Rum เป็นสุราที่มีความหลากหลายอย่างเหลือเชื่อซึ่งหลีกเลี่ยงการควบคุมที่เข้มงวดหลายอย่างที่ใช้กับสุราอื่นๆ เช่น วิสกี้ กล่าวคือ เหมือนกับ Wild West ของโลกแห่งการดื่มเหล้า เมื่อคุณนึกถึงเหล้ารัม คุณอาจนึกภาพเครื่องดื่มสีคาราเมลที่หมักจากกากน้ำตาล ซึ่งบางทีทำโดยโรงกลั่นในทะเลแคริบเบียน ในความเป็นจริง ตลาดเหล้ารัมในปัจจุบันมีเหล้ารัมหลายประเภทที่ผลิตขึ้นในกว่าครึ่งประเทศทั่วโลก
ข้ามไปที่มาตรา
- รัมคืออะไร?
- รัมทำอย่างไร?
- 8 รัมสไตล์และวิธีใช้มัน
- 4 ค็อกเทลรัมคลาสสิก
- เรียนรู้เพิ่มเติม
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Lynnette Marrero และ Ryan Chetiyawardana
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana สอน Mixology Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana สอน Mixology
บาร์เทนเดอร์ระดับโลกอย่าง Lynnette และ Ryan (หรือที่รู้จักในนาม Mr Lyan) สอนวิธีทำค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบที่บ้านสำหรับทุกอารมณ์หรือทุกโอกาส
เรียนรู้เพิ่มเติม
รัมคืออะไร?
เหล้ารัมเป็นสุราชนิดหนึ่งที่ทำจากน้ำตาล โรงกลั่นผลิตเหล้ารัมด้วยเทคนิคการหมัก การกลั่น การผสม และการบ่มที่หลากหลาย แต่เหล้ารัมทั้งหมดมีสองสิ่งที่เหมือนกัน ขั้นแรกต้องกลั่นจากฐานน้ำตาล: อาจเป็นน้ำอ้อยหมัก น้ำเชื่อม กากน้ำตาล หรือของเหลวที่ได้จากอ้อย ประการที่สอง เหล้ารัมต้องมีอย่างน้อย แอลกอฮอล์ 40% โดยปริมาตร (80 หลักฐาน) .
รัมทำอย่างไร?
เหล้ารัมทำจากสารสกัดจากอ้อยที่ผ่านการหมัก กลั่น และบ่มแล้ว
- อ้อย : อ้อยปลูกเป็นประจำในหมู่เกาะอินเดียตะวันตกและในประเทศต่างๆ เช่น เฮติ เบอร์มิวดา คูราเซา เวเนซุเอลา บราซิล ตรินิแดดและโตเบโก กัวเตมาลา กายอานา มาร์ตินีก จาเมกา บาร์เบโดส และคิวบา ภายในสหรัฐอเมริกา อ้อยเติบโตในฮาวายและบางส่วนของฟลอริดา แต่มีความเกี่ยวข้องกับเปอร์โตริโกมากที่สุด
- การหมัก : เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด เหล้ารัมถูกหมักด้วยยีสต์ ตามธรรมเนียมในถังเปิด ยีสต์หลายสายพันธุ์หมักน้ำอ้อยหรือกากน้ำตาลได้เร็วกว่าสายพันธุ์อื่น และผลิตเอสเทอร์และคอนเจนเนอร์ในปริมาณที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ
- การกลั่น : สารละลายที่หมักแล้วจะถูกให้ความร้อนในหม้อนิ่ง (หม้อนิ่งหรือหม้อนิ่ง) เพื่อกลั่นแอลกอฮอล์ จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังถังเพื่อการบ่ม
- สูงวัย : เหล้ารัมอายุอยู่ในอะไรก็ได้ตั้งแต่ถังไม้โอ๊คไหม้เกรียมใหม่ไปจนถึงถังวิสกี้ที่ใช้แล้ว ถังคอนยัค หรือถังเชอร์รี่
8 รัมสไตล์และวิธีใช้มัน
รัมมาในหลากหลายสไตล์มากกว่าสุราอื่นๆ ส่วนใหญ่
- เหล้ารัมเบา : ยังเป็นที่รู้จักกันในนามเหล้ารัมสีขาวหรือเหล้ารัมสีเงิน สไตล์นี้ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คแล้วกรองเพื่อขจัดสี เหล้ารัมเบาเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะ a มิกเซอร์ใน Piña Coladas , Daiquiris และเครื่องดื่มเรืออื่นๆ
- เหล้ารัมทองคำ : เหล้ารัมสีทองมีสีคาราเมลและมีรสเด่นชัดกว่าเหล้ารัมสีเงินหรือสีขาว เป็นเหล้ารัมขนาดกลางและคุณน่าจะพบมัน ผสมเป็น Mojitos หรือเสิร์ฟตรง
- เหล้ารัมสีเข้ม : รัมสีเข้มบางชนิดมีอายุหลายปีและมีรสชาติเข้มข้น รัมสีเข้มอื่นๆ ผลิตขึ้นด้วยกระบวนการเดียวกับรัมเบา แต่จะไม่ผ่านการกรองเท่านั้น รัมสีเข้มเหมาะสำหรับเครื่องดื่มเช่น tiki bar standby ไหมไทย .
- เหล้ารัมดำ : คำว่าเหล้ารัมสีดำบางครั้งใช้แทนกันได้กับเหล้ารัมสีเข้ม ถึงแม้ว่าเหล้ารัมสีดำจะใส่กากน้ำตาลที่เติมเข้าไปซึ่งจะทำให้สีของมันเข้มขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหวานขึ้น เหล้ารัมดำคือ ส่วนประกอบสำคัญใน Dark 'N' Stormy .
- สไปซ์รัม : เหล้ารัมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น อบเชย กานพลู พริกไทย ยี่หร่า และกระวาน
- เหล้ารัมเกษตร : เหล้ารัมเกษตร เป็นเหล้ารัมชนิดหนึ่งที่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการผลิต ต้องทำจากน้ำอ้อยสดบริสุทธิ์และกลั่นแอลกอฮอล์ร้อยละ 70 โดยปริมาตร เหล้ารัมเกษตร การผลิตมีอยู่ในอาณานิคมของฝรั่งเศสทั้งในอดีตและปัจจุบัน รวมทั้งมาร์ตินีก เฮติ กวาเดอลูป มาริติอุส มารี-กาลันเต และเซนต์บาร์ธส์
- สุรา : ผลิตจากน้ำอ้อยคั้นสด สุรา ต้องผลิตในบราซิลและโดยทั่วไปมีหลักฐานต่ำกว่า เหล้ารัมเกษตร . แม้ว่าจะมาก สุรา ผลิตในระดับอุตสาหกรรม มีผู้ผลิตงานฝีมือจำนวนมากที่อายุของพวกเขา many สุรา ในป่าพื้นเมือง
- เหล้ารัมกันมากเกินไป : รัมแบบ Overproof มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงเป็นพิเศษ มีสองประเภท: เหล้ารัมที่มีความเข้มข้นของกองทัพเรือเป็นเหล้ารัมที่มีการป้องกันการล้นเกินด้วย ABV 57 เปอร์เซ็นต์ และรัม 151 เป็นเหล้ารัมที่มีการกันซึมที่มี ABV 75.5 เปอร์เซ็นต์
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
วิธีการเป่าที่น่าอัศจรรย์Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana
สอนการผสมผสาน
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck
สอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม4 ค็อกเทลรัมคลาสสิก
คิดอย่างมืออาชีพ
บาร์เทนเดอร์ระดับโลกอย่าง Lynnette และ Ryan (หรือที่รู้จักในนาม Mr Lyan) สอนวิธีทำค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบที่บ้านสำหรับทุกอารมณ์หรือทุกโอกาส
ดูชั้นเรียนรัมสไตล์ต่างๆ เข้ากันได้ดี ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองสร้างเหล้ารัมผสมของคุณเองเพื่อใช้เป็นฐานค็อกเทล
วิธีทำปลานากที่ดีที่สุดคือวิธีใด
- รัมและโค้ก : ดิ รัมและโค้ก เป็นค็อกเทลเหล้ารัมแบบ highball ที่เรียบง่ายอย่างยิ่ง แม้ว่ารัมและโค้กจะมีต้นกำเนิดมาจากเกาะคิวบาเล็กๆ ในทะเลแคริบเบียน แต่ก็กลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
- Dark 'N' Stormy : ดิ ค็อกเทล Dark 'N' Stormy เรียกส่วนผสมเพียงสองอย่าง—เหล้ารัมสีเข้มของกอสลิงและเบียร์ขิง ค็อกเทลมักจะเสิร์ฟในแก้วทรงสูงและประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
- ยาแก้ปวด : ค็อกเทลเพนคิลเลอร์ เป็นเครื่องดื่ม Tiki ที่มีรัมเป็นส่วนผสมหลัก คล้ายกับ Piña Colada ทำจากครีมมะพร้าว สับปะรด น้ำส้ม และโรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศ ในขณะที่บาร์เทนเดอร์บางคนอาจทำเครื่องดื่มเขตร้อนนี้กับรัมสีเข้มหรือเหล้ารัมยี่ห้อใดก็ได้ แต่สูตรเครื่องดื่ม Painkiller นั้นเป็นเครื่องหมายการค้าของผู้ผลิตเหล้ารัม Pusser's
- นกสีเหลือง : The Yellow Bird เป็นค็อกเทลเหล้ารัม ที่มีส่วนผสมเพียงสี่อย่าง: เหล้ารัมขาว แกลลิอาโนสีเหลือง ทริปเปิ้ลเซค และน้ำมะนาวสด ลองเครื่องดื่มแบบเก่านี้หากคุณต้องการขยายเพลง Tiki ของคุณ
เรียนรู้เพิ่มเติม
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผสมผสานจากบาร์เทนเดอร์ที่ได้รับรางวัล ปรับแต่งเพดานปากของคุณ สำรวจโลกแห่งวิญญาณ และเขย่าค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรวบรวมครั้งต่อไปของคุณด้วย MasterClass Annual Membership
