สูตร Kitsune Udon: วิธีทำซุป Kitsune Udon

คิทสึเนะ ก๋วยเตี๋ยวอุด้งไหว้เจ้าสัตว์ป่าพื้นบ้าน

กี่เทลงในขวดไวน์

ข้ามไปที่มาตรา

• คิทสึเนะอุด้งคืออะไร?
• 4 ส่วนผสมที่จำเป็นของ Kitsune Udon
• สูตรอุด้งคิทสึเนะญี่ปุ่น
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ

คิทสึเนะอุด้งคืออะไร?

คิทสึเนะ อุด้งซึ่งแปลว่าจิ้งจอกอุด้งเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นที่มี เส้นอุด้ง และ อินาริ อายุ (เต้าหู้ผัดปรุงรส) ลอยอยู่ในน้ำซุปดาชิ มีต้นกำเนิดจากโอซาก้าในญี่ปุ่น จานมังสวิรัติที่ให้ความรู้สึกสบายนี้ได้ชื่อมาจากคำทั่วไป โยไค (สัตว์วิเศษ) ในนิทานพื้นบ้านญี่ปุ่น—a คิทซึเนะ (จิ้งจอก) ที่ชอบกินของโปรด อินาริ อายุ . (อีกจานในญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องกับจิ้งจอกคือ อินาริซูชิ , หรือเต้าหู้ทอดใส่เครื่องปรุงรส ข้าวซูชิ .)

4 ส่วนผสมที่จำเป็นของ Kitsune Udon

คิทสึเนะ อุด้งสามารถเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งได้หลากหลาย เช่น ไข่ลวกและ เทมปุระ แต่มีส่วนผสมหลักสี่อย่าง:

1. อายุอินาริ : อายุอินาริ คือ อะบูราจ (ถุงเต้าหู้ทอด) ที่เคี่ยวในดาชิ ฉันวิลโลว์ , มิริน , และ น้ำตาล ร้านขายของชำญี่ปุ่นขายทั้งแบบธรรมดาและแบบปรุงรส อะบูราจ แต่คุณต้องการแบบปรุงรสสำหรับ คิทซึเนะ อุด้ง
2. ดาชิ : ดาชิเป็นซุปอูมามิ - ราดด้วยน้ำซุปญี่ปุ่นที่มักทำด้วย แตร (เคลป์) และ คัตสึโอะบุชิ (เกล็ดสวย).
3. ก๋วยเตี๋ยวอุดร : อุด้งเป็นเส้นหนาเหนียวหนึบทำจากแป้งสาลี เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้ใช้เส้นอุด้งสไตล์ซานุกิแช่แข็งซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความเคี้ยวหนึบ เส้นอุด้งแห้งก็ใช้ได้เช่นกัน
4. คะมะโบะโกะ (เค้กปลา ): พร้อมด้วย อินาริ อายุ , คามาโบโกะ เป็นท็อปปิ้งสุดคลาสสิคสำหรับ คิทซึเนะ อุด้ง โดยทั่วไปแล้วจะขายเป็นท่อนซุงสีชมพูขาวที่ปรุงสุกแล้ว เค้กปลาแปรรูปสองสามชิ้นนี้จะเพิ่มสีสันให้กับจาน

สูตรอุด้งคิทสึเนะญี่ปุ่น

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• น้ำสต๊อกซุปดาชิ2½ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• และช้อนโต๊ะที่ตายแล้ว
• เกลือ
• 2 เสิร์ฟ (ประมาณ 17.6 ออนซ์) บะหมี่อูด้งแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสไตล์ซานุกิหรือบะหมี่อูด้งแห้ง 6 ออนซ์
• อินาริอาเกะ 4 ชิ้น (เต้าหู้ผัดปรุงรส)
• คามาโบโกะ 2 ชิ้น (เค้กปลา)
• 1 ต้นหอม ซอยเป็นเส้นบางๆ
• ชิจิมิ โทการาชิ เสิร์ฟ

1. เตรียมน้ำซุปดาชิ ในกระทะที่มีไฟปานกลางให้นำดาชิไปเคี่ยว
2. ใส่ซีอิ๊วขาวและมิริน ปรุงรสด้วยเกลือ
3. ระหว่างนั้นก็เตรียมเส้นอุด้ง หากใช้บะหมี่แช่แข็ง ให้ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วใส่เส้นอุด้งแช่แข็งลงไป ต้มด้วยตะเกียบคนจนเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกออกจากกัน ประมาณ 1 นาที หากใช้บะหมี่แห้ง ให้ทำตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์เพื่อทำอาหาร
4. ระบายน้ำได้ดีและแบ่งระหว่างสองชาม
5. ทัพพีน้ำซุปเหนือก๋วยเตี๋ยว เติมชามแต่ละใบด้วย .สองชิ้น อินาริ อายุ และหนึ่งชิ้นของ คามาโบโกะ .
6. ประดับด้วยต้นหอมและเสิร์ฟด้วย ชิจิมิ โทการาชิ .

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย