แครอท Ghormeh เป็นสตูว์สมุนไพรเปอร์เซียแบบดั้งเดิมที่โดยทั่วไปมีเนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่การทดแทนง่าย ๆ อย่างหนึ่งทำให้จานคลาสสิกนี้เป็นมิตรกับมังสวิรัติ โบนัสเพิ่ม? เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องสตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เมนูเนื้อนี้จึงมารวมกันในเวลาเพียงเสี้ยววินาที
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Ghormeh Sabzi คืออะไร?
- สูตร Ghormeh Sabzi มังสวิรัติ
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi
Ghormeh Sabzi คืออะไร?
แครอท Ghormeh เป็นสตูว์เปอร์เซียชนิดหนึ่งหรือ khoresh ที่ปรุงด้วยสมุนไพรสด ถั่ว เนื้อแกะหรือเนื้อวัว ( กอร์เมห์ หมายถึง เคี่ยวและ แครอท หมายถึงสมุนไพรในภาษาฟาร์ซี) อย่างไรก็ตาม การแทนที่เต้าหู้เป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของชาวอิหร่านที่ไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรได้รสชาติที่โดดเด่นจาก รถลิมูซีน (มะนาวเปอร์เซียตากแห้ง) และ shanbalileh (ใบเฟนูกรีกแห้งหรือสด) ซึ่งมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในตะวันออกกลาง แครอท Ghormeh มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่น tachin (ข้าวหญ้าฝรั่น) tahdig (เปลือกกรอบ) ชิราซิ (สลัดมะเขือเทศและแตงกวา) และโยเกิร์ต (สำหรับวีแกน กอร์เมห์ ซับซี มื้อนี้ลองโยเกิร์ตมะพร้าว)
สูตร Ghormeh Sabzi มังสวิรัติ
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
30 นาทีเวลารวม
1 ชมเวลาทำอาหาร
30 นาทีส่วนผสม
- เต้าหู้แข็ง 14 ออนซ์ สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นลูกเต๋า
- หอมใหญ่หั่นเต๋า . 1 หัว
- เกลือ 1 ช้อนชา ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ
- พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ แบ่ง
- ต้นหอม 1 ต้นหรือต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นแว่น
- ผักชี 1 พวงสับละเอียด
- กุ้ยช่ายฝรั่ง 1 กำ สับละเอียด
- ผักชีฝรั่งสด 2 ช่อสับละเอียด
- ใบเฟนูกรีกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- ถั่วแดง 1 กระป๋อง (หรือถั่วดำ)
- มะนาวแห้ง 3 ลูก ล้างและจิ้มให้ทั่วด้วยส้อม
- น้ำมะนาวคั้นสดจากมะนาว 1 ลูก (หรือน้ำมะนาวแทน)
- ในชามใบใหญ่ ให้ใส่เต้าหู้และหัวหอมกับเกลือ พริกไทย และขมิ้นให้เคลือบ
- ในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางให้น้ำมันร้อนจนเป็นประกาย เพิ่มส่วนผสมเต้าหู้และหัวหอม ผัดหัวหอมและเต้าหู้จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ประมาณ 8 นาที
- ใส่กระเทียมหอมและผัดจนนุ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสดและเฟนูกรีกแห้ง ผัดสมุนไพรจนเป็นสีเขียวเข้มและมีกลิ่นหอมมาก ประมาณ 15 นาที
- เพิ่มถั่วกระป๋องและมะนาวแห้งพร้อมกับน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมจมอยู่ใต้น้ำ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวจนเดือดประมาณ 15 นาทีจนได้รสชาติ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว เสิร์ฟร้อน
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
