สูตร Baby Leeks ย่างของ Gordon Ramsay

สิ่งที่ [การรุกล้ำในมิโซะ] ทำเพื่อรสชาตินั้นช่างเหลือเชื่อ แท้จริงแล้วนำกระเทียมหอมเหล่านี้ไปยังลีกอื่น - เชฟกอร์ดอน แรมเซย์

ข้อความใดต่อไปนี้อธิบายโคลงของเชคสเปียร์ได้ดีที่สุด

กระเทียมมีผิวที่แข็ง แต่ข้างใต้เป็นผักที่บอบบาง กอร์ดอน แรมซีย์ย่างกระเทียมหอมเหล่านี้เพื่อปรุงใบที่แข็งขึ้นด้านนอก จากนั้นจึงลวกกระเทียมเพื่อปรุงให้สุกอย่างประณีต ไม่ว่าคุณจะใช้เตาย่างหรือกระทะย่างบนเตา ให้ทาน้ำมันส่วนผสมเบาๆ และอย่าทาน้ำมันบนตะแกรง หากมีน้ำมันมากเกินไป ส่วนเกินจะไหม้และให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์แก่สิ่งที่คุณย่าง

ข้ามไปที่มาตรา

• คุณสามารถเปลี่ยน Leeks?
• วิธีตัดกระเทียม
• วิธีการลวกกระเทียม
• กระเทียมเจียวย่างและลวกของเชฟ Gordon Ramsay
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

คุณสามารถเปลี่ยน Leeks?

ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนกระเทียมหอม คุณสามารถใช้ต้นหอม ต้นหอม ต้นหอม หรือต้นหอมขนาดปกติสองต้นก็ได้ ตัดต้นหอมนี้แบบเดียวกับที่คุณตัดต้นหอมทารกและล้างสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ระหว่างชั้น

วิธีตัดกระเทียม

ตัดกระเทียมเป็นไตรมาสหรือหกขึ้นอยู่กับขนาด เนื่องจากการตกแต่งภายในของกระเทียมหอมเหล่านี้จะถูกเปิดเผย พวกเขาจะจัดการได้ยากขึ้นเล็กน้อยเมื่อปรุงมากขึ้น เริ่มต้นด้วยด้านที่ตัดลงบนตะแกรงก่อน

วิธีการลวกกระเทียม

การรุกล้ำเป็นกระบวนการที่อ่อนโยนคล้ายกับกระบวนการกักขัง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการควบคุมที่คุณมีเหนือกระทะ การลวกโดยเปิดฝาจะช่วยให้ลวกกระเทียมได้ทั้งด้านบนและด้านล่าง ในการลวกให้สุก ให้ปรุงครึ่งเวลา ปิดไฟ แล้วพักไว้ในของเหลวที่ลวก ใบนอกที่แข็งกว่าจะป้องกันศูนย์ไม่ให้อ่อนเกินไป เมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ นำกระเทียมกลับเคี่ยวและปรุงให้เสร็จ ทดสอบความเรียบร้อยด้วยปลายมีดของคุณ—ไม่ควรมีแรงต้านทาน คุณยังสามารถทำอาหารให้เสร็จก่อนเวลาและเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

ปราสาทในหมากรุกหมายความว่าอย่างไร

กระเทียมเจียวย่างและลวกของเชฟ Gordon Ramsay

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

น้ำซุปมิโซะสามารถทำล่วงหน้าสามวัน น้ำส้มสายชูสามารถทำล่วงหน้าสามถึงสี่วัน โดยทิ้งไข่และคาเวียร์ไว้จนกว่าจะพร้อมจัดจานและเสิร์ฟ

• กระเทียมน้อย 16-20 ต้น
• น้ำมันมะกอก 1½ ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูกเพื่อความเอร็ดอร่อย
• เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
• ไมโครมัสตาร์ดสีเขียว ผักชีฝรั่ง หรือกุ้ยช่าย หั่นเป็นกระบอง (ไม่จำเป็น)

1. เปิดเตาย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ตัดปลายกระเทียมให้ได้ ¼ นิ้วเพื่อเอารากออก แต่ปล่อยให้ก้านไม่เสียหายเพื่อไม่ให้กระเทียมแตกเมื่อย่าง ตัดยอดสีเขียวหนาสองสามนิ้วออกจากกระเทียมประมาณครึ่งสีขาวและพื้นสีเขียวอ่อนและยอดสีเขียวเข้มครึ่งหนึ่ง เศษสามารถเก็บไว้สำหรับสต็อกผัก
2. วางกระเทียมหอมที่ตัดแต่งแล้วทั้งหมดโดยหันไปทางเดียวกันบนถาดกระดาษ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก ใช้มือของคุณโยนกระเทียมเพื่อให้ได้น้ำมันเคลือบและเครื่องปรุงรสที่สม่ำเสมอ
3. เมื่อตะแกรงเริ่มมีควัน ให้วางกระเทียมในแนวตั้งฉากกับแนวตะแกรง วางแผ่นใหญ่สองแผ่นไว้ด้านบนเพื่อกดกระเทียมลงไปย่างประมาณ 30 วินาที น้ำหนักของจานและแรงกดจากมือของคุณจะช่วยให้กระเทียมหอมย่างตามเส้นย่าง ปรุงอาหารอีก 2 นาทีหรือจนกว่าเครื่องหมายย่างบนกระเทียมจะเด่นชัด นำจานออก พลิกกระเทียมแล้วทำซ้ำ
4. เมื่อกระเทียมหอมทั้งสองด้านถูกทำเครื่องหมายอย่างสวยงามแล้วย้ายไปที่ถาดกระดาษ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกสองสามช้อนชาและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมากขึ้นเนื่องจากกระเทียมหอมจะทิ้งรสชาติบางส่วนไว้กับกระทะย่าง โรยมะนาวให้ทั่วกระเทียม
5. เมื่อน้ำซุปมิโซะลดลงพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้บาง ๆ ก็พร้อมสำหรับการรุกล้ำ ใส่กระเทียมที่ย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนให้เคี่ยวปิดฝาไว้ ลวกกระเทียมในน้ำซุปมิโซะเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที
6. เมื่อกระเทียมไม่ต้านทานปลายมีด ให้นำออกจากน้ำซุปใส่ถาด
7. คลี่กระเทียมที่ลวกแล้วเป็นชั้นๆ บนถาด วางบนถาดสี่เหลี่ยมด้านกว้างในทิศทางเดียวกัน ใช้แปรงทาแป้งทาน้ำซุปมิโซะปริมาณมากลงบนกระเทียมหอม เพิ่มกระเทียมหอมชั้นที่สองแล้วทาด้วยน้ำซุปมิโซะ เทน้ำส้มสายชูลงในช่องว่างทั้งสองข้างของกระเทียมหอม ปิดท้ายด้วยไมโครมัสตาร์ดสีเขียวขนาดใหญ่ที่ด้านบนของกระเทียม

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters และอีกมากมาย