สูตร Aburaage: วิธีการเตรียมเต้าหู้ทอดญี่ปุ่น

อาบูราจ มีขายล่วงหน้าในร้านขายของชำในญี่ปุ่น แต่ทำเต้าหู้ทอดสองครั้งที่บ้านได้ง่าย

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• Aburaage คืออะไร?
• เต้าหู้ทอด 3 ชนิด
• 5 วิธีในการใช้ Aburaage ในการทำอาหารของคุณ
• สูตร Aburaage ญี่ปุ่นโฮมเมด Japanese
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

Aburaage คืออะไร?

อาบูราจ หรือที่เรียกว่า อุซุอาเกะ เป็นเต้าหู้ทอดสไตล์ญี่ปุ่น (เต้าหู้) เพื่อทำ อะบูราจ , ชิ้นบาง ๆ ของ โมเมนโดฟุ (เต้าหู้แข็ง) ทอดจนขยายออก ทำให้เกิดช่องว่างภายในเต้าหู้ จากนั้นนำเต้าหู้ไปทอดครั้งที่สองที่อุณหภูมิสูงขึ้นเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

เต้าหู้ทอด 3 ชนิด

เต้าหู้ทอดในอาหารญี่ปุ่นมีหลายประเภท:

1. อาบูราจ : อาบูราจ มีความแข็งแรงและยืดหยุ่นได้ดีกว่าเต้าหู้แข็ง และสามารถเปิดได้เหมือนไฟลนก้นและพันรอบข้าวหรือไส้อื่นๆ หยิบง่ายด้วยตะเกียบ และเนื้อสัมผัสที่มีรูพรุนก็ดูดซับรสชาติของซุปและสตูว์ได้อย่างง่ายดาย อาบูราจ มีความมัน ดังนั้นคุณอาจต้องการซับน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ หรือล้างออกด้วยน้ำร้อนก่อนเสิร์ฟ
2. อายุอินาริ : อายุอินาริ คือ อะบูราจ ที่เคี่ยวในส่วนผสมของดาชิ (a แตร ซอสถั่วเหลือง มิริน และน้ำตาล
3. อัตสึ-อาเกะ : อัตสึ-อาเกะ เป็นเต้าหู้แผ่นหนาทอดกรอบ จะทานแบบสเต็กหรือจะทานเป็นลูกเต๋าก็ได้ ซุปมิโสะ และสลัด คุณยังสามารถให้บริการ อัตสึ-อาเกะ เป็นลิ่มย่าง คล้ายกับชิ้นขนมปังปิ้ง

5 วิธีในการใช้ Aburaage ในการทำอาหารของคุณ

อาบูราจ และ อินาริ อายุ ใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และสตูว์ที่หลากหลายของญี่ปุ่น

1. คิทสึเนะอุด้ง : คิทสึเนะ อุด้งเป็น อุด้งซุปก๋วยเตี๋ยว ราดด้วย อินาริ อายุ .
2. อินาริซูชิ (อินาริซูชิ) : เต้าหู้ทอดสอดไส้ ข้าวซูชิ (ข้าวน้ำส้มสายชู) เป็นข้าวกล่องเบนโตะ
3. ซุปมิโสะ : ใช้ อะบูราจ แทนหรือนอกเหนือจากเต้าหู้ปกติในซุปมิโซะเพื่อความคมชัดของเนื้อสัมผัส
4. ฮิจิกิ สลัดสาหร่าย : เครื่องเคียงผักจานนี้มักจะใส่เต้าหู้ทอดกรอบๆ
5. โอเด้ง : โอเด้งเป็นสตูว์แบบญี่ปุ่นที่ปกติจะใส่เต้าหู้ทอดแบบซองใส่ โมจิ และผัก

สูตร Aburaage ญี่ปุ่นโฮมเมด Japanese

1 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• เต้าหู้แข็งบล็อค 8.8 ออนซ์ 1 อัน
• น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันทอดอื่นๆ

1. ห่อเต้าหู้ด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ระหว่างเขียงสองแผ่น ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
2. ตัดเต้าหู้เป็นชิ้น½นิ้ว
3. เติมน้ำมันในเตาอบหรือหม้อก้นหนา 3 นิ้วลงในเตาอบแบบดัทช์
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 250 องศาฟาเรนไฮต์
5. ผัดเต้าหู้เป็นก้อนเพื่อไม่ให้มวลกระทะ พลิกไปเรื่อยๆ จนฟูและขยายตัว ประมาณ 6 นาที
6. ระบายเต้าหู้บนตะแกรง
7. เมื่อเต้าหู้ทอดและสะเด็ดน้ำออกหมดแล้ว ให้เพิ่มความร้อนของน้ำมันเป็น 350 องศาฟาเรนไฮต์
8. ทำงานเป็นชุด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที
9. เพื่อขจัดความมันส่วนเกิน แช่น้ำสักครู่ brief อะบูราจ ชิ้นในน้ำเดือด (ไม่จำเป็น)
10. เสิร์ฟทันที หรือห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วแช่เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย