นาที นำผักออกแล้วพักไว้
3. ทำน้ำพริกแกง. ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ผสมน้ำพริกแกงกับถั่วลิสง ยี่หร่า ผักชี ขิง และกระเทียมเข้าด้วยกัน แล้วบดให้เป็นก้อนเล็กน้อย
4. ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์บนไฟร้อนปานกลางให้กะทิอุ่น คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที
5. ใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำซุปไก่ลงไป คนตลอดเวลา ปรุงซอสแกงต่อไปจนไขมันแยกออกจากกัน (คุณควรเห็นน้ำมันสีแดงลอยไปที่ผิวน้ำ) และซอสมีกลิ่นหอมมาก
6. ใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายแดงลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อสัตว์และผักที่ปรุงสุกแล้วคลุกเคล้ากับซอส ลดไฟปานกลางและปรุงอาหารจนรสชาติเข้ากันประมาณ 5 นาที
7. นำลงจากเตาแล้วเทน้ำมะนาวลงไป โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย