ขนมปังแฟลตเบรดรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวจากอัฟกานิสถาน ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ข้ามไปที่มาตรา
- โบลานี่คืออะไร?
- ไส้โบลานียอดนิยม
- สูตร Bolani อัฟกานิสถานง่าย ๆ
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
โบลานี่คืออะไร?
โบลานี หรือที่เรียกว่า เปริกิ เป็นขนมปังแฟลตเบรดรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว ยัดไส้ด้วยผักหรือเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตรสเปรี้ยว โบลานี ปรุงบนแผ่นเหล็กกลมที่เรียกว่า a ตาวา แต่คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ในการทำที่บ้านได้
ไส้โบลานียอดนิยม
ในอัฟกานิสถาน เด็ก มักจะเต็มไปด้วยผักชีและใบสับของ กานดา , กระเทียมหอมหลากหลายชนิดที่คล้ายกับต้นหอมหรือกุ้ยช่ายฝรั่ง ไส้ยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ ถั่วเลนทิล มันฝรั่ง มันเทศ เนื้อบด และฟักทอง
สูตร Bolani อัฟกานิสถานง่าย ๆ
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
4เวลาเตรียม
1 ชมเวลารวม
1 ชม. 30 นาทีเวลาทำอาหาร
30 นาทีส่วนผสม
สำหรับแป้ง :
วิธีการเริ่มเล่าเรื่อง
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง และอีกมากสำหรับปัดฝุ่น
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับทอด
สำหรับการเติม :
- หัวหอมสีเขียว 2 พวง ส่วนสีขาวและสีเขียวหั่นบาง ๆ
- ผักชีสับ ½ ถ้วยตวง
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
สำหรับซอสโยเกิร์ต :
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ½ ถ้วยตวง
- ผักชีป่นสด ½ ช้อนชา
- 1 กานพลูกระเทียมขูดหรือสับละเอียด
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- ในชามขนาดกลาง ปัดแป้ง เกลือ และยีสต์ให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสมแห้ง
- เติมถ้วยตวงด้วยน้ำอุ่น 1 ถ้วย
- เติมน้ำลงในบ่อน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมของแป้งชุ่มชื้น (ประมาณ ¼ ถ้วยหรือน้อยกว่านั้น) ใช้มือที่ไม่ถนัดจับชามให้อยู่นิ่ง จับมือที่ถนัดไว้เป็นรูปถ้วย แล้วคนแป้งด้วยมือเป็นวงกลม
- ผัดต่อ ใส่น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่นพอให้แป้งเข้ากัน
- นวดแป้งในชามจนรู้สึกยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป
- ทาน้ำมันด้านในของชามที่สอง แล้วค่อยๆ เทแป้งลงในชามที่ทาไขมันเพื่อให้ขึ้น ปูด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้จนเกือบสองเท่า ประมาณ 30 นาที
- ทาแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวการทำงาน
- ค่อยๆ เลื่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน แล้วนวดสั้นๆ แป้งควรยืดได้ง่าย ซึ่งเป็นสัญญาณของการพัฒนากลูเตน
- ใช้ที่ขูดแป้งแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน
- ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชื้นเล็กน้อย แล้วพักจนพองเล็กน้อย ประมาณ 10-15 นาที
- ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ในชามขนาดกลาง ใส่ต้นหอม ผักชีสับ เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน
- สำหรับซอสโยเกิร์ต ผสมโยเกิร์ต ผักชี กระเทียม น้ำมะนาว และเกลือ ลิ้มรสและปรับรส แช่เย็นจนพร้อมใช้งาน
- บนพื้นผิวที่ทาแป้งแล้ว ให้ใช้ไม้คลึงแป้งชุบแป้งเบาๆ คลึงแป้งโดแต่ละก้อนจากตรงกลางออกด้านนอก ให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว
- กระจายแป้งประมาณ ¼ ถ้วยให้ทั่วครึ่งวงกลมแป้ง เว้นขอบไว้ ½ นิ้ว
- ชุบน้ำที่ขอบของแป้งเบา ๆ แล้วพับให้เป็นรูปทรงครึ่งเสี้ยวจันทร์ กดลงบนตะเข็บเพื่อผนึก
- ในกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ให้อุ่นน้ำมันให้พอเคลือบพื้นผิวของกระทะจนหมด
- พอน้ำมันสุกให้ทอดก่อน เด็ก . ทอด เด็ก จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบด้านล่างประมาณ 4 นาที แล้วพลิกกลับด้านอีกด้าน
- ปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษทิชชู่
- ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือ เด็ก เช็ดกระทะด้วยกระดาษชำระและเติมน้ำมันใหม่ตามต้องการ
- ให้บริการ เด็ก ร้อนๆกับซอสโยเกิร์ต
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
