หากยังไม่มีในละคร ข้าวผัดง่ายๆ นี้จะกลายเป็นวัตถุดิบหลักในคืนวันธรรมดา
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
ข้าวผัดคืออะไร?
ข้าวผัดเป็นข้าวที่ประกอบด้วยข้าวผัดกับอะโรเมติกส์ผักและโปรตีน ข้าวผัดมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนในช่วงศตวรรษที่ 6 เป็นที่นิยมในอาหารเอเชียหลายชนิด เป็นเครื่องเคียงหลักที่เสิร์ฟพร้อมอาหารหลักเกือบทุกประเภท แต่เดิมเป็นวิธีการเสิร์ฟข้าวที่เหลือและหลีกเลี่ยงเศษอาหาร ข้าวผัดกลายเป็นอาหารจานโปรดในที่สุด ข้าวผัดยอดนิยม ได้แก่ :
- ข้าวผัดหยางโจว : ข้าวผัดจีนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือข้าวผัดหยางโจว ซึ่งปกติจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือซอสหอยนางรมแล้วใส่ต้นหอม ผัก กุนเชียงหรือหมูบาร์บีคิว และไข่คน
- ความปรารถนา : ความปรารถนา หรือข้าวผัดไทย มักจะปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือกะปิ และอาจใส่สับปะรด ถั่ว หรืออาหารทะเล และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดกองหนึ่ง มักทำด้วยของเหลือใช้ ข้าวหอมมะลิ .
- กิมจิ โบกึมบับ : กิมจิ โบกึมบับ หรือข้าวผัดกิมจิเป็นข้าวเกาหลีที่ทำจากข้าวผัดกับ กิมจิ และ โคชูการู . โดยทั่วไปจะโรยหน้าด้วยไข่ดาวและต้นหอม
- โอมุระ : โอมุระ เป็นข้าวญี่ปุ่นที่เหลือผัดในซอสมะเขือเทศและห่อด้วยไข่เจียว
ข้าวผัดชนิดใดดีที่สุด?
ข้าวขาวเมล็ดยาวเป็นทางเลือกที่คลาสสิก แต่ข้าวเมล็ดสั้นและข้าวกล้องก็ใช้ได้ (โดยเฉพาะข้าวผัดกิมจิ) คุณยังสามารถทดลองกับธัญพืชต่างๆ เช่น ควินัว หรือแม้แต่ แป้งกะหลํ่าดอก .
ข้าวผัดควรทำด้วยข้าวอายุหนึ่งวัน ข้าวหุงใหม่มีความชื้นสูงกว่า จึงไม่กรอบเท่าข้าวเหลือ หากคุณอยากทานข้าวผัดแต่ไม่มีข้าวเก่าในมือ คุณสามารถเตรียมข้าวสดหลายชุดบนเตาตั้งพื้นหรือในหม้อหุงข้าว แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่มีขอบ แช่เย็นข้าวที่เปิดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ข้าวแห้ง (คุณสามารถขอข้าวที่ค้างจากร้านซื้อกลับบ้านได้)
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
ทานกับข้าวผัดอะไรดี?
เนื่องจากข้าวผัดมีองค์ประกอบหลายอย่าง เช่น คาร์บ ผัก โปรตีน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวผัดอาจเสิร์ฟพร้อมกับสลัดสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น แตงกวาหั่นหรือผักดองเป็นเครื่องเคียงที่สดชื่นสำหรับข้าวผัด และไม่ควรเอาซอสร้อนๆ สักขวดมาใส่สำหรับคนที่ชอบข้าวผัดเผ็ดๆ
สูตรข้าวผัดที่สมบูรณ์แบบ
เสิร์ฟ
1-2เวลาเตรียม
10 นาทีเวลารวม
20 นาทีเวลาทำอาหาร
10 นาทีส่วนผสม
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช เช่น คาโนลา) แบ่ง
- ตีไข่ใหญ่ 1 ฟอง
- เบคอน 2 แผ่น หั่นเต๋า
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- ขิงสดหั่นชิ้น ½ นิ้ว
- 2 ต้นหอมหั่นบาง ๆ สีขาวและสีเขียวแยก
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง ¼ ถ้วย
- แครอท 1 หัว ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า
- ข้าวอายุ 2 ถ้วย
- ⅛ พริกไทยขาวช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว1½ช้อนโต๊ะ
- ในกระทะ (หรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะ nonstick) บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ตั้งน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะจนเป็นประกาย ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป ผัดหลายๆ ครั้งด้วยไม้พายจนไม่มีน้ำมูกไหล ประมาณ 1 นาที นำไข่กวนใส่จาน
- ใส่เบคอนลงในกระทะและปรุงอาหารจนกรอบและไขมันสุกประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียม ขิง และต้นหอมขาวลงไปผัดจนหอมประมาณ 1 นาที ใส่ถั่วลันเตาและแครอทแช่แข็ง แล้วผัดจนถั่วละลายน้ำแข็ง นานขึ้นประมาณ 1 นาที เพิ่มข้าวและต้นหอมและคนให้เข้ากันเพื่อกระจายส่วนผสมและสลายกอข้าวเย็น ๆ
- ปรุงโดยไม่ถูกรบกวนจนข้าวเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3 นาที ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกไทยขาว ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาที่เหลือ ราดซอสบนข้าวและผัดให้เข้ากัน หุงต่อโดยไม่ถูกรบกวนจนก้นข้าวกรอบ อีกประมาณ 2 นาที
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
